Měkké, jemné, šťavnaté … vepřové maso. Jeho příprava je potěšením. Je vhodný na guláš, kebab, dušení a samozřejmě vepřové kotlety na pánvi. Sdílím tento krok za krokem recept s fotografií v tomto materiálu. Video recept.
Vepřové kotlety na pánvi si mohou bezpečně nárokovat titul nejrychlejšího a dokonce i nejchutnějšího pokrmu. Připravují se tak rychle, můžeme říci, že příprava trvá mnohem déle. Recept může vyžadovat určité dovednosti, ale hlavní věcí je neodchylovat se od pravidel, pak bude výsledek opravdu vynikající!
- Pokud na kotletách nechcete téměř žádný tuk, vezměte si svíčkovou. Na šťavnaté kotlety se hodí hřbet, a pokud máte rádi tučné maso, kupte si krkovičku. Kterákoli z těchto částí je měkká, vhodně rozdělena na porce a je vhodná pro misku.
- Maso nakrájejte na porce o tloušťce nejvýše 1,5 cm napříč zrnem.
- Abyste snáze sekali vepřové maso, dejte ho na chvíli do mrazáku, trochu ztuhne, pak bude krájení jednodušší a pohodlnější.
- Maso utlučte tak, aby bylo dvakrát tenčí, pak kotleta neztratí šťavnatost a bude měkká, nedrobí se.
- K bití použijte speciální kladivo s tupou zubatou hlavou.
- Aby nedošlo k potřísnění pracovní plochy při šlehání a aby byla zachována šťavnatost, obalte kus celofánem.
- Olej v pánvi musí být rozpálený, pak se okraje rychle „utěsní“a všechny šťávy se neztratí.
Podívejte se také, jak se dělají vepřové kotlety v těstíčku z vajec a sýrů.
- Kalorický obsah na 100 g - 169 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Vepřový krk - 3 kusy po 200-250 g
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Olivový nebo jiný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - velká špetka nebo podle chuti
Krok za krokem vaření vepřových kotlet na pánvi, recept s fotografií:
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou, poté, co vodu dobře vysušíte. kapalina snižuje teplotu oleje v pánvi a vepřové maso nebude dobře vařit. Nakrájejte ho na 1,5 cm kousky a utlučte z obou stran kuchyňským kladivem. Vložte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Vložte maso do pánve a trochu zapněte teplo.
Rostlinný olej je ideální místo olivového oleje, nevytváří karcinogenní sloučeniny. Můžete také použít ghí, ale nedoporučuje se brát máslo, protože rychle hoří.
2. Vepřové maso ochutíme mletým černým pepřem.
3. Když je maso dozlatova, obraťte ho a osolte. Pokračujte ve smažení po stejnou dobu, dokud nebude zlatohnědá. Kotlety se smaží v závislosti na tloušťce kusů a píli při šlehání. V zásadě 3-4 minuty na každé straně. Než je však vyjmete z pánve, zkontrolujte připravenost. Proveďte řez nožem; měla by z něj vytékat čistá šťáva. Hotové vepřové kotlety podávejte na pánvi ihned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové kotlety na pánvi.
