Popis trnky, chemické složení a kalorický obsah plodů. Užitečné vlastnosti kyselé švestky a omezení používání. Recepty na pokrmy s trny. Zmínky o trnité rostlině v mýtech a legendách různých národů. Použití trnů během menstruace zlepšuje pohodu, pomáhá vyrovnat se s příznaky premenstruačního syndromu - závratě, nevolnost, dočasná emoční nestabilita.
Nejvýraznější a nejpříznivější účinek trnů má na mužské tělo - zvyšuje lokální imunitu a brání rozvoji adenomu prostaty.
Poškození a kontraindikace používání trnů
Při konzumaci kyselých švestek se mohou vyvinout alergické reakce individuální povahy. Nesnášenlivost ovoce je celkem běžná.
Kontraindikace používání trnů jsou následující:
- Zvýšená kyselost žaludku a všechny nemoci spojené s tímto stavem - gastritida, peptický vřed, erozivní poškození sliznice jícnu a zažívacího traktu;
- Chronický průjem
- Chronická hypotenze s nevolností a závratě;
- Zvýšená srážlivost krve s akutními projevy - tromboflebitida a křečové žíly.
Hrst trnů nezpůsobí zubní sklovině žádnou újmu, ale pokud tyto bobule sníte alespoň v množství, které se rovná polovině sklenice, zuby vám zmodrají a skvrny se budete moci zbavit až poté, co 4-5 dní, i když je čistíte opakovaně. Vzhledu estetické vady můžete zabránit pouze tehdy, pokud si ihned po konzumaci kyselých švestek vypláchnete ústa citronovou vodou.
Kompot z trnky, vařený společně s kamenem, by neměl být podáván dětem a starším lidem po dlouhodobém skladování. V tomto případě se hromadí kyanogenní glykosid a může dojít k intoxikaci. Tělo silných zdravých lidí se s intoxikací obvykle vyrovnává samo a děti, starší lidé a pacienti s chorobami trávicího traktu mohou potřebovat lékařskou pomoc - mytí žaludku a střev, užívání sorbentů a podávání detoxikačních léků.
Odborníci na výživu radí vyhýbat se dietě z trnů, a to navzdory jejich účinnosti. Doporučený příjem bobulí je 200 g týdně. Je vhodné rozdělit toto množství na 2-3 porce.
Recepty na pokrmy s trny
K jídlu a domácím přípravkům je vhodné pouze pevné ovoce s hladkou slupkou, bez skvrn nebo trhlin, které naznačují počátek rozpadu. Takové ovoce je sladší, ale má negativní vliv na tělo - může vyvolat zvracení, nevolnost a dlouhodobý průjem.
Recepty s trny:
- Ternovka … K výrobě domácího likéru se cukr a bobule odebírají ve stejném množství - 1 až 1. Trny se promyjí, rozloží se na plochý podnos - nejlépe plastový, pokrytý potravinovou fólií, několikrát se valí válečkem, aby se bobule rozdrtily. Rozložte trny po vrstvách do nádoby pro další infuzi, střídavě s cukrem. Pokud je jako pokrm zvolena láhev s úzkým hrdlem, pak se ovoce a cukr nalijí dohromady a poté se smíchají s intenzivním třepáním. Na hrdlo láhve je navlečena gumová rukavice, je do ní propíchnut malý otvor, „struktura“je umístěna v teple - k radiátoru nebo ke slunci. Po 5 dnech se fermentovaná šťáva vypustí, semena se vyjmou z plodů, vrátí se na teplé místo - nyní je krk obalen gázou. Protřepejte 2krát denně - ráno a večer. Po 20–22 dnech náplň několikrát přefiltrujte přes plátno složené do 3–5 vrstev. Pokaždé je gáza vyčištěna. Náplň lze již vychladnout a vypít a doporučuje se naplnit dort vodkou a nechat 4 měsíce zrát - tinktura se také nazývá trnka.
- Nakládaná zatáčka … Chcete-li připravit 500-600 g bobulí se semeny, musíte připravit koření: lžičku hořčičných semínek, 3-4 hrášky nového koření, lžičku obyčejného octa, třetinu lžičky soli, 3 tyčinky hřebíčku a 5 g skořicového prášku, lžíce cukru. Všechna koření se umístí na dno plechovek, rovnoměrně se rozdělí a trn se rozloží nahoře. Marináda se vaří přidáním cukru, soli a octa do 300 ml vody. Sklenice se nalijí marinádou, sterilizují se 7-10 minut, víčka se stočí. Pod přikrývkami by se mělo ochladit. Marinovaná trnka se kombinuje s masem, rybami a používá se jako svačinka k alkoholu.
- Džem … Poměr bobulí a cukru je 1: 1. Bobule se umístí do nádoby, nalije se vodou, pánev se vloží do ohně a vaří se 2-3 minuty, poté se protřepe sítem. Kosti s dužinou se znovu rozvaří, znovu promnou. Do trnkového pyré se přidá cukr a vaří se asi 20 minut, dokud není uvařený. Semena lze vytáhnout předem nebo po varu, pak bude snazší vařit džem - dužinu jednoduše smícháte s cukrem a rozdrtíte v mixéru.
- Tkemali z trní … Nejjednodušší recept. Do kastrůlku dejte 1 kg omytých trnkových bobulí, zalijte sklenicí studené vody a přiveďte k varu. Jakmile voda vře, ponoří se do ní koriandr a máta ve svazcích. Po 15 minutách se trsy odstraní a omáčka se nechá pod pokličkou dusit dalších 15 minut. Po uplynutí této doby se oheň vypne a obsah pánve se nechá vychladnout bez otevření víček. Vychladlé bobule se rozetřou přes síto, zapálí, přidají sůl - lžičku, pepř - chilli lusk, cukr - 2 lžíce. Zatímco se omáčka vaří, nasekejte 4 stroužky česneku, svazek koriandru a máty a vařte s těmito přísadami, dokud omáčka nezhoustne na polovinu. Podle chuti můžete přidat více soli a cukru. Pokud plánujete vyrobit obrobek, doba vaření se prodlouží o 10 minut. Banky se sterilizují, tkemali se zalije horkým.
- Knedlíky s trny … Těsto se hněte s kefírem, přidáním vajec, soli a cukru. Když se stane hustým, ale měkkým, nechá se stát 15 minut. Těsto se vyvine do vrstvy, kruhy se vyříznou pomocí sklenice nebo speciálního zařízení, do každého kruhu se umístí několik vypeckovaných bobulí a trochu cukru. Okraje těsta drží pohromadě a tvoří knedlík. Knedlíky se vaří ve dvojitém kotli asi 5-6 minut.
- Flip koláč … Z trnů se vyjmou jámy, těsto se hněte z 1,5 šálků mouky a 0,5 šálků cukru, 2 vajec. Při hnětení přidejte trochu soli a skořice. Pánev se zahřeje, malý kousek másla se rozpustí, nalije se sklenice cukru a vyloží se trny. Jakmile se cukr s trnovou šťávou změní na sirup, bobule se rozloží do rovnoměrné vrstvy a těsto se lžící rozetře na vrchol. Pánev vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180 ° C, pečeme 20 minut. Vyndají pánev z trouby, podél jejího okraje udělají řez, aby se dort snáze dostal. Pánev se zapálí, karamel se rozpustí a koláč se otočí na misku.
Pro přípravu dezertů jsou vhodné pouze plody maximální zralosti, pro omáčky můžete sbírat bobule se zelení. Květy rostliny se používají také pro potravinářské účely - čaj z nich je neobvykle chutný a aromatický.
Zajímavá fakta o obratu
V mýtech a legendách národů Kavkazu, ve kterých je zmíněn trn, byl obdařen vitalitou. Opravdu, opuštěné zahrady, prázdné pozemky, mýtiny po lesním požáru, s touto rostlinou rychle přerostly. Ale ve starověké Judeji byl trn považován za symbol pustiny.
Pomocí amuletů ze silného trnového dřeva se chránili před bosými nohami - tak se jmenuje čarodějnice, která v noci pije krev lidí a domácích zvířat, obyvatel Karpat. Pokud se kravské mléko „zkazilo“, pak se filtrovalo sítem utkaným z trnových větví. Trnové věnce byly připevněny ke dveřím domu nebo nad stodolou, kde byla chována zvířata.
Víno z trnky se nutně používalo při pohřebních rituálech, bylo posypáno ranami a odřeninami jako „mrtvá voda“, takže se hojilo rychleji. Víno z trnky nemá regenerační vlastnosti, ale odvar z listů trnky stimuluje syntézu kolagenu. Španělští čarodějové trny propichovali voskové panenky. Živé trny byly považovány za nejlepší obranu proti nadpozemským silám.
Ježíš Kristus nosil trnovou korunu. Od té doby byly odkazy na trnovou korunu vnímány jako příběhy o utrpení, které člověk přežil.
V legendách Anglie je houština trnů stanovištěm víl. Toto je Gankoner, elf cvičící svádění. Gankoner může být muž i žena. Elf láká svou oběť tím, že sedí na trnové větvi. Očarovaný cestovatel, který zapomíná na bolest způsobenou trny, usiluje o svou milovanou. Poté, co byl sveden, Gankoner zmizí a nešťastný milenec se nemůže dostat z trní a umírá krvácející k smrti. Stále říkají - „přes trny ke hvězdám“, aniž by si pamatovali, proč se toto rčení objevilo.
O plodnosti trnů kolují legendy, dokonce odložily přísloví: trnový keř není nikdy prázdný.
Podívejte se na video o obratu:
