Co je exotická rostlina okra. Užitečné vlastnosti a chemické složení okry, recepty a funkce vaření. Zajímavosti o teplomilné zelenině. Semena rostliny obsahují olej, který svým příznivým účinkem a chutí připomíná olivový olej. Lusky obsahují velké množství slizovitých látek a organických kyselin.
Užitečné vlastnosti okra
Okra je nejen potravinářskou plodinou, ale používá se také jako léčivá rostlina. Jeho prospěšné vlastnosti jsou nejvýraznější, pokud jsou konzumovány syrové, ale přetrvávají i po kompetentním kulinářském zpracování.
Výhody okry pro tělo:
- Prevence a léčba gastrointestinálních chorob.
- Mírný projímavý účinek, zvyšující aktivitu laktobacilů, které kolonizují střeva. U střevní atonie stimuluje použití okry peristaltiku.
- Rekuperace po vyčerpávající fyzické námaze a vážné nemoci.
- Snížení frekvence záchvatů u bronchiálního astmatu.
- Zvýšení libida u mužů, reprodukční funkce a obnovení potence.
- Normalizace hladiny glukózy v krvi stimulací produkce inzulínu.
- Zabraňuje malignitě na buněčné úrovni, brání rozvoji rakoviny tlustého střeva a prsu. Zastavuje vývoj katarakty a diabetes mellitus, protože okra má antioxidační účinek.
- Pomáhá předcházet depresím, protože komplexní účinek chemického složení přispívá k produkci serotoninu.
- Posiluje stěny cév, používá se k prevenci aterosklerózy.
Je nutné samostatně se zabývat výhodami okry během těhotenství - v rostlinné kultuře je vysoký obsah vitaminu B9, folátů, s jejich nedostatkem se vytváří fetální neurální trubice s vrozenými anomáliemi.
Energetická hodnota okry je tak nízká, že při konzumaci nevzniká žádná tuková vrstva. Proto lze misku s touto přísadou bezpečně zavést do stravy těch, kteří hubnou, aby se přehlušil neustálý pocit hladu. Právě tento pocit způsobuje rozpad jídla. Okra pomáhá důsledně udržovat váhu.
Poškození a kontraindikace používání okra
Neexistují žádné kontraindikace pro použití okra - tento produkt zřídka způsobuje alergické reakce.
Ale příprava okry může člověku ublížit - vyvolat podráždění pokožky. Povrch lusků je pokryt jemnými chloupky, které obsahují alergeny. Působí na kůži jako kopřiva, to znamená, že hoří. Příznaky popálení: silné svědění, hyperémie, výskyt malých červených uzlin nebo puchýřů. Pokud loupete zeleninu v rukavicích, můžete se vyhnout zranění ruky.
Velké lusky okra mají ještě jednu vlastnost - jejich dužina chutná horce, dráždí ústní sliznici a později - zažívací trakt. Proto se doporučuje podrobit velké lusky tepelnému zpracování - to eliminuje štiplavost a v syrové formě používejte pouze mladé ovoce.
Okra recepty
Okra lze dusit, smažit, vařit, sklízet na zimu konzervováním nebo zmrazením. Lusky jsou velmi chutnou přílohou k masu nebo rybám. V chuti je exotická okra kombinována s tradičními produkty.
Okra recepty:
- Zmrazit na zimu … Chcete -li připravit okru na zimu, je nejlepší ji zmrazit. K tomu se každý lusk na minutu ponoří do vroucí vody, poté se odstraní kůže spolu s chloupky pokrývajícími povrch, ponoří se do studené vody a vysuší se. Každý lusk je podélně rozřezán na 2 části, složen do plastových sáčků a vložen do rychlého mrazáku. V budoucnu se při přípravě pokrmů používají stejné recepty jako u syrové zeleniny.
- Teplý salát … Slanina se nakrájí na čtverce, osmaží se na olivovém oleji do zlatova. Na tuto pánev se za stálého míchání přidávají kousky mladého lusku okra, smažíme další minutu. Slanina a okra se přenesou do misky, ve které se bude salát podávat, přidá se ještě trochu oleje, okoření vinným octem, mletým černým a bílým pepřem a osolí. Vrch ozdobte salátem a petrželkou. Zelení je lepší sbírat rukama. Pokud plánujete podávat salát v oddělených talířích, je vhodné je zahřát.
- Krémová příloha … Lusky Okra se připravují na tepelné zpracování následovně: umyjí se, chloupky se jemně odloupnou, aby nedošlo k poškození slupky, konce se odstřihnou. Pokud jde o technologii, postup je podobný přípravě okurek na moření. Poté lusky okra - 350 - 400 g - namočíme do vroucí vody a vaříme 3 minuty. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, šunku - 100 g - na kostky. Ingredience jsou připraveny v tomto pořadí: cibule se smaží až do průhlednosti na pánvi s hlubokými stranami a přidá se máslo. Poté do pánve vložte slaninu, několik - 6-8 listů šalvěje - dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. 1 minutu před připraveností, když ingredience na pánvi získají příjemnou, jemnou chuť, to znamená, že je nebude možné ochutnat samostatně, do misky se vloží kousky okra a parmazánu, stejně jako šlehačka - asi polovina sklo. Zhasněte na 1 minutu, stáhněte z ohně a ihned dejte na talíře. Každou porci posypeme bylinkami.
- Zeleninový salát … V tomto pokrmu je okra nakládaná, zatímco si nejen zachovává všechny své užitečné vlastnosti, ale také získává nové kvality, její chemické složení je obohaceno o živiny ze složek marinády. Šťáva je vytlačena z 200 g hroznů, chilli paprička je jemně nasekaná poté, co byla očištěna od membrán a odstraněna všechna zrna. Okra se nakrájí na kroužky, nalije se marinádou a chladí se 3 dny. Všechny salátové výrobky lze odebírat ve stejném množství nebo obsah jedné nebo druhé složky lze zvýšit podle vašich představ. Listy pekingského zelí bez hrubé stopky se ručně natrhají na několik částí, přidají se zrna mléčného klasu nebo konzervy, mrkev nakrájená na plátky a plátky - paprika. Další složkou je řapíkatý celer, který se také oloupe na plátky. Všechny přísady, včetně okra, se spojí, dochutí olivovým olejem, čerstvou hroznovou šťávou nebo marinádou, ve které byla okra marinována, a solí.
- Smažená okra … Nejúspěšnějším nálezem kuchařských odborníků je okra smažená v těstíčku. K přípravě se velké lusky okra omyjí a nakrájejí na několik kusů. Těsto připravíte tak, že rozšleháte vejce, přidáte trochu mouky, česnekový prášek nebo prolisovaný česnek, směs paprik. V jiné nádobě smíchejte nastrouhaný parmezán se strouhankou. Kousky okry namočíme nejprve do mísy těsta, poté do sýrové směsi a smažíme na horké pánvi na slunečnicovém oleji. Jakmile se vytvoří zlatohnědá, rozetřete okru na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
- Kastrol … Hlavními složkami jsou okra a rajčata ve stejném množství, například po 200 g, kus chleba, sklenice mléka. Na dochucení: sůl, tymián, směs paprik, 2 lžíce mouky, máslo - máslo a zelenina. Okra se vaří ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté se rozloží a nechá se vychladnout. Rajčata jsou nakrájena na plátky, konce okra jsou odříznuty a nakrájeny na plátky, chléb se rozpadá. Rajčata, okra a strouhanka se smíchají s nasekaným tymiánem a vloží se do pekáče - nejlépe silikonového, namazaného slunečnicovým olejem. Omáčka na kastrol je připravena na pánvi - mouka je spojena s mlékem a smažena, dokud se neobjeví krásná zlatá barva, modlete se a pepřte. Nalijte kastrol s dresinkem a vložte misku do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut. Povrch hotového kastrolu je pokryt příjemnou kůrkou a omáčka úplně zhoustne.
- Nápoj ze semen Okra … Zralá semena se vyjmou z lusku, smaží se na suché pánvi a poté se melou v mlýnku na kávu. Nápoj se vaří stejným způsobem jako káva.
Když se okra uvaří, uvolní se hlen. Zvýrazňuje chuť polévek a pyré, ale je nejlepší se jí vyhnout při smažení a dušení. Je to snadné: stačí přidat do pánve trochu čerstvě vymačkané rajčatové nebo citronové šťávy.
Zajímavá fakta o okra
Anton Pavlovič Čechov, úžasný ruský spisovatel a vzdělaný lékař, doporučil pacientům nejen používat okru, ale úspěšně pěstoval rostlinu ve svém osobním spiknutí a snažil se vyvinout mrazuvzdorné odrůdy.
Hollywoodští ředitelé závod úspěšně inzerují. V jednom z populárních filmů pro fanoušky sci -fi - „Interstellar“- okra zůstala jedinou rostlinou, která zůstala na Zemi. Všechny ostatní plodiny vyhynuly.
V dalším filmu - „Bill, hrdina Galaxie, na planetě zombie upírů“- se astronaut dostane na vesmírnou loď, ve které všichni členové posádky jedí pouze okru.
Ve starověkém Řecku a Egyptě se její vývar nepoužíval ani tak na jídlo, jako na kosmetické účely. Vznešené dámy jej používaly k posílení vlasů a léčbě akné. Recept na kosmetiku je velmi jednoduchý: lusky se vaří tak, aby získaly maximální množství hlenu. Tato hmota se nanáší na vlasy a obličej.
Co vařit z okra - podívejte se na video:
V národních kuchyních kombinují jižní národy okru s rýží, kukuřicí, kuřecím masem a rybami. Proč nezkusit spárovat exotické ovoce s bramborami nebo zeleným hráškem? Možná chuť nového pokrmu zastíní již známá kulinářská mistrovská díla.
