Měkká základna, svěžest náplně a křupavý top jsou vzorcem úspěšného strouhaného švestkového koláče. Podrobný recept s fotografií neobvykle chutného, drobivého a aromatického pečiva. Video recept.
V letní sezóně, kdy je hodně čerstvého sezónního ovoce, s nimi chcete vždy něco chutného, například upéct strouhaný koláč se švestkami. Připravuje se celkem jednoduše a rychle. Jedná se o ideální středně sladké pečivo s kyselou náplní, zlatohnědou a křupavou kůrkou. Skutečné domácí koláče se k čaji skvěle hodí a potěší všechny blízké.
Strouhaný koláč je skvělým řešením jednoduchého a rychlého ošetření. Těsto se hněte velmi rychle a před pečením se nastrouhá, takže se výrobek drobí. Křehké těsto je prostě vynikající, nevypadá jako obvyklé kynuté těsto, protože má větší strukturu.
Množství cukru lze upravit v závislosti na náplni a preferencích chuti. Pokud jsou švestky kyselé, vložte do těsta více cukru, pokud sladké - méně. Nejchutnější je upéct koláč s maďarskými švestkami. Lze je podélně rozřezat na 2–4 kusy nebo dužinu nakrájet na tenké plátky. Do náplně můžete přidat čerstvé nebo lehce karamelizované ovoce. Kromě švestek můžete použít kyselá jablka, třešně, meruňky, broskve, hustý džem …
- Kalorický obsah na 100 g - 485 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 50 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Cukr - 1 lžička v těstě a 50 g v náplni
- Sůl - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Švestky - 20-25 ks.
- Máslo - 200 g
Krok za krokem příprava strouhaného koláče se švestkami, recept s fotografií:
1. Do kuchyňského robotu vložte studené plátky másla a syrové vejce.
2. Poté přidáme mouku prosátou přes jemné síto, špetku soli a cukr.
3. Těsto uhněteme do hladka. Může to dopadnout jak v jedné hrudce, tak v drobivých drobcích.
4. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a rukama naberte do jedné hrudky. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky nebo na 20 minut do mrazáku.
5. Švestky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, rozkrojíme napůl a odstraníme jámu.
6. Na pánvi rozehřejte 30 g másla a přidejte švestky. Dochutíme je cukrem a karamelizujeme na středním plameni za občasného míchání 10 minut.
7. Těsto vyjmeme z chladu a 1/3 dílu nastrouháme na hrubém struhadle. Rovnoměrně uhlaďte v pekáči.
8. Na těsto položte polovinu švestkové náplně.
9. Švestky posypeme ještě 1/3 strouhaného těsta.
10. Na těsto položte zbylé švestky.
11. Zbytek nastrouhaného těsta posypeme ovocem.
12. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete výrobek péct 30-40 minut do zlatova. Hotový strouhaný koláč ochlaďte švestkami ve formě, protože za horka je velmi křehký a může se zlomit. Vychladlé pečivo vyjmeme z formy, nakrájíme na porce a podáváme.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit strouhaný švestkový koláč.
