Co je zajímavé vařit ze zeleniny? TOP 5 originálních zeleninových jídel. Krok za krokem recepty s fotografiemi. Tajemství vaření. Video recepty.
Zelenina je důležitou součástí stravy. Jsou to vláknina, minerály a vitamíny nezbytné pro zdravou výživu. Abyste byli zdraví a krásní, musíte jíst zeleninu každý den! Pokrmy z nich jsou k dispozici ve většině národních kuchyní. Jedná se o saláty, guláše a soté, pečenou zeleninu a polévky a lehké občerstvení, zimní přípravy a dokonce i marmeládu. Zeleninové pokrmy jsou tělem snadno absorbovány, jsou užitečné pro zdraví a doporučují se těm, kteří drží dietu. Mnoho lidí však zeleninu nepřijímá a velmi zřídka jí. V této recenzi bylo připraveno 5 variant originálních zeleninových pokrmů, které změní názor na zeleninu. Dodržujte tyto recepty a udělejte si zdravé a zajímavé zeleninové lahůdky!
Zeleninová jídla - tajemství vaření
- Kupujte zralé ovoce a kořenovou zeleninu, dbejte na jejich čerstvost.
- Zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti bezprostředně po sklizni. I když jsou správně skladovány, ztrácejí velké procento vitamínů a živin. Zkuste je proto po nákupu použít co nejdříve a neskladujte je zbytečně dlouho.
- Pokud potřebujete zeleninu nějakou dobu skladovat, je lepší ji zmrazit. Správně zmrazené si zachovají všechny své nutriční hodnoty.
- Při delším tepelném zpracování se v zelenině zcela zničí vitamín C a skupina B. Zeleninu proto nepřevařte a podrobte ji šetrnému tepelnému zpracování.
- Vařte zeleninu v nerezové, smaltované, žáruvzdorné skle. Zlikvidujte plastové a hliníkové nádoby.
- U zeleniny, kterou lze jíst syrovou, zkuste jíst syrovou. Stimulují produkci žaludeční šťávy a mnoha trávicích enzymů.
- Pokud budete vařit zeleninu, udělejte to na mírném ohni pod těsně uzavřeným víkem.
- Je lepší zeleninu rychle vařit na vysoké teplotě, aby si zachovala většinu živin.
- Aby se zelenina rovnoměrně uvařila, měla by být nakrájena na stejné porce.
- Zeleninu v polovině osolte. Pokud jsou na začátku vaření solené, přijdou o značnou část vitamínů.
Cuketové špagety dušené s rajčaty
Cuketa se rychle vaří a slouží jako základ pro širokou škálu pokrmů. Jedná se o levnou a dostupnou zeleninu, která obsahuje vitamíny C, B1, B2, kyseliny nikotinové, jablečnou a listovou.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Cuketa - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rajčata - 2 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Mletá paprika - 0,5 lžičky
- Bazalka - pár listů
Vaření cuketových špaget dušených s rajčaty:
- Cuketu omyjte a nakrájejte na spirálu nebo tenké dlouhé proužky. Pokud je zelenina zralá, oloupejte ji nejprve. Mladé ovoce není nutné loupat.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtiny.
- Oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno.
- Vložte pánev na vysokou teplotu, přidejte olej a zahřejte.
- Vložte česnek do pánve a smažte 30 sekund.
- Přidejte rajčata, mletou papriku, sůl a černý pepř.
- Přikryté dusíme na mírném ohni 10 minut, aby rajčata změkla.
- Do pánve vložte cuketu a nasekané listy bazalky.
- Cuketové špagety, dušené s rajčaty, vařte na středním plameni 2–4 minuty za občasného protřepání pánve.
Zeleninové zelné závitky se savojským zelím
Mladé hlávky zelí Savoy jsou měkké, nevláknité a dobře trávené žaludkem. Listy jsou poddajnější, nelámou se, nerozkládají se ani nelámou. Proto jsou skvělé na výrobu plněných zelných rohlíků.
Složení:
- Zelí Savoy - 8 velkých listů
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Česnek - 4 stroužky
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Kopr - pár větviček
Vaření zeleninových zelných rohlíků se savojským zelím:
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev do průhlednosti.
- Přidejte do produktů česnek, sůl, pepř, oblíbené koření a zalijte trochou vody.
- Jídlo vařte za občasného míchání přikryté 5 minut, aby zelenina změkla.
- Pokud hmota začne hořet, přidejte vodu.
- Zelné listy namočte na 2-3 minuty do hrnce s vroucí osolenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Smaženou zeleninu spojte s nakrájeným koprem a sýrem nakrájeným na kostičky.
- Doprostřed každého zelného listu položte 3 polévkové lžíce. náplně.
- Zabalte list do obálky, kužele nebo role a vložte švovou stranou dolů do pekáče. Pokud se bojíte, že se zelné rolky při vaření rozpadnou, upevněte je párátky nebo nitěmi.
- Zelný rohlík a savojské zelí zalijte zbylým olejem a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 15 minut.
Růžičková kapusta zapečená se sýrem
Představou a zkoušením nových možností pro kombinace produktů můžete získat zajímavé recepty. Například růžičková kapusta zapečená se sýrem je moderní kulinářská pochoutka. Zdravé jídlo se ukáže být velmi chutné a nikoho nenechá lhostejným.
Složení:
- Růžičková kapusta - 1 kg
- Mozzarella - 100 g
- Parmezán - 30 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení (libovolní) - několik větví
Vaření růžičkové kapusty zapečené se sýrem:
- Zelí vaříme v osolené vodě 10 minut.
- Hoďte do cedníku a přebytečnou tekutinu nechte ve sklenici.
- Zelí položte na plech a pokapejte olejem.
- Hlávky zelí posypeme najemno nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami.
- Dochutíme solí a černým pepřem.
- Vše dobře promíchejte.
- Každou hlavu růžičkové kapusty posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě na 220 ° C 25 minut.
Zeleninová polévka z pečené papriky
Rychle vařená polévka s pečenou paprikou má jasnou, bohatou chuť. Bude se líbit dospělým i dětem. Miska je ideální pro libové nebo vegetariánské jídlo.
Složení:
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Zelení - pár větviček
- Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření zeleninově pečené papriky:
- Papriku omyjte, osušte, potřete rostlinným olejem a pečte ve vyhřáté troubě na 190 ° C 25 minut.
- Hotový pepř vložte do sáčku, svažte a nechte 15 minut. Poté z ovoce odstraňte slupku, odstraňte semínka a nakrájejte na střední kousky.
- Nalijte pitnou vodu do hrnce a vařte.
- Oloupejte, nakrájejte a přidejte brambory a mrkev do vroucí vody. Zeleninu uvařte do změknutí.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme na středním ohni na pánvi na rostlinném oleji do měkka.
- Do hrnce přidejte pečenou papriku a restovanou cibuli.
- Umístěte mixér do kastrůlku a protlačte do hladka.
- Kastrol dáme na oheň, za stálého míchání dusíme, aby se chutě spojily.
- Upečenou paprikovou zeleninovou polévku ochutíme solí z černého pepře. Přidejte jemně nasekané bylinky, vařte 2 minuty a stáhněte z ohně.
- Tloušťku polévky můžete upravit na požadovanou konzistenci přidáním trochy vroucí vody.
Sušená rajčata
Rajčata jsou cenově dostupnou a velmi univerzální zeleninou. Je konzervovaný, dušený, kvašený, solený, smažený … Ale jedním z nejchutnějších pokrmů z něj jsou sušená rajčata. Je to ideální přísada do salátů, sendvičů, jednohubek, svačin, polev na pizzu.
Složení:
- Krémová rajčata - 4 kg
- Olivový olej - 300 ml
- Směs suchých francouzských bylin - podle chuti
- Suchá bazalka - 1 lžička
- Česnek - 1 hlava
Vaření sušených rajčat:
- Rajčata omyjte, osušte ručníkem, rozkrojte na polovinu a položte pokácenou na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou šťávu.
- Rajčata položte řezanou stranou nahoru na plech a posypte bylinkovou směsí.
- Rajčata pošlete sušit do předehřáté trouby na 70 ° C na 12 hodin.
- Poté otočte teplotu na 50 ° C a sušte dalších 8 hodin, abyste nedostali suché a ne napůl upečené plátky, ale zvadlé: uprostřed měkké a suché okraje kolem.
- Do sterilizovaných sklenic, střídajících se vrstev, rozložíme rajčata, posypeme nasekaným česnekem, bylinkami a bazalkou.
- Když je sklenice plná, naplňte ji olejem, pevně uzavřete víčka a sušená rajčata skladujte v chladničce.
Video recepty:
Teplé zeleninové pokrmy
TOP 10 jídel z mladé zeleniny. Část 1
