Jemná podzimní vůně je podobná vynikající vůni a vůni listí. Slunný a rudý rakouský jablečný závin. Teď to upečeme! Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Jablečný závin je jedním z nejoblíbenějších dezertů na celém světě. Nikdo si neodepře potěšení sníst kousek voňavého závinu. Připravuje se z velmi řídkého těsta, ve kterém je obalena náplň, obvykle jablko. Může být doplněn skořicí, rozinkami, někdy vlašskými ořechy nebo mandlemi. Ačkoli dnes existuje mnoho různých náplní pro tyto pečivo: třešně, jahody, maliny, hrušky atd. Ve Vídni, rodišti závinu, se říká, že dobrý závin může udělat jen milující cukrář, protože tahá těsto tak tenké, že skrz něj dokáže číst milostné dopisy své milované. I když je tato pochoutka na přípravu mnohem náročnější než pirohy nebo jablečná charlotte. Recept na tento cukrářský zázrak, který navrhuji, je však velmi jednoduchý a rozpočtový, ale výsledek vás rozhodně potěší. Určitě si s tím poradíte. Nádherný závin s nejjemnější jablečnou náplní a křupavou hnědou kůrkou … doma, stejně jako v nejlepších evropských cukrárnách.
Dezertní závin se obvykle podává horký. Zajímavé je, že do závinu se často přidává kopeček vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Většina příznivců tohoto pečiva ale dává přednost jablečnému závinu se šálkem kávy nebo čaje. Mimochodem, pokud nechcete vařit listové těsto, můžete si koupit hotové listové těsto, které můžete rozválet na tenké plátky. S ním bude pečivo také neméně chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 245 kcal.
- Porce - 1 závin
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Vejce - 1 ks.
- Pití studené vody - 75 ml
- Mletá skořice - 1 lžička
- Jablka - 3 ks.
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - 20 ml
Krok za krokem příprava jablečného závinu, recept s fotografií:
1. Do misky nalijte studenou vodu a rozšlehejte vejce.
2. Vejce a vodu rozšlehejte mixérem do hladka. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr a špetku soli. Jídlo znovu rozšlehejte do hladka.
3. Do jídla přidejte mouku prosátou přes jemné síto. To ho obohatí o kyslík a těsto bude měkčí.
4. Uhněteme pružné těsto, aby se nelepilo na ruce a boky nádobí. Pokud je to nutné, přidejte další mouku. Protože je lepek u každého druhu mouky jiný, možná ho budete potřebovat více či méně. Hotové hnětené těsto zabalte do potravinářské fólie a pošlete na 15 minut do mrazáku.
5. Těsto vyjměte z mrazáku a válečkem ho vyválejte co nejtenčí. Poté ji dlaněmi natáhněte do všech stran. Zkušení kuchaři získají těsto silné 1 mm. Ale doma to může být 3 mm.
6. Jablka omyjte, osušte papírovou utěrkou a nastrouhejte na hrubém struhadle. Položte je na těsto a nechte na všech stranách volný prostor.
7. Jablka posypeme cukrem a mletou skořicí.
8. Složte volné okraje těsta a těsto stočte do ruličky. Umístěte ho na plech vymazaný rostlinným olejem a váleček namažte mlékem tak, aby se ukázal se zlatohnědou krustou.
9. Ostrým nožem proveďte na roli mělké řezy ve vzdálenosti 2-3 cm.
10. Jablečný závin pošlete na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Hotový výrobek podávejte horký. Ačkoli po ochlazení zůstává dezert neméně chutný.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit jablečný závin.
