Historie původu a zvláštnosti přípravy cukrovinek. TOP-5 receptů na čokoládové muffiny. Video recepty.
Čokoládové muffiny jsou cukrovinky, které si získaly mnoho fanoušků po celém světě. Navenek připomínají běžné malé muffiny, ale chuť se od nich velmi liší, protože jsou vyrobeny z jiného těsta. Zpočátku se takové kulinářské výrobky objevily v Anglii v polovině 10. století. Byly to malé housky připravené pro sluhy ze zbytků různého těsta. Později se toto jídlo stalo oblíbeným atributem snídaně širší části populace. Existují dvě verze původu názvu tohoto dezertu. První - z německého slova „Muffen“, které se překládá jako „malý koláč“, druhé - z francouzského slova „Mouflett“- „měkké“. První i druhá možnost tento typ pečení docela přesně popisuje.
Funkce výroby čokoládových muffinů
Původní receptura prošla v průběhu let mnoha změnami, což vedlo k několika odrůdám muffinů, například z čokolády.
Výroba čokoládových muffinů v moderní verzi nebude vůbec obtížná. S takovým úkolem se dokáže vyrovnat i dítě. Těsto nevyžaduje vícefázové hnětení a kompletní recept je jednoduchý a rychlý.
Věnujte pozornost některým nuancím, které vám pomohou vyhnout se chybám a připravit skvělé pečivo v celé své kráse:
- Nejdůležitější vlastností přípravy tohoto dezertu je oddělené míchání suchých a mokrých surovin. Jejich kombinace probíhá bezprostředně před pečením a tekutá část se nalije do suché a ne naopak.
- Těsto na muffiny nevyžaduje důkladné promíchání, naopak přítomnost malých hrudek je považována za ideální.
- Pro hustší strukturu a zajištění šťavnatosti muffinů se používá kombinace másla a rostlinného oleje.
- Pokud potřebujete vařit muffiny s kousky čokolády, měli byste si předem koupit speciální odrůdu tohoto produktu. Běžné dlaždice nejsou vhodné, protože při pečení se rychle rozpustí a výsledný dezert bude více připomínat čokoládové muffiny s čokoládovým krémem. Tepelně odolná cukrovinka z kakaového másla se obvykle prodává na kousky nebo po kapkách.
- Na pečení muffinů by měly sloužit speciální košíky s vlnitými boky, do kterých se budou ukládat a poté podávat. Aby se však získal požadovaný tvar a zabránilo se šíření těsta během pečení, musí být formy umístěny do nádob ze silikonu nebo kovu. V takových případech není nutné dodatečné mazání nebo poprašování nádob.
- Nemíchejte příliš mnoho těsta. Toto pečivo se připravuje hlavně v malých dávkách, protože má tendenci rychle tvrdnout.
- Vzhledem ke své malé velikosti jsou muffiny upečeny dostatečně rychle, takže je docela možné ráno hníst těsto a mít čas podávat hotový dezert k prvnímu jídlu. Tato možnost je také vhodná pro setkání s neočekávanými hosty.
- Toto pečivo lze podávat teplé i studené, ale horké těsto neprospěje.
- Při výrobě těchto pečiv na kakau je lepší nešetřit peníze, protože chuť hotového dezertu bude záviset na kvalitě této přísady.
- Pokud si přejete, můžete diverzifikovat recept. K tomu je lepší použít sezónní ovoce nebo vysoce kvalitní ovocné a bobulové přípravky. Bobule, které nejsou správně zmrazené, dodají přebytečnou tekutinu a mohou zničit těsto.
Je pozoruhodné, že moderní výrobci naplňují trh výrobky pro rychlou přípravu různých pokrmů. Tento seznam také obsahuje hotové směsi na pečení anglických muffinů. Pomocí takového polotovaru můžete podle svého uvážení zpestřit recept různými produkty a například péct čokoládové muffiny s pomerančem, borůvkami, pudinkem a dokonce i želé.
TOP 5 receptů na čokoládové muffiny
Příjemná chuť a zvláštní textura anglických muffinů si rychle získala oblibu po celém světě, zatímco čokoládová verze zůstala po dlouhou dobu nejoblíbenější. Rozmanitost receptů a přísad ohromuje představivost a umožňuje uspokojit chutě těch nejvybíravějších gurmánů. Výroba čokoládových muffinů doma je snadná. Doporučujeme, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími možnostmi vaření a sami si vybrali tu nejvhodnější.
Klasické čokoládové muffiny
Klasický recept na čokoládový muffin je opravdu skvělou pochoutkou. Seznam přísad obsahuje jednoduchá jídla, která najdete v každé kuchyni. Proto i člověk, který není kuchařským mistrem, může potěšit své blízké lahodným dezertem k čaji.
- Kalorický obsah na 100 g - 340 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4 porce
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 150 g
- Máslo - 100 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 80 g
- Prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky
- Vanilín - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava klasických čokoládových muffinů:
- Předehřejte troubu a zahřejte na 190 stupňů.
- V samostatné nádobě smíchejte suché přísady - mouku, cukr, prášek do pečiva, kakao a vanilin.
- Poté v jiném hlubokém talíři máslo lehce rozpusťte v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidáme do něj rafinovaný rostlinný olej a vejce. Výslednou hmotu důkladně promíchejte.
- Dále začneme míchat obě části. Doporučujeme to udělat metlou nebo běžnou vidličkou. Použití mixéru nebo mixéru se velmi nedoporučuje. Přítomnost malých hrudek ve výsledném těstě je povolena, což prospěje pouze hotovému dezertu.
- Vezmeme nejvhodnější pekáče a namažeme je olejem. Naplníme těstem na třetinu objemu. Někdy je povoleno poloviční plnění. Je však třeba mít na paměti, že během pečení těsto kyne a může vytékat z formy.
- Tuto misku pečeme 20 minut. Poté nechte mírně vychladnout a podávejte.
Muffiny s čokoládovou náplní
Tato možnost se příliš neliší od klasické, ale má určitou zvláštnost. Tajemství spočívá v přidání náplně, kterou lze použít jako jeden z druhů čokolády - bílou, černou nebo mléčnou. To bezpochyby dodává dezertu určitou sofistikovanost, což jistě potěší milovníky sladkostí. Současně se nezvyšuje složitost přípravy. Začínající kuchaři mohou použít náš recept na čokoládový muffin krok za krokem.
Složení:
- Mléko - 50 ml
- Máslo - 100 g
- Rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 300 g
- Prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky
- Cukr - 80 g
- Kakaový prášek - 50 g
- Čokoládová tyčinka - 1 ks.
Krok za krokem příprava muffinů s čokoládovou náplní:
- Máslo trochu zahřejte na parní lázni, aby změklo. Položíme nádobu na stůl a přidáme rostlinný olej, vejce a mléko.
- V samostatné nádobě smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva.
- Tekutou část těsta nalijte do suché části, důkladně promíchejte.
- Do připravené nádoby vložte trochu těsta, aby naplnilo ne více než 1/3 objemu. Navrch položte malý plátek čokoládové tyčinky a zakryjte malým množstvím těsta, takže celkem získáte maximálně 2/3 tvaru.
- Pečeme v troubě na 190 stupňů 20 minut. Ochlaďte a podávejte jako dezert ke kávě nebo čaji.
Podívejte se také na přípravu tvarohových koláčů s čokoládou na pánvi.
Muffiny z čokoládového cheesecaku
Seznam přísad pro takový dezert obsahuje méně potravin obsahujících cukr a tuky. Proto lze takové pečivo považovat za lehčí a dietnější. Kromě toho použití nízkotučného tvarohu vám umožní udělat muffin užitečnějším, zatímco neztrácí svou nutriční hodnotu, ale také nepoškodí postavu.
Složení:
- Mouka - 200 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Nízkotučný jogurt - 100 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Cukr - 100 g
- Nízkotučný tvaroh - 200 g
- Vanilkový cukr - 15 g
- Kakaový prášek - 50 g
Podrobná příprava tvarohových muffinů:
- Mouku a kakao prosejte přes síto, aby byly nadýchanější. Dále v hluboké nádobě smíchejte všechny sypké přísady.
- Jogurt, vejce a máslo smíchejte zvlášť.
- Tvaroh a vanilkový cukr rozdrťte vidličkou, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. V případě potřeby můžete použít mixér.
- Tekutou hmotu nalijte do připravené suché směsi za míchání metlou nebo vidličkou.
- Zapékací mísy vymažte olejem a vyhřejte troubu na 190 stupňů.
- Lžící vzniklé těsto vložíme do formy a naplníme do 1/3. Navrch dejte lžičku tvarohu a trochu ho přitlačte. Poté uzavřeme další částí těsta, takže forma není naplněna více než 2/3.
- Pečeme 15–20 minut. Před podáváním nechte mírně vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Čokoládové muffiny s banánem
Nejúspěšnější a nejžádanější kombinací v cukrovinkách je chuť čokolády s banánem nebo třešní. Tato možnost se často používá při přípravě anglických muffinů. V sezóně zrání se doporučuje vařit čokoládové muffiny s třešněmi, protože rozmrazené bobule jsou méně užitečné a ztrácejí některé ze svých vlastností. Kromě toho se chuť hotového dezertu bude výrazně lišit od ideálu. Banánové muffiny můžete péct jak v létě, tak v zimě. tyto plody se prodávají po celý rok. Dají se krájet na malá kolečka a přidávat po jednom přímo do každé formy, nebo se krájí na menší kousky a přimíchávají se do celkové hmoty. Recept na čokoládové banánové muffiny se také snadno vyrábí. Pečivo je přitom vynikající a neuvěřitelně chutné.
Složení:
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Mouka -200 g
- Kakao - 30 g
- Prášek do pečiva - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 4 polévkové lžíce
- Vanilkový cukr - 0,5 lžičky
- Banán - 1 ks.
Podrobná příprava čokoládových muffinů s banánem:
- Oloupejte banány. Rozdrťte nožem na malé kousky.
- Prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva, abyste je obohatili kyslíkem a dodali hmotě nádheru. Přidáme k nim cukr a vanilku.
- Máslo rozetřete s přidáním vajec a mléka. Poté přidejte rostlinný olej a důkladně promíchejte.
- Poté obě směsi spojte a nalijte do nich banány. Jemně míchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
- Naplníme připravené formy do 2/3 objemu a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů. Doba pečení je 20 minut.
- Když je dezert hotový, ozdobíme vrcholy podle našeho uvážení - čokoládový fondán nebo máslový krém.
Podívejte se také na výrobu listového těsta s tvarohem a banánem.
Čokoládové muffiny s ořechy
Použití ořechů v receptu vám umožní vylepšit nejen chuť těchto pečiv, ale také vůni. Proto je někdy docela těžké čekat, až hotové muffiny vychladnou, abyste je ochutnali co nejdříve. Chcete -li se dozvědět, jak udělat čokoládové muffiny ještě chutnější, přečtěte si tento recept.
Složení:
- Máslo - 120 g
- Mouka - 70 g
- Cukr - 100 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Vanilkový cukr - 10 g
- Sůl - na špičce lžičky
- Černá čokoláda (78%) - 120 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Ořechy (loupané vlašské ořechy) - 100 g
Krok za krokem příprava čokoládových muffinů s ořechy:
- Před výrobou čokoládových muffinů si musíte připravit ořechy. Vyjmeme jádra a pomeleme je. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem, například je umístit do těsného plastového sáčku, rozložit na tvrdý povrch a stočit válečkem nebo použít kuchyňský robot. V krajním případě můžete jednoduše sekat nožem.
- Na těsto si rozpustíme čokoládu a máslo. Nejlepší je to udělat v parní lázni, protože s ní dochází k zahřívání pomalu a rovnoměrně. Můžete to také udělat v mikrovlnné troubě, ale nenastavujte maximální výkon po dlouhou dobu najednou, protože čokoláda se může při varu srazit.
- Do rozpuštěné směsi přidejte vejce, cukr a vanilku. Sítem nalijte mouku a prášek do pečiva, přidejte do vaječné směsi. Na úplný konec přidejte ořechy a vše dobře promíchejte.
- Těsto dejte do připravených nádob lžící, naplňte 2/3 formy. Pečeme v troubě při teplotě ne nižší než 180 stupňů po dobu 20 minut. Zdobit takové pečivo není vůbec nutné, protože už vypadají atraktivně a mají úžasnou chuť.
Viz také Vaření mrkvového dortu s ořechy a skořicí.
