Zelené fazole jako cenný potravinářský výrobek: složení a obsah kalorií, hlavní užitečné vlastnosti výrobku, důležité kontraindikace pro použití. Jak vařit zelené fazolky doma. Blahodárné vlastnosti nezralých fazolí se často používají při léčbě a udržování těla při určitých nemocech, stejně jako při těhotenství a při kojení. Zelené fazolky jsou tedy užitečné v následujících případech:
- Onkologie … Vědci dokázali, že výhody zelených fazolí se projevují také stimulací imunitního systému, prevencí rizika rakoviny. Antikarcinogenní látky, které obsahují, pomáhají buňkám v boji proti rozvoji nádorů a také zpomalují jejich růst. Lékaři dávají jednotlivá doporučení ohledně zavádění zelených fazolí do stravy pro lidi žijící v oblastech kontaminovaných radionuklidy nebo vystavených radiaci v souvislosti s jejich profesní činností. To je odůvodněno vlastností produktu odstraňovat z těla radioaktivní izotopy a těžké kovy.
- Cukrovka … Mezi výhody fazolí patří jejich schopnost snižovat hladinu cukru v krvi a předcházet cukrovce.
- Avitaminóza a nutriční nedostatky … Nezralé fazole doporučovali jíst pacienti s nedostatkem vitamínů, křivicí, kurdějem, dystrofií. V dnešní době se taková doporučení dávají lidem se zvýšenou mentální nebo silovou zátěží, stejně jako sportovcům, protože Kalorický obsah zelených fazolí a nutriční složení výrazně pomáhají obnovit sílu a rovnováhu živin v těle.
- Těhotenství a kojení … Kyselina listová, která je nezbytnou součástí zelených fazolí, je pro ženské tělo velmi prospěšná. V kombinaci s vitamíny B přispívá ke správnému vývoji plodu, posiluje srdce dítěte. Fazole by měly být součástí stravy nejen pro těhotné ženy, ale také pro kojící matky, protože jsou dobrým zdrojem železa, které je nezbytné pro udržení optimální hladiny hemoglobinu. Věří se také, že přísady v zelených fazolích mohou pomoci zmírnit příznaky menstruačního cyklu a menopauzy u žen.
Poškození a kontraindikace používání nezralých fazolí
Všechno, dokonce i ty nejzdravější potraviny, může mít kontraindikace a zelené fazolky nejsou výjimkou.
Nedoporučuje se konzumovat nezralé luštěniny v jakékoli formě v následujících případech:
- S onemocněním gastrointestinálního traktu … Použití fazolí může vést k akumulaci plynů ve střevech, plynatosti, proto se nedoporučují používat při onemocněních slinivky břišní, dně, kolitidě, zácpě, hepatitidě.
- Ve stáří … Je známo, že všechny procesy v těle se s věkem postupně zpomalují. U starších lidí se tedy trávení jídla zpomaluje, takže používání nezralých luštěnin vede k určitým poruchám ve fungování trávicích orgánů.
- Do 3 let … V tomto věku není trávicí systém ještě dostatečně vyvinutý na trávení složitých potravin.
Pečlivě si prostudujte obal, dodržujte pokyny k přípravě. Sušené fazole musí být důkladně uvařené tak, jak jsou mohou obsahovat toxiny, které mohou způsobit otravu.
Recepty ze zelených fazolí
Zelené fazole jsou díky svým vlastnostem široce používány při vaření. Používají se jako příloha, do salátů, polévek i jako samostatné jídlo. V některých zemích se z fazolí dělá mouka a používají se k pečení chleba. Zvláštní přednost této kultuře dávají Belgičané, Dáni, Bulhaři, Holanďané a Britové ji také aktivně využívají. Zelené fazole zaujímají významné místo v tradičních i národních pokrmech, a proto je najdete v každém supermarketu.
Nabízíme několik receptů na zelené fazolky v souladu se všemi pravidly:
- Herkules salát … Velmi jednoduchý recept na výživný a zdravý salát, který lze připravit za pár minut. Hlavními přísadami jsou čerstvé zelené fazole, zmrazené nebo vařené (200 g), červená paprika (1–2 ks), tvrdý sýr (100 g), kopr a petržel, jogurt nebo zakysaná smetana (1–2 lžíce)… Způsob přípravy je mimořádně jednoduchý: nastrouhejte sýr, papriku nakrájejte na kostičky, nasekejte bylinky, všechny ingredience dejte do formy vhodné do salátu a dochuťte jogurtem. Svačina z takového pokrmu ve vás zanechá pocit sytosti na dlouhou dobu a naplní vás energií.
- Polévka s bramborem a zelenými fazolkami … K tomu budete potřebovat přísady jako krůtí nebo jiné drůbeží filety (200 g), brambory (2–4 kusy střední velikosti), cibuli (1 kus), mrkev (1 kus), čerstvé nebo zmrazené zelené fazolky (50 d), voda (1 l), kopr, petržel, fenykl podle chuti, sůl, černý pepř, bobkový list. Způsob vaření: cibuli a mrkev oloupeme, nastrouháme a dáme vařit na polovinu na pánvi. Přidejte tam filé nakrájené na kostky. Smažte vše do zlatova. Výslednou hmotu přeneste do kastrůlku a zalijte vodou. Brambory oloupeme, nakrájíme klasickým způsobem a vložíme do hrnce. Poté se přidají fazole a sůl. Hmota se přivede k varu. Doba vaření - 10-15 minut na mírném ohni. Poté se do polévky podle chuti přidají bylinky a koření, nakrájené spolu se stonky. Před podáváním můžete na talíř po částech dát kousek másla, dodá to polévce jemnější a sytější chuť.
- Zeleninový guláš s fazolemi v pomalém hrnci … K přípravě dušených pokrmů můžete přidat téměř jakoukoli složku z kategorie zeleniny, v závislosti na preferencích a sezónních podmínkách. Tento recept je univerzálnější. Ingredience jsou následující: oloupané zelené fazolky (50 g), batáty nebo brambory (2-3 ks), cibule (1 ks), mrkev (1 ks), bulharská červená paprika (1-2 ks), Bílé zelí, růžičková kapusta nebo brokolice (200 g), lilek (1 ks), rajčata (1-2 ks), koření (pepř, různé druhy paprik a směsi bylin, česnek), voda (250 ml)). Vaření v multivarce je poměrně jednoduchý proces. Zelenina se omyje, oloupe, nakrájí na kostky. Bílé zelí je nakrájeno, květák je rozdělen na prvky. Na dno se nalije trochu rostlinného oleje. Cibuli a mrkev je třeba umístit do první vrstvy. Veškerou ostatní zeleninu lze umístit v libovolném pořadí. Celou hmotu posypte kořením a zalijte vodou. Vaření by mělo být na funkci „Braising“60 minut. Vzhledem k nedostatku smažení se miska ukazuje jako užitečnější.
Zajímavosti o zelených fazolích
Zelené fazole jsou docela výživné a mají málo kalorií. Je však třeba poznamenat, že navzdory tomu jídla z nich nejsou dietní, protože zrna jsou trávena poměrně dlouho - více než 4 hodiny. A to zase může být příčinou nežádoucích fermentačních procesů ve střevě.
Nezralé plody jsou ceněny více, protože během zrání a dlouhodobého skladování se cukr obsažený v zelených fazolích mění ve škrob.
Při používání tohoto potravinového výrobku existuje několik jemností:
- Suché fazole musí být tepelně ošetřeny.
- Doporučujeme je uchovávat v chladničce nejvýše dva dny, jinak ztratí své vlastnosti a vzhled.
- Zelené fazole se dobře mražují a jsou široce používány v konzervách.
- Před použitím je nutné odstřihnout konce a odstranit vlákna, přelijte vroucí vodou nebo vařte, přičemž si ponechejte zelenou barvu.
- Pokud recept vyžaduje, aby se fazole vařily, pak je vhodné je před vařením na hodinu nebo dvě namočit do horké vody.
- I když neexistují žádné individuální kontraindikace používání zelených fazolí, přesto by měl být v přípravku použit kopr nebo fenykl, aby se snížilo kvašení ve střevech.
Ve starověkém Řecku existoval zvláštní vztah k zeleným fazolím. Zástupci místní šlechty, včetně Pythagorase, kategoricky nejedli nezralé fazole, protože věřili, že mohou otupit myšlení a způsobit nespavost. Ačkoli svého času slavný řecký Dioscorides používal odvar z nezralých fazolí jako lék na střevní onemocnění.
Jak vařit zelené fazolky - podívejte se na video:
Zelené fazole jsou neuvěřitelně zdravé jídlo. Používají se nejen pro krmiva a průmyslové účely, ale také v lidovém léčitelství. Chcete -li to provést, sbírejte květy ovoce, semena a přímo fazole s různým stupněm zralosti. Z nich se vyrábějí tinktury, prášky, pleťové vody.
