Navrhuji uvařit levné a dietní jídlo - vydatnou a bohatou polévku z rybí hlavy. Toto jídlo je ideální pro útulnou večeři pro všechny členy rodiny.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Dnes vám řeknu, jak vařit polévku z rybí hlavy. Takové jídlo lze samozřejmě připravit nejen z hlavy, ale také z jiných částí jatečně upraveného těla, například z ocasů nebo hřebene, tj. Z rybího odpadu. Lze použít jakýkoli druh ryb, které máte rádi: losos, stříbrný kapr, štikozubec, pollock, chum atd. Můžete také vytvořit sortiment a použít několik druhů ryb najednou. Navíc podotknu, že teď se blíží teplé letní dny a můžete vyrazit na výlety. Proto doporučuji použít tento recept na vaření rybí polévky na ohni nad ohněm. Ale pak určitě spalte hořící poleno do kotle hotové rybí polévky. Nevím, proč se to dělá, ale vypadá to velmi působivě.
Pokud jde o přípravu receptu, dám pár tipů. Před zahájením vaření je nutné odstranit hlavy a žábry z hlav, dodají vývaru zákal a hořkou chuť. A pokud přidáte mladé domácí bylinky, udělejte to poté, co vypnete teplo. Díky tomu budete moci zachovat maximální množství vitamínů, vůně a chuti bylinky. Někteří zkušenější kuchaři doporučují nejprve namočit hlavu do vody na 30–40 minut, poté se při vaření vývaru vytvoří méně pěny.
- Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Hlava, ocasy, hřebeny, ploutve jakéhokoli druhu ryb
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Koření na rybí polévku - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Příprava polévky z rybí hlavy
1. Umyjte hlavu a další odpadní části jatečně upraveného těla pod tekoucí vodou. Ponořte do hrnce, přidejte bobkový list, oloupanou cibuli, hrášek. Určitě vypusťte žábry a oči z hlavy.
2. Naplňte rybu pitnou vodou a přiveďte k varu. Když se vytvoří pěna, odstraňte ji lžící. Poté snižte teplotu a polévku vařte půl hodiny pod zavřeným víkem.
3. Poté kousky ryby vyjměte z pánve štěrbinovou lžící a přeneste je na síto a vývar přeceďte přes jemné síto (tenká tkanina), aby v něm nebyly žádné rybí kosti. Uvařenou cibuli, bobkový list a pepř vyhoďte. vývar je již nasycen jejich vůněmi a chutěmi.
4. Vytřiďte hlavu a další rybí odpad, oddělte maso od kostí a nakrájejte je na střední kousky.
5. Oloupejte brambory a mrkev, omyjte a nakrájejte na střední tyčinky. Není obvyklé krájet zeleninu velmi jemně do rybí polévky (rybí polévka).
6. Brambory, mrkev a kousky rybího masa ponořte do čistého precedeného vývaru. Polévku vařte asi 20-30 minut, dokud nebude zelenina hotová, tj. do měkka.
7. 5 minut před jídlem je jídlo ochuceno solí a pepřem. V případě potřeby přidejte jemně nasekané bylinky. Rybí polévku podávejte výhradně čerstvou s krajícem chleba, toastem nebo krutony.
Podívejte se také na video recept, jak udělat rybí polévku.
