Popis rostliny cibule-batun. Jeho prospěšné vlastnosti a opatrnost při konzumaci. Cibulové recepty - jak vařit a jíst zelenou. Kromě toho je při použití cibule pozorováno zvýšení imunity vůči chorobám, včetně vývoje rakovinotvorných buněk, posílení kostí, jejichž vývoj a obnovu podporuje vitamín E, podpora zdraví ledvin, ochrana vitamínem K, obecná zlepšení zdraví a kondice těla díky konzumaci nezbytných pro buněčná spojení.
Poškození a kontraindikace cibule-batuny
Použití cibule-batuny nemůže člověku výrazně ublížit, nicméně stojí za to mít na paměti některé rysy jeho použití a kultivace.
Při zneužívání cibule jsou pozorovány takové negativní reakce:
- Otrava škodlivými mikroelementy … Aby se maximalizoval přínos cibule, musí růst na čistém místě, bez použití pesticidů a jiných chemikálií (ty druhé, když se dostanou na zem, mohou být absorbovány kořenovým systémem a budou akumulovány rostlinou).
- Žaludeční nevolnost … Neměli byste se nechat unést žádným jídlem, velké množství cibule-batunu může způsobit zvýšení kyselosti žaludku a ředění krve.
Akutní nebo chronická gastrointestinální onemocnění jsou považována za absolutní kontraindikaci. Lidé, kteří trpí gastritidou nebo jakýmkoli typem vředu, zánětem slinivky břišní nebo kteří užívají léky, by se měli poradit s lékařem o tom, jaké produkty jsou povoleny.
Cibulové recepty
Zelené „peří“rostliny lze také konzumovat syrové. Existuje však nespočet jednoduchých a chutných receptů, které obsahují cibuli jako hlavní nebo další přísadu. Uvařte je - a riskujete, že si zamilujete čerstvé bylinky! Existují různé způsoby využití této rostliny k jídlu. Experimentujte a určitě najdete svůj oblíbený recept s touto přísadou. Může se jíst syrový, vařený, smažený, pečený a dokonce i konzervovaný.
Cibulové recepty:
- Palačinky s cibulí … K přípravě takových palačinek vezměte 200 g cibule-batuny (můžete ji smíchat s jinými bylinkami, například s koprem nebo petrželkou, pokud je máte rádi), 10 oloupaných vlašských ořechů, 2 lžíce majonézy, stejné množství rostlinného oleje, dvě sklenice kefíru, stůl lžíci cukru, třetinu lžičky soli, jedlou sodu na špičce nože, dvě vařená vejce, mouku, jak je uvedeno níže. Zeleninu a vajíčka rozemeleme, rozlámeme ořechy, tři nebo zpracujeme v hmoždíři. Ingredience smíchejte s máslem a majonézou - to bude „náplň“do palačinek. Dále připravíme těsto z kefíru, sody, cukru, soli a přidáme tolik mouky, abychom získali konzistenci husté zakysané smetany (v závislosti na obsahu tuku a hustotě kefíru, mléka, jogurtu, který jste si vybrali). Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, položte na něj těsto a vytvořte kruhy. Když jsou na jedné straně opečené, položte na ně náplň a obraťte je, „upečte“obsah a připravte misku.
- Rýžový kastrol s rajčaty a sýrem … K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme hlubokou pánev nebo silnostěnný kastrol, vhodný jak na pečení, tak na opečení. Dále vezměte 500 g zelené cibule, nakrájejte na kousky a zlehka orestujte na olivovém oleji, přidejte 250 g vařené rýže, sůl a koření podle chuti, najemno nakrájená rajčata. Zapneme troubu na ohřev. Obsah pánve nalijte směsí sklenice mléka a tří rozbitých vajec (předem dobře rozšlehejte), kastrol navrch posypte tvrdým strouhaným sýrem. Pečeme, dokud není kůrka zlatohnědá.
- Dietní salát s batunovou cibulí … 200 g cibule nasekejte nadrobno, můžete smíchat s jinými bylinkami. Na struhadle tři libovolná zelená jablka (2–3 ks), přidejte drcené ořechy podle chuti, místo másla naplňte salát čerstvou jablečnou nebo meruňkovou šťávou (2 lžíce).
- Dušená cibule … Před přípravou cibule s omáčkou nakrájejte zeleninu na 3-4 cm kousky a vařte je ve vodě asi 10 minut s přidáním soli a citronové šťávy (aby byla tekutina mírně kyselá). Poté jsou vhozeny do cedníku, ponechány odtéct, zalité moukou a smaženy do světle zlatohněda. Smažená nebo vařená cibule (a lze ji použít i tak), podávaná se speciální omáčkou. Pro něj je lžíce mouky smažená ve stejném množství másla, přidá lžíci rajčatového protlaku a pár šťouchané pažitky. Pokud je omáčka příliš hustá (v závislosti na rajčatové pastě, bramborové kaši, kečupu nebo rajčatech), můžete přidat vodu podle svého uvážení.
- Cibulová omáčka … Tento dresink se skvěle hodí zejména k rybám. Ze 100 g čerstvého bílého chleba odřízněte hrb, namočte ho do mléka a protřete sítem. Dále přidejte dva žloutky z vařených vajec, jeden surový žloutek, 3 lžíce rostlinného oleje, 100 g zelené cibule, lžíci citronové šťávy, sůl, pepř, podle potřeby koření. Obsah důkladně rozemlejte v mixéru do pasty, poté je omáčka připravena.
- Konzervování a skladování na zimu … Je vhodné uzavřít různé saláty z cibule -batuny ve sklenicích, například s paprikou, rajčaty, okurkami nebo jinou zeleninou, jednoduše ji přidat do receptu - letní konzervace se z toho zjevně nezhorší. Zajímavou příležitostí k uchování cibule mimo sezónu, aktivně používané při vaření, je příprava konzervační směsi z jemně nasekané (nebo rozmačkané v mixéru) cibule, rostlinného oleje a soli, míchané do homogenní konzistence. Tato formulace musí být uchovávána v chladničce a pro chuť může být přidána do různých pokrmů. Na kilogram cibule se spotřebuje asi 250 g soli, olej se zapálí a nalije tak, aby pokryl obsah o půl centimetru. Banky jsou předsterilizovány.
- Sušená cibule Batun … Aby se sezónní koření zachovalo na dlouhou dobu, lze cibulovou zeleninu sušit venku. Chcete -li to provést, vyperte ho, roztřiďte, držte pouze zdravé „peří“a poté ho nechte na sítu a zakryjte gázou. Nádoba je odstraněna pod baldachýnem, aby na ni nedopadalo přímé sluneční světlo. Čas od času se greeny promíchají, aby rovnoměrně uschly, a také aby se zabránilo plísním.
Zajímavosti o cibuli-batun
Navzdory své široké místní popularitě pochází cibule z Asie, odkud se později rozšířila do celého světa. Na Sibiři, v Japonsku, v Číně roste divoce, ale místní obyvatelstvo (zejména Japonci) neváhá jej sbírat a vařit tempura - greeny v těstíčku. Podle přijatého pohledu na svět vám to umožňuje cítit nástup jara, protože je to luk, který se vynoří ze země dříve než ostatní.
Je mu věnován celý cibulový festival, který se každoročně koná ve švýcarském Bernu, spolu s jeho vzhledově „bratry“(pórek, šalotka a další). Oslava začíná poslední pondělí v měsíci listopadu a shromažďuje nejen obyvatele ze všech regionů země, ale také obrovské množství cizinců. V tento den se koná nejen veletrh (obvykle prodají až 50 tun výrobku), připravený předvést i ty nejexotičtější druhy cibule, ale také prodej pečiva s cibulí, ochutnávka nových a osvědčených recepty. Bernský cibulový trh je tak populární, že byl v roce 2011 zvěčněn na speciální sérii sběratelských mincí.
Většina cibule, včetně batunu, se vyrábí v Číně. Celková hodnota se blíží 4 milionům tun a téměř vše je ponecháno na vnitřní potřeby státu. S neméně vášní jsou cibule ve francouzské kuchyni zbožňovány - tradiční cibulová polévka je prakticky nevysloveným kulinářským symbolem státu. Zelenina, která se v těchto místech dříve nenašla, přišla do Ameriky s notoricky známým Kolumbem, který, aby získal důvěru, učil, jak pěstovat své původní obyvatelstvo.
Popularita různých druhů cibule sahá až do starověkého Řecka a Egypta. Egypťané na to složili přísahu, že budou říkat jen pravdu, a Řekové to považovali za nejsilnější magický prostředek. Ve středověku křižáci, aby vykoupili své bližní ze zajetí Saracénů, zaplatili za rytíře lukem, a to v hodnotě 8 hlav na osobu. A v moderní Indii jsou výkyvy cen cibule přímo spojeny s politickými událostmi a šancí konkurenčních stran dostat se k moci.
Druhová rozmanitost rodu "Cibule" má asi 1000 exemplářů, z nichž 228 lidé pěstují a jedí. Cibule je také dobrou medonosnou rostlinou, kterou včely milují. Ve středověku se pro dekorativní účely pěstovaly krásně kvetoucí „šípy“cibule a nyní se vědci zabývají výběrem druhů s nejskvělejší a neobvykle zbarvenou korunou.
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč cibule po zhnědnutí osladne? Proces karamelizace nastává, protože cibule obsahuje více cukru než průměrné jablko. Zelená část také obsahuje cukr, ale v menší míře.
Jak vařit cibuli - podívejte se na video:
Na základě všech výše uvedených skutečností lze s jistotou říci, že cibule by rozhodně měla být zařazena do jídelníčku. Je extrémně bohatý na vitamíny, minerály, aminokyseliny, používá se v mnoha receptech a má komplexní účinek na tělo, posiluje a uzdravuje tělo. Lze jej snadno konzumovat syrový, smažený, pečený nebo vařený, jako samostatný pokrm nebo jako součást nesčetných lahodných pokrmů. Poprvé se objevuje na jaře a vyrovnává se s nedostatkem vitamínů, snadno se pěstuje i na parapetu. Už ve starověku si lidé všimli prospěšných vlastností cibule, takže tradice jejího pojídání je stále velmi rozšířená.
