Vlastnosti surinamských třešní, obsah kalorií, složení a užitečné vlastnosti. Kontraindikace používání pitanga a možnost jeho použití při vaření. Zajímavosti o teplomilném bobulí. Také ve složení surinamských třešní jsou organické kyseliny (salicylová, citrónová, jantarová, jablečná), cukry - až 11%, baktericidní látka antokyan a kumarin, stimulant nervového systému.
Výhody surinamské třešně
Domorodí obyvatelé zemí, kde se vyskytuje ve volné přírodě, jako první ocenili výhody surinamské třešně. Při jídle pitanga:
- Zlepšuje se stav nehtů a zubů, kůže se zbavuje akné, přestávají se tvořit černé tečky a bílé abscesy. Jizvy po akné se hojí rychleji.
- Zlepšuje se vidění, zastavují se degenerativně-dystrofické změny v anatomických strukturách zrakového orgánu obecně a zejména zrakového nervu.
- Výměnné procesy se zrychlují. S nárůstem rychlosti peristaltiky se střeva zbavují starých toxinů. Diuretický účinek brání vzniku otoků, neumožňuje tvorbu tukové vrstvy, která pomáhá zůstat ve „vaší“váze.
- Snižuje se možnost rozvoje kardiovaskulárních chorob, infarktu a mrtvice, tachykardie a anginy pectoris. „Přebytečný“cholesterol, který by mohl být absorbován z potravin s vysokým obsahem tuku, se rozpustí a vyloučí střevy.
- Tělo dostává dostatek železa, aby zabránilo rozvoji anémie. Je užitečné zavést bobule do stravy s těžkou menstruací.
- Imunitní stav je stabilizovaný, obranyschopnost těla se zvyšuje.
Pitanga má výrazný antioxidační účinek. Čaje, které zahrnují listy a bobule, zmírňují intoxikaci, snižují teplotu, odstraňují příznaky febrilního stavu - bolesti svalů a kloubů v důsledku úlevy od vazospasmu a nervových vláken.
Zavedení nízkokalorického produktu do stravy má na tělo příznivý účinek. Metabolismus je normalizován na buněčné úrovni, celkový stav se zlepšuje, nervový systém začíná stabilně pracovat.
Poškození a kontraindikace k jídlu pitanga
Kontraindikace používání třešní ze Surinamese Pitanga je celkem obecná - individuální nesnášenlivost. S opatrností je do denního menu pro děti do 3 let a těhotné ženy zaveden nový produkt, aby nevyvolával vývoj alergické reakce.
Vzhledem k tomu, že dužina bobulí obsahuje velké množství organických kyselin, stojí za to omezit použití, pokud máte v minulosti takové choroby:
- Kyselá gastritida;
- Vředy žaludku a dvanáctníku;
- Pankreatitida
- Erozivní poškození sliznice trávicích orgánů;
- Stomatitida.
Ovoce by se nemělo jíst se semeny. Chutnají docela hořce a jako většina bobulí obsahují kyselinu kyanovodíkovou.
Surinamské třešňové recepty
Surinamské třešně mají charakteristickou hořkost, která při syrové konzumaci dodává zvláštní pikantní chuť, ale negativně ovlivňuje chuť dezertů. Abyste se toho zbavili, pitanga je pokryta cukrem a vložena do chladničky po dobu 3-4 hodin. Hořkost zmizí a z bobulí můžete připravovat džem, džem nebo nápoje.
Pitanga recepty
- Tvarohový dort … 2 slepičí vejce, bez oddělení bílků od žloutků, vyšlehejte se sklenicí cukru. K rozbitým vejcům opatrně přidejte 2 lžíce zakysané smetany, lžíci kakaového prášku. Samostatně rozemelte 2/3 šálků tvarohu, promíchejte s vaječnou směsí, přidejte trochu soli, přidejte sklenici pšeničné mouky, trochu sody nebo lžíci prášku do pečiva. Kosti jsou odstraněny z pitanga, bobule musí být nakrájeny. Oloupané ovoce nasypte do nádoby s tvarohovým těstem a vše důkladně promíchejte. Silikonová forma na pečení je namazána slunečnicovým olejem, do ní se vloží tvarohové těsto a povrch se vyrovná. Troubu předehřejte na 220 ° C, vložte do ní misku a pečte 1 hodinu. Indikátor připravenosti - nahoře zlatavě hnědý. Po vyjmutí dortu z trouby se nechá vychladnout. Dezert se nekonzumuje horký. Před podáváním posypte moučkovým cukrem. Celý dort můžete ihned po vyjmutí z trouby polévat rozpuštěnou čokoládou. V tomto případě není potřeba žádný práškový cukr.
- Alkohol … Smíchejte v odměrné silnostěnné skleněné láhvi 1 kg čerstvých plně zralých bobulí, stejné množství cukru a zalijte 1 litrem skutečné vodky bez přísad. Pokud je to možné, je lepší zředit alkohol na 40 °. Po dobu 5 dnů se láhev ponechá na tmavém místě, protřepává se nejméně 4-5krát denně. Po uplynutí výše uvedeného období se do něj nalije 1,5 litru čisté filtrované vody, vše se promíchá a kapalina se zfiltruje přes tenkou tkaninu. Třešně se opatrně vymačkají. Hotový louh je uložen v uzavřené nádobě v chladničce. Může být použit jako tonizující směs, pít 1-2 čajové lžičky ráno nebo nabízen hostům jako alkoholický nápoj.
- Bobulový ocet … Výpočet produktů: 1 kg pitangi bez semen, 1 litr vody, sklenice cukru. Z bobulí se vyjmou jámy, promíchají se v bramborové kaši, nalijí se vodou a přidá se cukr. Utlačení se umístí na nádobu s bobulovým pyré a nechá se při pokojové teplotě kvasit. Pokud není možné vyvinout útlak, obsah nádoby se neustále míchá, aby se uvolnil vzduch. Po primárním kvašení se kapalina dekantuje, nalije do plechovek tak, aby byl volný prostor asi 10 až 12 cm až po krk. Nyní jsou nádoby pokryty gázou a ponechány dozrát další 2 týdny. Poté se kapalina znovu filtruje a plní do lahví. Hotový bobulový ocet je skladován na chladném a tmavém místě, aby neztratil své prospěšné vlastnosti a nezpůsobil sekundární kvašení.
- Berry dort … Kuřecí vejce je rozděleno na bílé a žloutek. Protein se přeruší přidáním lžíce cukru do studené pěny. Když se objem bílkovin 3krát zvětší, opatrně vložte žloutek a znovu prošlehejte. Mouku prosejeme - 3-4 lžíce, smícháme se stejným množstvím škrobu, přidáme špetku vanilky nebo vanilkového cukru. Sypké přísady se přidávají do vaječné směsi, těsto se hněte. Pergamen se rozloží do zapékací mísy, nalije se těsto a na něj se po odstranění semen opatrně položí 60 g bobulí pitanga. Peče se jako běžná sušenka, při teplotě 180 ° C, vložením do již vyhřáté trouby. Těsto na sušenky bude chutnější, když do něj nalijete 1 polévkovou lžíci dobré pálenky.
- Pěna Pitanga … 12 g želatiny rozpustíme v půl lžíci teplé vody. Vyšlehejte 35% smetanu - 300 ml, přidejte k nim 1, 5 lžíce moučkového cukru. Poté se želatina zahřeje ve vodní lázni, polovina se nalije do šlehačky, velmi opatrně, aby se neusadily, vložte oloupané bobule pitanga, 30-50 g, samozřejmě, bez pecek, odstraňte krémovou pěnu v chladničce. Uhněteme dalších 50 g bobulí pitanga, přidáme zbytek želatiny, ušleháme dalších 300 g smetany a spojíme s bobulovým pyré a moučkovým cukrem. Bobulovou pěnu rozetřete na krémovou a dejte zpět do lednice. Pěna ztvrdne asi za hodinu. Pro chuť můžete do bobulového pyré přidat čerstvou citronovou šťávu - 1 čajovou lžičku.
Pokud neplánujete jíst ovoce hned, pak byste měli dát přednost nezralým bobulím s hustou slupkou, bez poškození. Takové bobule dozrají na polici chladničky, kde je lze skladovat 3 dny. Buničina dále slizká a navzdory nízké teplotě začíná proces rozpadu. Aby se prodloužila trvanlivost, nakupují se čerstvé bobule a ihned zmrazují. Toto je druh pitanga, který evropští restauratéři přidávají do gurmánské kuchyně. Při rychlém zmrazení jsou zachovány prospěšné vlastnosti třešní.
Zajímavosti o Pitanga
Indiáni bobuli nazývali Pitanga. V doslovném překladu - „červená“. V moderní Brazílii se plody často nazývají brazilská třešeň nebo jižní bobule.
Jméno „Eugenia“Pitanga dostal později, na počest rakouského prince, velitele Eugena Savojského, který bobule do Evropy přivezl v 18. století z Turecka, kam se dostali díky arabským obchodníkům. Celkem existuje 270 druhů myrtových stromů, jejichž obecný název je eugenia. Spojuje je jejich přítomnost ve složení látky eugenol, zdroje charakteristické vůně myrty.
V Brazílii se Pitanga nachází ve volné přírodě, ale je docela obtížné ji koupit. Velké bobule se pěstují pouze v Pernambuco a jejich cena dosahuje 100 reais za 1 kg. V současné době je sazba brazilského realitu 16-18 rublů.
Navzdory rozmanitosti barev kůry pitanga je velmi snadné určit zralost. Stojí za to dotknout se zralého ovoce, zůstává v ruce. Nezralé bobule se neodděluje od stonku. Při nákupu stačí cítit pitangu, abyste pochopili, že žlutost není rysem odrůdy, ale znakem nezralosti. Takové bobule mají výraznou vůni smrkových jehel. Neměli byste je ani ochutnat, vaše ústa budou naplněna kyselou hořkostí.
Sběr bobulí je náročný proces. Rostou jeden po druhém a jsou středně velké, mají průměr 1-1,5 cm. Je to jako sbírat hrozny po jednom.
Bobule jsou tak jemné, že je lze skladovat pouze zmrazené. Vzhledem ke zvláštním skladovacím podmínkám je dovoz obtížný.
Podívejte se na video o surinamské třešni:
Pokud plánujete pěstovat brazilské třešně, abyste ozdobili svůj vlastní pozemek, je to velmi snadné. Ovocnou kost stačí na týden namočit, zasadit do země a po 2 týdnech se objeví klíčky. Klíčivost semen je dobrá, 97%. Je pravda, že bude nemožné vychutnat si bobule. Dužina v takto pěstovaném ovoci téměř chybí a velikost odpovídá velikosti hrachu z nového koření. Pokud si chcete vychutnat sladkokyselou pitangu, budete muset jet na dovolenou do Indie, Brazílie, Kalifornie nebo jižní Číny.
