Jak správně blanšírovat chřestové fazole doma? Podrobný recept s fotografií. Tajemství vaření. Video recept.
Blanšírování je způsob vaření, při kterém se jídlo nejprve rychle opaří vroucí vodou a poté rychle zalije ledovou vodou. Tato technika funguje zvláště dobře u zelené zeleniny, jako jsou chřestové fazole. Zelené chřestové fazole jsou bezlistá zelenina s tenkými řapíky. Vaří se nebo vaří v páře pro použití do salátů, předkrmů nebo příloh. Pokud je však produkt před blanšírován, zachovává si maximální chuť, ostrou strukturu a zářivou zelenou barvu. Což není možné dosáhnout jinými způsoby tepelného zpracování. Blanšírování je také velmi užitečné, protože tato metoda zachovává všechny vitamíny.
Zeleninu blanšírujte ve vroucí vodě, v páře nebo v mikrovlnné troubě. Blanšírování se používá jako předvaření. Například před smažením nebo dušením. Blanšírovaný chřest lze použít do jakéhokoli pokrmu. Blanšírování se provádí také před zmrazením lusků, což jim umožňuje lepší skladování a rychlou přípravu pokrmů se zmrazeným výrobkem.
Podívejte se také, jak vařit mražené zelené fazolky.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Chřestové boby - jakékoli množství
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření blanšírovaných chřestových bobů, recept s fotografií:
1. Vyberte chřestové fazole, které jsou rovné a pevné na dotek. Mělo by být jasně zelené, bez hnědých skvrn, ne ochablé, nezničené. Chcete -li chřest vařit rovnoměrně, vyberte stonky stejné tloušťky. Umístěte vybraný produkt do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci přivedeme k varu pitnou vodu a osolíme. Sůl zvýší teplotu vařící vody, což zefektivní vaření potravin. Chřest jemně ponořte do vroucí vody. Voda by měla prudce vařit, aby se var nepřerušil po přidání zeleniny.
3. Vařte, dokud lusky nebudou jasně zelené. Hrnec při vaření nezakrývejte. Doba vaření obvykle trvá 2–4 minuty, v závislosti na velikosti a průměru stonků. Chřest z malé stopky se blanšíruje 2 minuty, střední stonky - do 3 minut, velké stonky - do 4 minut. Zelenina je považována za hotovou, když je měkká, ale přesto mírně křupavá.
4. Rychle nalijte vodu a chřest do cedníku a lusky vložte pod tekoucí ledovou vodu. Pokud voda není dostatečně studená, přidejte kostky ledu do nádoby s vodou. Můžete také přidat vodu do široké mísy, přidat kostky ledu a dát do ní chřest. Ledová lázeň náhle zastaví proces vaření.
Blanšírované chřestové fazole jsou považovány za vařené a lze je použít i pro jiné recepty. Pokud jste si ho připravili předem, a nebudete hned vařit, nebo ho budete chtít zmrazit, chřest důkladně osušte papírovou utěrkou. Pro krátkodobé skladování vložte do plastové nádoby vyložené papírovými ručníky. Pro zmrazení nakrájejte na 2-4 kusy, vložte do speciálního sáčku a odešlete do mrazničky.
Podívejte se také na video recept, jak vařit blanch chřest.
