Nízkokalorický a zdravý kořen ovsa. Když není možné zavést kozí maso do stravy. Recepty na produkt a zajímavosti o něm. Použití kozí brady při chorobách různé povahy a během rehabilitačního procesu pomáhá zvyšovat imunitu. V případě nachlazení kořen ovsa stimuluje sekreci hlenu a usnadňuje vykašlávání.
Gruel nebo salsify džus jako externí lék potlačuje hnisavé-zánětlivé procesy, předchází akné, urychluje jizvení vředů a pomáhá rychle se hojit popáleniny.
V Rusku byla kozí brada používána jako afrodiziakum. U mužů zvyšuje potenci a u žen vrací sexuální touhu.
Poškození a kontraindikace používání kořene ovsa
Kontraindikace ovesného kořene dosud nebyly popsány, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.
Je nutné omezit používání kozích vousů se zvýšenou kyselostí a sklonem k průjmům, se zvýšenou srážlivostí krve a s hypotenzí.
Jako každý nový produkt, kořen ovsa je zaveden do stravy dětí opatrně. S dětským žaludkem je lepší do 3 let neexperimentovat, tvorba střevní flóry tímto věkem končí.
Během laktace byste neměli zkoušet kozí vousy, aby se dítě nevzdalo prsu. Pikantní výrobek mění chuť mateřského mléka a objevuje se v něm hořkost.
Je nemožné předpovědět reakci těla během těhotenství, alergie se objevuje, i když jsou konzumovány známé potraviny. Není nutné přetěžovat trávicí orgány, které již mají dvojnásobnou zátěž.
V ekologicky znečištěných oblastech nemůžete sbírat kozí vousy. Kořen hromadí soli těžkých kovů, dusičnany z půdy a sloučeniny fenolu.
Recepty z ovesných kořenů
Ovesný kořen se podává jako příloha a přidává se jako přísada do pokrmů. Lze vařit a dusit, smažit v těstíčku nebo péct na grilu. Chuť kozí kůry se snoubí se sýry, rybami a bylinkami.
Pikantní kořen často nahrazuje křen. Aby se zbavila hořkosti, je předem namočená v roztoku soli, kyseliny citronové nebo citronové šťávy.
Recepty z ovesných kořenů:
- Nakládaná kozí brada … Červená cibule, 3 kusy, nakrájená na kroužky. Kořenová plodina, 1 kg, očištěná od drobných postranních výhonků, sloupněte tenkým nožem. Vařte kořen 10-15 minut, abyste odstranili hořkost. Bohatý zeleninový vývar z mrkve, brambor, bílé cibule a červené řepy se předem uvaří, tekutina se dekantuje. Sklenice jsou sterilizovány. Na sklenice rozdělte lžičku hořčičných semínek, kroužky červené cibule, trochu koření - šalvěj a tymián. Poté se ovesný kořen nakrájený na proužky rozloží do sklenic. Můžete si vzít hrst sušeného koření, ale je lepší vzít 1 čerstvý list bylinek. Vývar, 650 g, se uvede do varu, těsně před vypnutím nalije trochu více než půl sklenice vinného octa. Nalijte kořen s marinádou a zavřete nádoby sterilizovanými víčky.
- Polévka kozí vousy … Ovesný kořen se oloupe, namočí se na 15 minut do vody s kyselinou citrónovou. Poté se promyje tekoucí studenou vodou, vaří se, dokud není úplně měkká. Polovina vařených kořenů se přeruší mixérem v bramborové kaši, druhá část je prozatím odložena. Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky, vaříme v ovesném vývaru 10 minut. Cibuli nakrájíme, mrkev rozetřeme, zeleninu osmažíme na slunečnicovém oleji. Nalijte smažení a řapíkatý celer nakrájený na plátky, vařte, dokud nejsou brambory úplně uvařené. Než vypnete, přidejte do pánve trochu soli, ponořte kozí pyré a nakrájené plátky, 2 snítky petrželky a každý kopr. Po 2 minutách vypněte pánev a vyjměte snítky bylinek. Na každý talíř můžete dát kousek másla nebo zakysané smetany.
- Kastrol … Ovesné kořeny, 400 g, namočené ve slané vodě, aby se odstranila hořkost, omyty. Vařte do měkka, nakrájejte na stejně silné kroužky a rozetřete do formy vymazané slunečnicovým olejem. 3-4 vejce rozšleháme se solí, přidáme k vejcím majonézu a nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Znovu vše promíchejte, pepř a sůl. Kořenovou zeleninu zalijte rozšlehanými vejci a vložte do horké trouby. Stačí teplota 160-170 ° C. Kastrol se vaří 15-20 minut, vejce se mírně zvednou. Pokud v posledních minutách přidáte trochu tepla a upravíte tvar výše, pak se na něm objeví krásná rudá kůra.
- Zimní salát … 200 g ovesného kořene je namočeno v citronové šťávě, omyto, vařeno do měkka. Nakrájejte na malé kousky, nejlépe na kostky. Uvařte 2 vejce a rozmixujte je vidličkou. Vejce, zelený hrášek, nakrájená červená cibule se smíchají s ovesným kořenem. Pokud nemáte po ruce červenou cibuli, můžete obyčejnou cibuli nakládat octem a cukrem. Do salátové směsi se přidává další okurka - solená nebo čerstvá. Pokud je okurka solená, pak je nejlepším dresinkem majonéza, čerstvý salát je ochucený zakysanou smetanou. Poslední možnost je navíc solená.
- Letní salát … Oloupané a uvařené nasekané kořeny ovsa smícháme s vařenými bramborami, vařeným vejcem a nadrobno nakrájenými listy mladého jitrocele. Na zálivku smíchejte zakysanou smetanu s malým množstvím jablečného octa. Sůl a pepř na dochucení. Do salátu přidejte nasekanou petrželku a kopr. Letní salát lze připravit z ovesného kořene, kořene petržele, čerstvé mrkve a celerových listů. Okořeníme zakysanou smetanou.
- Okroška … Kořen je namočen ve slané vodě a omyt. Před ponořením do vody nakrájejte alespoň na 2-3 kousky, abyste se zbavili hořkosti. Není nutné řezat menší, bude obtížné rošt. Okurku nakrájejte na kostky, jablko na proužky. Všechny přísady se smíchají, solí, přidají se jemně nasekané listy ovesného kořene, směs se nalije jogurtem.
- Francouzská obloha … Oloupané kořeny kozích vousů se namočí na 10-15 minut do citronové šťávy zředěné na polovinu vodou. Poté se vaří se solí a cukrem. Uvařené kořeny nakrájejte na kolečka, přidejte strouhanku a vše promíchejte. Okořeníme olivovým olejem.
- Tonický nápoj … Sušený kořen ovsa se smaží na suché pánvi do zlatohněda, ochladí se a rozemele se mixérem. Uvařené jako káva. Nápoj chutná lépe, když do něj přidáte lžíci smetany.
Když přidáváte kozí vousy do salátů, musíte je umýt a vytlačit mléčnou šťávu.
Těm, kteří hubnou, se doporučuje zavést do stravy pokrmy z kozlíka. Samozřejmě, v tomto případě se na oblékání používá pouze nízkotučná zakysaná smetana, na majonézu budete muset zapomenout. Dvoutýdenní dieta s ovesným kořenovým salátem místo večeře vám pomůže shodit 3 až 4 kg nadváhy.
Zajímavá fakta o kořenu ovsa
Za svůj název „kozí brouk“rostlina vděčí starověkým Řekům. Zpočátku ji jednoduše vykopali na polích a poté ji začali pěstovat v zeleninových zahradách. Byli to oni, kdo přirovnal kořen k bradce kozy. „Tragos“v překladu z řečtiny znamená „koza“, „pogon“- „vousy“.
V Rusku se rostlině říkalo jinak - „ďábelský plnovous“. Pod tímto jménem se dostal do slavného slovníku Efrona a Brockhause.
Lovci, kteří šli na zimní silnici, vždy s sebou vzali sušené kozí plemeno, aby neochoreli na kurděje.
Ovesný kořen se aktivně pěstuje ve Středomoří. Rostlině se zde říká „ústřice zelenina“nebo „kořen ústřice“. Italové a Španělé rozmazlení mořskými plody přirovnávají chuť salsify k ústřicím.
V Itálii a ve Francii se okopanina pěstuje v průmyslovém měřítku, nakupují ji slavní restauratéři.
V Rusku a na Ukrajině se luční koza více vysévá. Tuto rostlinu lze také jíst, ale kořeny nejsou tak velké a méně sladké. Na druhou stranu je tento druh vynikající medonosnou rostlinou a je ceněn jako zemědělská plodina.
Ovesný kořen se sklízí na podzim, je lepší to udělat po prvním mrazu. Mražené kořeny chutnají sladší. Sklízejí se pouze jednoleté rostliny. Kořeny jsou pečlivě vykopány, snaží se neodlomit malé tenké kořenové přídavky, a poté jsou očištěny od Země. Poté se vysuší rozložením v jedné vrstvě na suché větrané místo. Pokud se kořen odlomí, není vhodný pro skladování, křehká dužina okamžitě shnije. Podívejte se na video o ovesném kořeni:
Pokud zavedete tuto zeleninovou plodinu do svého jídelníčku, můžete potěšit svou rodinu lahodným pokrmem a zlepšit své zdraví.
