Měkká základna, svěžest náplně a křupavý top jsou vzorcem úspěšného strouhaného švestkového koláče. Podrobný recept s fotografií neobvykle chutného, drobivého a aromatického pečiva. Video recept.
V letní sezóně, kdy je hodně čerstvého sezónního ovoce, s nimi chcete vždy něco chutného, například upéct strouhaný koláč se švestkami. Připravuje se celkem jednoduše a rychle. Jedná se o ideální středně sladké pečivo s kyselou náplní, zlatohnědou a křupavou kůrkou. Skutečné domácí koláče se k čaji skvěle hodí a potěší všechny blízké.
Strouhaný koláč je skvělým řešením jednoduchého a rychlého ošetření. Těsto se hněte velmi rychle a před pečením se nastrouhá, takže se výrobek drobí. Křehké těsto je prostě vynikající, nevypadá jako obvyklé kynuté těsto, protože má větší strukturu.
Množství cukru lze upravit v závislosti na náplni a preferencích chuti. Pokud jsou švestky kyselé, vložte do těsta více cukru, pokud sladké - méně. Nejchutnější je upéct koláč s maďarskými švestkami. Lze je podélně rozřezat na 2-4 kusy nebo dužinu nakrájet na tenké plátky. Do náplně můžete přidat čerstvé nebo lehce karamelizované ovoce. Kromě švestek můžete použít kyselá jablka, třešně, meruňky, broskve, hustý džem …
- Kalorický obsah na 100 g - 485 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 50 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Cukr - 1 lžička v těstě a 50 g v náplni
- Sůl - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Švestky - 20-25 ks.
- Máslo - 200 g
Krok za krokem příprava strouhaného koláče se švestkami, recept s fotografií:
1. Do kuchyňského robotu vložte studené plátky másla a syrové vejce.
2. Poté přidáme mouku prosátou přes jemné síto, špetku soli a cukr.
3. Těsto uhněteme do hladka. Může to dopadnout jak v jedné hrudce, tak v drobivých drobcích.
4. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a rukama naberte do jedné hrudky. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky nebo na 20 minut do mrazáku.
5. Švestky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, rozkrojíme napůl a odstraníme jámu.
6. Na pánvi rozehřejte 30 g másla a přidejte švestky. Dochutíme je cukrem a karamelizujeme na středním plameni za občasného míchání 10 minut.
7. Těsto vyjmeme z chladu a 1/3 dílu nastrouháme na hrubém struhadle. Rovnoměrně uhlaďte v pekáči.
8. Na těsto položte polovinu švestkové náplně.
9. Švestky posypeme ještě 1/3 strouhaného těsta.
10. Na těsto položte zbylé švestky.
11. Zbytek nastrouhaného těsta posypeme ovocem.
12. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete výrobek péct 30-40 minut do zlatova. Hotový strouhaný koláč ochlaďte švestkami ve formě, protože za horka je velmi křehký a může se zlomit. Vychladlé pečivo vyjmeme z formy, nakrájíme na porce a podáváme.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit strouhaný švestkový koláč.
