Popis složení a přínosu černé ředkve pro zdraví. Poškození a kontraindikace jeho použití. Recepty na vaření lahodných jídel s touto zeleninou a všemi jejími tajemstvími. Poznámka! Kořenová šťáva je mnohem zdravější než dužina a ve slupce nejsou prakticky žádné důležité látky.
Poškození a kontraindikace používání černé ředkve
Tato zelenina je užitečná pouze tehdy, je -li konzumována s mírou. Překročení této linie může mít za následek ostré bolesti břicha, nevolnost, říhání, koliky. Je to dáno tím, že dužina a šťáva obsahují účinné látky, které dráždí stěny žaludku a střev. Proto byste ji v žádném případě neměli jíst nalačno - před tím je potřeba alespoň vypít vodu, nebo ještě lépe dát si do pusy něco „vážnějšího“.
V následujících případech nežertujte s černou ředkvičkou:
- Zánět žaludku … Je nebezpečný pouze tehdy, je -li doprovázen vysokou kyselostí. V tomto případě se může objevit kyselé říhání, nevolnost, silná bolest v oblasti žaludku. Ve stadiu vyhynutí nemoci můžete stále jíst trochu produktu, ale s exacerbací je lepší ho úplně opustit.
- Kolitida … Zde je vše stejné jako u gastritidy. V chronické formě, bez syndromů silné bolesti, si můžete dovolit jen trochu vařené, dušené nebo pečené dužiny. Šťáva, zejména surová šťáva, je zde kategoricky kontraindikována.
- Akutní zánětlivé procesy … To platí pro naprosto všechny orgány - játra, žaludek, střeva, ledviny, močový měchýř atd.
- Žaludeční a dvanáctníkový vřed … Zde nemohou být žádné odpustky od lékařů. Jakákoli, dokonce i vařená ředkev, může způsobit silný útok a zhoršit současnou situaci.
Milovníci této kořenové zeleniny by se měli o své zuby starat, protože je schopná ničit sklovinu. To je zvláště důležité, pokud je slabý, postrádá vápník a fluorid. Abyste se před tím chránili, musíte použít ústní vodu bezprostředně po jídle.
Recepty z černé ředkvičky
Aby byl pokrm chutný, měli byste zvolit ovoce s hustou neporušenou slupkou. Mělo by být bez jakýchkoli plísní a skvrn. Je důležité, aby byl ocas pevný a velikost kořenové zeleniny dosahovala průměru 7 až 13 cm. Tato zelenina je hořká a je nejlepší ji doplnit dalšími přísadami. Skvěle se hodí k mrkvi, řepě, bylinkám, cibuli, zelí. Nejoblíbenější jsou saláty, které skvěle pomáhají v chladném období. Ale stojí za to to všechno připravit, pouze se ujistit, že kontraindikace černé ředkvičky s vámi nemají nic společného.
Níže nabízíme několik receptů na úplně jiná jídla:
- Salát … Toto je rychlá a špinavá volba! Budete muset umýt a oloupat 2 mladé řepy, mrkev, bílou cibuli a hlavní zeleninu. Nyní to všechno nakrájejte na tenké proužky, spojte, zalijte kukuřičným olejem a jablečným octem podle chuti. Trochu osolíme a posypeme strouhaným tvrdým sýrem, kterého bude dost a 100 g. Salát rozetřeme na velké talíře a navrch ozdobíme koriandrovými deštníky.
- Okroška … Uvařte 3 oloupané brambory a 2 vejce a poté je oloupejte. Dále nakrájejte oba co nejmenší. Nyní nasekejte dvě okurky, oloupejte ředkvičku (1 ks) a kořenovou zeleninu nastrouhejte. Poté přidejte 1 lžičku. jablečný ocet, 3 lžíce l. majonéza nebo zakysaná smetana, sůl podle chuti. Posledním krokem je infuze kefíru, kvasu, syrovátky nebo vody, podle toho, co máte nejraději. Objem kapaliny je zvolen podle vašeho uvážení. Hotovou okroshku promíchejte, přikryjte a dejte do chladu. Před podáváním přidejte zelenou cibuli a kopr.
- Plněná vejce … Musí být vařené, potřebujete 5-6 ks. Poté se vejce ochladí, rozdělí na polovinu a žloutek se vyjme. Nastrouhaná oloupaná ředkev (2 ks), smíchaná se stejnou mrkví (1 ks) A sůl se vloží do vytvořené prohlubně. Na talíř posypeme koprem.
- Koláče … Kupte si hotové těsto nebo ho připravte na kefíru (1 polévková lžíce tekutiny + 3 lžíce mouky + vejce, 3 špetky soli a kopru). Necháme 2-3 hodiny ležet pod ubrouskem, rozdělíme ho na několik částí, rozválíme a začneme plnit. K jeho přípravě je třeba ředkvičky umýt, oloupat, nastrouhat a usmažit (2–3 ks). Poté se hmota solí, položí na kruhy vyříznuté z těsta, vyválí se a zavře a sevře konce. Poté se válí válečkem a smaží ve velkém množství rafinovaného oleje. Koláče jsou položeny na stůl spolu se zakysanou smetanou.
- Polévka kimchi … Vepřové maso (300 g) nakrájíme na kostičky a potřeme česnekem. Poté nakrájejte 1 mrkev na nudličky, kostičky ředkvičky a 1 kolečka cibule na smažení. Dále bez vyjmutí pánve ze sporáku přidejte maso, které do sebe absorbovalo vůni česneku, a udržujte jej na mírném ohni 30 minut. Po uplynutí této doby zalijte všechny přísady vroucí vodou (2,5 litru) a vařte 20 minut, poté přidejte nastrouhané tofu (120 g), zelenou cibuli, mletý pepř, sójovou omáčku (2 lžíce) a podle chuti sůl. Toto jídlo se ukazuje jako velmi pikantní, takže ho lze jíst pouze se zdravým žaludkem; je korejského původu.
- Konzervovaný salát na zimu … Na sbalení 10 půllitrových plechovek potřebujete 10 kusů. ředkvičky, 4 mrkve, 3 řepy a jedna hlava bílého zelí. To vše omyjte, oloupejte a nakrájejte. Poté hmotu rozdrťte čistými rukama, podle chuti osolte a přidejte cukr (0,5 lžíce). Poté směs nechte 3 hodiny okapat a po uplynutí této doby opepřete, nalijte 5 polévkových lžic. l. vinný ocet, přidejte nakrájenou cibuli a 10 stroužků česneku stočeného v mlýnku na maso. Poté sklenice a kovová víčka umyjte a sterilizujte, osušte a naplňte salát až nahoru. Srolujte je a dejte na 3 dny na teplé místo pod deku, poté je přendejte do lednice. Tento salát lze podávat spolu s bramborovou kaší, cereáliemi, těstovinami a dalšími pokrmy.
- Plněná ředkev … Potřebuje 5 ks. Zelenina se omyje, oloupe a vyndá se z ní dužina, u stěn zůstane 2-3 cm. Poté se utřou se solí a naplní se hmotou vařené rýže (120 g), svazkem kopru, strouhaným tvrdým sýrem (100 g). Poté se ředkvička rozloží na tukem vymazaný plech a pošle se do trouby na 30 minut.
Zde je velmi důležité, abyste se mohli předem zásobit takovou zeleninou. Je dokonale uložen jak ve sklepě, tak v chladničce, ale při vysokých teplotách se zhoršuje za pouhé 2–3 dny a začíná hnít. Totéž lze říci o loupané kořenové zelenině, která by neměla být ponechána ani za vhodných podmínek. V této podobě rychle zčernají, stanou se hořkými a drsnými. Abyste tomu zabránili, musíte je zabalit do plastových sáčků se 2–3 otvory.
Důležité! Tato zelenina je zdrojem zdravé a docela chutné šťávy. Pokud neexistuje žádné speciální zařízení pro jeho přípravu, bude stačit otočit oloupané ovoce v mlýnku na maso a vytlačit tekutinu přes plátno.
Zajímavosti o černé ředkvičce
Tato odrůda je mnohem častěji pěstována v zahradách v SNS než Daikon, i když ne tak chutná jako ta druhá. Věří se, že je méně náročný na péči a může klidně růst pro sebe i bez zalévání a krmení. Navzdory tomu jej v supermarketu téměř nenajdete, regály obchodů jsou plné bílého analogu.
Černá ředkev chutná jako ředkvička, protože je stejně hořká. Za deštivého počasí roste sladší a v suchu s nepříjemnou štiplavou pachutí. Nedává to spíše dužina, ale slupka, která proto není zvykem jíst. Rostlina miluje černou půdu, i když je vidět i na hlinitých půdách.
Nádherné vlastnosti černé ředkve využívali už staří Egypťané při stavbě pyramid. Říkali, že tato kořenová zelenina jim dodává sílu, kterou potřebují k práci, uklidňuje, dobře uspokojuje jejich hlad. Existuje také jedna legenda, že když byl Apollón dotázán, k čemu je tato zelenina užitečná, srovnal ji se zlatem a nařídil její výměnu za tento kov.
Ředkvička se nepěstuje ve sklenících, protože dobře drží od léta do sklizně. Na trhu není populární a už vůbec není drahý, přestože je ideálním kandidátem na zimní menu.
Co vařit z černé ředkvičky - podívejte se na video:
Vzhledem k tomu, jak jsou recepty na černou ředkev odlišné a zajímavé, rozhodně byste neměli při jejím výběru hladovět. Samozřejmě nemůže tvrdit, že je to nejchutnější a nejzdravější zelenina, ale zcela zpestří váš jídelníček!
