Vydatné a chutné zeleninové jídlo, které se perfektně hodí do denního menu každé rodiny - lilek v těstíčku. Tato recenze vám řekne, jak správně a jednoduše připravit jednoduché a chutné těsto, a také různé recepty z lilku.
Obsah receptu:
- Jak vařit lilek v těstíčku - tajemství výroby správného těsta
- Lilek v sýrovém těstíčku
- Lilek v těstíčku s rajčaty a česnekem
- Lilek v těstíčku s česnekem
- Video recepty
Chcete -li zpestřit denní menu, připravit originální předkrm na sváteční stůl nebo jednoduše nahradit denní jídlo, můžete vařit lilky v těstíčku. Předkrm se podává teplý i studený. Jak víte, těsto, stejně jako mnoho dalších lahodných pokrmů, bylo vynalezeno ve Francii. Přeloženo z francouzštiny, „claire“znamená „tekutý“. Těsto se používá hlavně ke smažení potravin, aby si udržely tvar a nutriční hodnotu. Proto pokrmy vařené v těstíčku mají šťavnatou jemnou chuť a chutný vzhled. Těsto jemně obalí produkt, aniž by narušilo chuť, a vytvoří křupavou kůrku.
Jak vařit lilek v těstíčku - tajemství výroby správného těsta
Abyste věděli, jak smažit lilky v těstíčku, musíte nejprve vědět, jak těsto správně vyrobit a z čeho. Jedná se o těstíčko, do kterého se jídlo před smažením ponoří. Připravuje se smícháním mouky a vajec, případně s jinou tekutinou. Například mléko, vývar, voda, džus, pivo, kefír atd. Zřeďte na krémovou konzistenci, aby z toho bylo těsto. Produkty jsou ponořeny do výsledné polotekuté směsi a smaženy. Poté je pokrm pokryt krásnou chutnou krustou. Ale to nejsou všechny jemnosti výroby těsta, níže jsou tipy, které vám pomohou připravit tento předkrm bezchybně.
- Těsto by mělo být velmi důkladně promícháno, dokud nebude hladké. K tomu použijte šlehač, mixér nebo vidličku.
- Mnoho receptů používá studené těsto. Produkty proto musí být před použitím chlazeny.
- Hotové těsto je lepší nechat hodinu v chladničce. Těsto bude hladké a pružné. Zde je velmi důležité zachovat kontrast teplot: studené těsto a horký hluboký tuk.
- Smažení je rychlé. Proto by měl být výrobek zabalený v těstíčku prakticky připraven.
- Hlavním indikátorem těsta je viskozita. Těsto může být husté i tekuté. Tekutiny jsou lehčí a křupavější, ale do smaženého produktu se dostává hodně oleje. To funguje dobře se suchými přísadami. Tlustší a těžší těsto produkt dobře kryje a vytváří nadýchanou chlebovou skořápku. Toto těsto je ideální pro šťavnatá jídla.
- Viskozita těsta se stanoví následujícím způsobem. Pokud je výrobek rovnoměrně potažen bez mezer na povrchu, pak je těsto silné.
- Chcete -li získat křupavou kůrku, přidejte do těsta pár polévkových lžic piva nebo vodky.
- Perlivá voda dodá těstíčku vzdušnost a lehkost.
- Jídlo se smaží v hlubokém tuku, v rostlinném nebo živočišném tuku nebo ve směsi olejů.
- Hluboký tuk je třeba důkladně ohřát.
- Pokud je olej dobře zahřátý, těsto se rychle „usadí“.
- Pokud nemáte fritézu, použijte pánvi s vysokým dnem a vysokým okrajem naplněnou olejem.
- Do těsta se přidá jakékoli koření a koření. Hlavní věc je, že jsou kombinovány s hlavním produktem.
- Původní těsto bude, pokud přidáte bramborovou kaši nebo dýni nebo mleté ořechy.
- Poměr těsta a jídla je obvykle 1: 1.
- Výrobky smažené v těstíčku rozetřete na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Lilek v sýrovém těstíčku
Nejjednodušší předkrm, který potěší každého labužníka, je lilek v sýrovém těstíčku. Skvěle se hodí pod sklenici napěněného piva nebo sklenici suchého červeného vína.
- Kalorický obsah na 100 g - 121 kcal.
- Porce - 2-4
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Sýr - 50 g
- Pivo - 50 ml
- Mouka - 100 g
- Kefír - 50 ml
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - pro hluboké tuky
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjeme a nakrájíme na 5x1 kousky. Posypte solí a nechte půl hodiny. Po uplynutí této doby je opláchněte tekoucí vodou. Tato akce pomůže odstranit hořkost.
- Nastrouhejte sýr na středním struhadle
- Smíchejte mouku, kefír a pivo. Metličkou uhněteme těsto, dokud nebude hladké a hladké. Poté přidejte hobliny sýra a promíchejte. Pokud je těsto husté, zřeďte jej pivem nebo jinou tekutinou.
- Na pánvi velmi dobře zahřejte rostlinný olej.
- Lilek namočte v těstíčku a rychle přendejte do vroucího oleje.
- Několikrát je otočte, aby byly ze všech stran rovnoměrně hnědé. Poté vyjměte z oleje a přeneste do papírového ručníku. Nechte je pár minut, abyste odstranili veškerý přebytečný tuk, a podávejte předkrm ke stolu.
Lilek v těstíčku s rajčaty a česnekem
Lilek je právem považován za nejoblíbenější a nejoblíbenější zeleninu, a pokud je ještě uvařený v těstíčku a podávaný s rajčaty a česnekem, je to prostě lahodné potěšení.
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Rajčata - 6 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Vejce - 1 ks.
- Sýr - 100 g
- Mouka - 200 g
- Rostlinný olej - pro hluboké tuky
- Mléko - 75 ml
- Černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjte a nakrájejte na kroužky silné asi 5-7 mm. Pokud jsou plody zralé, posypte je solí a nechte půl hodiny. Během této doby se na jejich povrchu tvoří kapičky, které je třeba opláchnout tekoucí vodou. Ze zeleniny vyšla hořkost, tj. solanin. To se u mladých okopanin nedělá, protože není v nich žádná nenávistná hořkost.
- V míse smíchejte mléko, vejce, mouku a sůl. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký a hladký. Odložte na půl hodiny na uvaření těsta.
- Mezitím si připravte zbytek jídla. Rajčata nakrájíme na 5 mm kroužky. Zkuste jim vybrat stejný průměr jako lilky, aby předkrm vypadal krásně.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, oloupejte česnek.
- Do kastrolu, pánve nebo fritézy nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte.
- Lilky namočte do těsta a rychle je přeneste do hlubokého tuku. Když jsou zlatohnědé, vyjměte je z oleje a přendejte na papírový ručník. Zeleninu osušte ze všech stran, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Smažené lilky dejte do rovnoměrné vrstvy na misku a navrch dejte kroužky rajčat.
- Dochutíme je solí a mletým česnekem.
- Posypte hoblinami sýra a ozdobte snítkou bylinek.
Lilek v těstíčku s česnekem
Recept na lilek v těstíčku s česnekem poslouží jako skvělá svačinka se sklenicí napěněného piva, vařených mladých brambor nebo jen jako svačina s krustou čerstvého chleba.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 100 g
- Minerální voda - 100 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Černý pepř - špetka
- Rafinovaný slunečnicový olej - pro hluboký tuk
- Česnek - 2 stroužky
- Zakysaná smetana - 100 ml
- Kopr - pár větviček
Krok za krokem vaření:
- Mladé plody lilku omyjte a osušte ubrousky. Odřízněte stopku na jedné straně a „špičku“na straně druhé. Poté, co šikmo nakrájíme na kruhy 0,5 cm. Staré plody posypeme solí a necháme je pustit šťávu, to ušetří zeleninu před přebytečnou hořkostí.
- Vejce rozšlehejte do mísy a prošlehejte metlou nebo vidličkou.
- Nalijte minerální vodu a znovu promíchejte.
- Přidejte mouku a míchejte do hladka.
- Do pánve nalijte olej a zahřejte na vysoké teplotě.
- Plátky lilku namáčejte v těstíčku a vložte do pánve.
- Po 2 minutách je otočte na druhou stranu a smažte do zlatova.
- Přeneste je na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
- Kombinujte zakysanou smetanu s česnekem prošlou lisem a jemně nasekaným koprem.
- Položte lilky na servírovací misku a zalijte zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
Video recepty:
