Květy měsíčku lékařského ve vaření, obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti Imeretian šafránu a kontraindikace pro použití. Recepty na pokrmy s přídavkem koření, zajímavosti o zdravé rostlině. Marigolds jsou oceňováni kulinářskými odborníky za chuť a vůni, kterou esenciální oleje dodávají:
- Limonen stimuluje aktivitu leukocytů;
- Citral má analgetické a protizánětlivé účinky;
- Sabinen uklidňuje, tlumí impulsní aktivitu;
- Ocytomen, přírodní cystamin, má pozitivní vliv na reprodukční funkce, normalizuje pravidelnost ovulace a zlepšuje kvalitu spermií.
Také ve složení Imeretian šafránu existují biologicky aktivní látky, které ještě nebyly plně studovány.
Užitečné vlastnosti Imeretian šafránu
Přednosti měsíčků nejprve ocenili léčitelé starověkých Etrusků a později je aktivně využívali k výrobě lektvarů a léků lidoví léčitelé z Evropy a Asie. Léčivé vlastnosti černého holení jsou potvrzeny oficiální medicínou. Komplexní působení složek měsíčku lékařského:
- Zvyšují imunitní stav těla, v období epidemie pomáhají vyhnout se infekci nebo zabránit vzniku komplikací;
- Inhibují vitální aktivitu patogenních bakterií, virů a hub, ničí spory a mycelium na buněčné úrovni;
- Používá se jako antiseptikum, stimuluje regeneraci epitelu a sliznice trávicího traktu;
- Normalizujte práci pankreatu, zabraňte rozvoji pankreatitidy;
- Mají sedativní účinek, zklidňují a pomáhají se zotavit z vyčerpávajícího fyzického a hlavně duševního stresu;
- Mají analgetický účinek, zmírňují bolestivé příznaky v případě střevních křečí a zánětu urogenitálního systému;
- Mají antiparazitický účinek, používají se k léčbě helminthických invazí;
- Mají mírný diuretický účinek, eliminují otoky;
- Zrychlete střevní peristaltiku, pomozte odstranit toxiny, předcházejte zácpě;
- Zabraňují rozvoji aterosklerózy, posilují stěny cév, neumožňují tvorbu cholesterolových plaků;
- Zabraňuje tvorbě katarakty, stimuluje zrakový nerv;
- Urychlete regeneraci pokožky po porušení integrity, po akné, urychlete hojení furunkulózy.
Místní použití měsíčkového prášku nebo esenciálního oleje pomáhá redukovat jemné vrásky, vyhlazuje pokožku a předchází hnisavým zánětlivým procesům.
Poškození a kontraindikace používání měsíčku lékařského
Koření má bohatou jasnou chuť, ale ne každý si to může vychutnat.
Kontraindikace používání měsíčku lékařského jsou následující:
- Těhotenství, do poloviny 3. trimestru. Účinek na nervový systém je tak výrazný, že minimální předávkování, které pouze zlepší chuť misky, vyvolá tón dělohy a přebuzení nervového systému plodu, což může vyvolat předčasný porod.
- Tendence průjmu. Při používání koření se zvyšuje střevní motilita, která může vyvolat spastickou bolest a zhoršit stav.
- Dermatologická onemocnění chronické povahy: psoriáza, ekzém, neurodermatitida.
Koření může způsobit alergické reakce na potraviny a dýchací cesty. Příznaky negativních projevů: svědění v nosní dutině, časté kýchání, zarudnutí ústní sliznice a spojivky, slzení, nevolnost, průjem. Léčba je symptomatická, s použitím antihistaminik a enterosorbentů. V budoucnu je používání immeretského šafránu zcela opuštěno.
Koření se opatrně přidává do pokrmů pro děti starší 3 let a analyzuje vnímání. U dítěte mladšího 3 let se jako aromatická přísada používá tradičnější a mírnější koření, protože střevní mikroflóra ještě nebyla plně vytvořena.
Recepty s imeretským šafránem
Skutečného šafránu je drahé koření a Imeretian si může každý uvařit sám. K tomu stačí ve vaší oblasti pěstovat vzpřímené měsíčky bez krmení látkami obsahujícími dusík, aby se hlavy oddělily v době intenzivního kvetení. Poté se okvětní lístky odříznou (případně sepaly), suší se ve větrané místnosti. Do nádobí se nalije malá špetka koření, jinak bude chuť hořká.
Recepty s imeretským šafránem:
- Okurky na zimu … Počet přísad se vypočítá pro 2 plechovky po 3 litrech. Okurky jsou umístěny těsně do nádoby bez propíchnutí nebo odříznutí špiček. Do každé nádoby nalijte 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře a 2 hořké hrášky, třetinu lžíce irského šafránu nebo 3 sušené černé hobliny, 3 hřebíčky. Zalijte vroucí vodou a nechte vařit. Po 40 minutách nalijte tekutinu s kořením do nádoby, vařte, v posledních minutách přidejte 6 lžic cukru a 4 soli. Jakmile se ingredience rozpustí, nalijte 6 lžic octa a znovu nalijte do sklenic. Srolujte se sterilizovanými víčky.
- Uzbecký pilaf … Bez lžičky immeretského šafránu není možné získat nažloutlý odstín a jemnou chuť rýže. Výpočet produktů na 1 kg jehněčího masa (je možné nahradit hovězí maso dostatečným množstvím tuku) a 450 g rýže. Rýže se důkladně promyje studenou vodou, aby byla poslední tekutina sklenice průhledná, zalije se převařenou vodou 2 prsty nad povrch a nechá se odstát. V tuto chvíli je nasekáno 700 g mrkve, nejprve podél, a poté se každá šikmo „přilepí“. 500 g cibule je nakrájeno nadrobno. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, po stranách ne více než 2 cm. Připravte si zirvak: 200 ml kukuřičného oleje a 50 ml sezamového oleje smíchejte ve vyhřáté pánvi s vysokými okraji a silným dnem. Začnou smažit mrkev v zirvaku, pak maso a poté cibuli. Pečeně byste měli sledovat a neustále míchat, aby vám nevznikla hrubá kůrka. Koření se míchá samostatně, odměřeno po lžičkách: 0, 5 - feferonka, 1 - imeretský šafrán, 2 - paprika, 3 - sůl, 4 - kmín, 5 - bobule dřišťálu. Nalijte převařenou vychlazenou vodu 1 cm nad povrch masa na pánev, zvyšte teplotu varu a poté zapalte velmi malý oheň, aby uhasil. Pokud soli není dost, přidejte ji; pokrm by měl být mírně osolený, protože rýže sůl přijímá. Voda se z něj vypustí, je lepší použít síto s jemnou síťkou, rýži rozetřít na maso, aby se nemíchalo, zalijte horkou vodou. Hladina vody je 1,5 cm nad obsahem pánve. 3 hlavy česneku jsou rozděleny na stroužky, horní hustá tmavá kůže je odstraněna, přičemž bílá zůstává, dno je řezáno. Česnek se lisuje do rýže. Necháme půl hodiny pod pokličkou dusit, a aby neunikala pára, přikryjeme ručníkem. Po vypnutí nechte ještě 20 minut louhovat. Před podáváním jemně promíchejte, ale tak, aby se nedostala rýžová kaše.
- Salát … 1 bílá ředkev se nastrouhá tak, aby se získala dlouhá vlákna, vytlačte přebytečnou šťávu. Oloupeme 3 středně velké nakládané okurky, na stejném struhadle potřeme ředkvičkou. 100 g vařeného hovězího masa se nakrájí na plátky (je možné nahradit uzeným hovězím). Pekingské zelí je částečně nasekané, což nutně zanechává několik celých listů, které jsou poté ručně roztrhány. Červená cibule, 2 cibule, nakrájená na kolečka a rozebereme po jednom prstenu. V samostatném šálku smíchejte lžičku Imeretského šafránu a semínka pískavice, rozemelte. Všechny přísady salátu jsou smíchány, ochuceny sezamovým olejem podle chuti a v případě potřeby osoleny. Ozdobte listy pekingského zelí a okvětními lístky měsíčku.
- Chléb v pekárně … Ve spodní části mísy se chlebový stroj nalije kefírem, aby se úplně zavřel, to je asi půl sklenice a přidá se stejné množství převařené vody. Nalijte 10 g (balení) rychlého droždí, 2 polévkové lžíce pšeničných nebo ovesných otrub, 400 g mouky, půl lžičky Imeretského šafránu, 2,5 lžíce krystalového cukru a 1,5-2 lžíce soli. Chutná lépe, když je chléb slaný. Hnětení těsta je vloženo do programu „knedlíky“. Poté, co je hněteno, nastavte režim „dieta“. 1, 5 hodin před koncem pečení nalijte do mísy 2 lžíce lněného oleje.
- Nakládané měsíčky … Solanka se vaří: dejte vařit vodu, přidejte sůl, kuličky černého pepře. Výpočet: 1 kg plátků měsíčku, 2 polévkové lžíce hrubozrnné soli, 3 pepře. Vařte 4 minuty, nalijte 0,5 litru 9% octa. Květy se solankou se položí na sterilizované nádoby a stočí se sterilizovanými víčky.
Při domácí přípravě jídel je nejlepší nejprve přidat prášek šafránu Imeretian a poté přidat hrst okvětních lístků. Můžete zlepšit chuť dezertů, přidat do džemu a kompotů.
Zajímavosti o měsíčku lékařském
Květ symbolizuje lva. Ve starověkém Mexiku a Peru se válečníci pomocí odvarů pokoušeli dodat si sílu a odvahu před bitvami. V 16. století rostlinu přivezli do Španělska dobyvatelé a odtud se rozšířila po celé Evropě a Asii.
Existuje křesťanská legenda, která zmiňuje měsíčky. Než král Herodes zařídil „masakr kojenců“, uprchli Joseph a Mary do Egypta. Gang zlodějů předjel Svatou rodinu a vzal jí peněženku. Ale místo peněz z toho vypadly hlavy měsíčku. Darebáci hodili ukradené zboží na zem a odešli. V Josefových rukou se květinové hlavy opět změnily v mince. Dokázal si nechat své úspory a zajistit Mary a dítě. Dlouhý květ - od začátku června do mrazu. Rostlina je tak nenáročná, že ji lze pěstovat i bez pravidelné zálivky. Zajímavé je, že listy měsíčku voní mnohem „jasněji“než květiny a okvětní lístky začínají vydávat pikantní vůni až po usušení.
Měsíčky, používané pro potravinářské účely, se prodávají v práškové formě. Pokud plánujete použít okvětní lístky pro léčebné účely, pak jsou zakoupeny v lékárně v nefrézované formě.
Bezohlední prodejci nenabízejí místo Imeretian skutečný šafrán, stojí to mnohem víc, ale do koření mohou přidat červenou mletou papriku nebo kurkumu. Měsíčky mají světle písečný odstín a dokonce i malé množství přísad změní barvu na sytou, oranžovou nebo načervenalou. Nedoporučuje se kupovat takový výrobek.
Užitečných vlastností rostliny si všimli zahradníci. Pokud jsou měsíčky vysazeny poblíž okurkové zahrady, nemůžete se bát invaze mšic. Navíc se zvýší výnos: štiplavý zápach listů rostliny přitahuje medonosné rostliny, které opylují okolní výsadby.
Podívejte se na video o immeretském šafránu:
Pokud neexistuje individuální nesnášenlivost, může být povinným doplňkem pokrmů imeretský šafrán. Zlepší se nejen chuť, ale také barva. A při pravidelném používání po 1-2 týdnech začnou pociťovat hojivý účinek: nespavost zmizí a ráno pocítíte příval energie.
