Základní pravidla výživy v postní době, jaká jídla lze jíst, recepty na jejich přípravu, zakázaná jídla. Půst je čtyřicetidenní období, které začíná bezprostředně po Maslenitsa. Během této doby věřící dodržují přísnou dietu, aby vyjádřili pokání a pokoru. Potraviny živočišného původu jsou z nabídky vyloučeny a omezena je také řada dalších produktů.
Příspěvek 2017: co můžete jíst během postní doby
Podle křesťanských přesvědčení je pacifikace těla považována za první krok k pokoře ducha. Když začnete půst, musíte také duchovně abstinovat. Křesťan je tedy očištěn od špatných emocí, učí se omezovat negativitu. Bez dodržování duchovních pravidel chování se půst stává pravidelnou dietou.
Co jíst v postní době z obilovin
Kaše je jednou z nejdůležitějších součástí štíhlého stolu. Obiloviny by se samozřejmě měly vařit ve vodě bez přidání másla. Takové omezení však vůbec neznamená, že kaše bude bez chuti. Za prvé, existuje mnoho různých zrn, která mohou zpestřit nabídku. Podívejte se blíže do supermarketu: v regálech s obilovinami najdete mnohem více možností než obvyklou pohanku, rýži, ječmen. Za druhé, během půstu je dovoleno jíst mnoho potravin, které mohou zlepšit chuť jakékoli kaše. Můžete například přidat rozinky, sušené meruňky, ořechy, mrkev, houby. V této záležitosti se můžete bezpečně spolehnout na svou představivost a experimentovat s chutěmi. Nezapomeňte také na prosery. Takzvaná naklíčená zrna pšenice, ovsa, kukuřice. Tyto produkty obsahují více než 30 procent rostlinných bílkovin a mnoho makro a mikroživin. Pravidelné používání proserů, i mimo půst, dodá tělu potřebné množství vitamínů a živin a zabrání rozvoji velkého počtu chorob. Na základě obilovin můžete připravit obrovské množství lahodných libových jídel:
- Zeleninová kaše z perlového ječmene … Podle chuti budete potřebovat ječmen, mrkev, cibuli, sůl, koření. Cereálie omyjeme, zalijeme vodou v poměru 1: 3 a vaříme do měkka. V tomto procesu přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, sůl, koření.
- Ovocný pilaf s ořechy … Vezmeme dvě sklenice dušené rýže, rozinky, sušené meruňky, datle, sušené švestky, nějaké vlašské ořechy, pár lžic medu, sůl. Uvařte rýži v mírně osolené vodě. Uprostřed vaření přidejte do kaše opařené rozinky, nakrájené sušené ovoce a pražené ořechy. Kaši uvaříme a po vychladnutí přidáme med.
- Krupicová kaše s brusinkovým džusem … Vezmeme sklenici brusinek a zalijeme 6 sklenicemi vody, přivedeme k varu a přidáme půl sklenice krupice a stejné množství cukru. Kaši uvařte do změknutí, ochlaďte a podávejte s medem.
- Smolenská kaše s ovocným nápojem … Vaření ovocných nápojů analogicky s výše uvedeným receptem. Do hotového vývaru přidejte půl sklenice rýžových cereálií a stejné množství cukru. Vařte do změknutí a podávejte vychlazené.
- Pilaf se sušenými houbami … K vaření budete potřebovat několik velkých sušených hub (nejlépe lesních), jednu sklenici rýže, tři cibule, jednu mrkev, tři lžíce slunečnicového oleje, jednu a půl sklenice houbového vývaru, rajčatovou pastu, sůl. Houby vytřídíme a namočíme na tři hodiny do vody. Vaříme je v něm, dokud nejsou uvařené. Uvařené houby nakrájíme na nudličky, orestujeme s mrkví a cibulí, přidáme rajčatovou pastu a trochu „houbové vody“. Do směsi vložíme rýži a na mírném ohni vaříme doměkka.
- Kaše-kaše … Mícháme obiloviny dvou druhů, například jáhly a ječmen, rýži a pšenici, kukuřici a rýži atd. V tomto případě by měla být jedna z obilovin rozdrcena a druhá celá. Nastrouháme pár druhů jakékoli zeleniny. Vezmeme sklenici zeleninové směsi na sklenici směsi obilovin. Položili jsme 1/3 zeleniny na dno pánve, na vrstvu obilovin, pak znovu zeleninu a tak dále na všechny produkty ve vrstvách. Naplňte horkou brakickou vodou tak, aby pokryla celou směs. Dáme do trouby na 10 minut.
Co můžete jíst v postní době ze zeleniny
Během Velkého půstu je dovoleno jíst různou zeleninu a kořenovou zeleninu. Mohou být buď surové, nebo tepelně zpracované. Nenechte se unést tepelným zpracováním: čím méně zeleniny se vaří, dusí, smaží, tím více živin se v nich uchovává. Různé druhy zelí (bílé zelí, pekingské zelí, brokolice, květák, růžičková kapusta), brambory, celer, dýně, papriky, rajčata, okurky, bylinky (petržel, kopr, bazalka, koriandr, šťovík) by měly zaujmout hodné místo na váš štíhlý stůl.
Můžete si připravit saláty z čerstvé zeleniny a také jíst nakládané a nakládané pokrmy. Zvažte několik populárních jídel z libové zeleniny:
- Zelný salát se sušenými švestkami … Vezmeme čtvrtinu malé hlávky zelí, hrst sušených švestek a půl citronu, jednu mrkev a sůl, cukr podle chuti. Nakrájejte zeleninu a zalijte citronovou šťávou, dochuťte solí a kořením podle chuti.
- Salát s mrkví a nakládanou okurkou … Budete potřebovat 800 gramů mrkve, pár nakládaných okurek a 200 gramů rajčatové šťávy. Okurku nakrájejte na malé kostičky, zalijte šťávou, podle chuti můžete přidat černý pepř. Mrkev utřete na hrubém struhadle a přidejte k okurkové hmotě. Promíchejte a podávejte.
- Bramborový salát s granátovým jablkem a vlašskými ořechy … Uvařte ve slupce pár brambor. Očistíme a nakrájíme na kostky. Připravte si zálivku: nasekaná jádra ořechů, utřete společně s česnekem v hmoždíři, přidejte sůl, šťávu z granátového jablka. Výslednou směsí zalijte brambory a posypte bylinkami.
- Vinaigrette se žampióny … Vezmeme asi 300 gramů hub, 4 rajčata, jedno jablko, pár polévkových lžic rostlinného oleje, lžíci houbového vývaru, citronovou šťávu z poloviny ovoce, lžíci jablečné šťávy, cibuli, hořčičná semínka, sůl, cukr, koření, bylinky. Houby nakrájíme, podusíme na oleji do změknutí. Rajčata a jablka nakrájíme a smícháme s houbami. Nastrouhanou mrkev a cibuli přidejte do vývaru zbývajícího po uvaření hub. Hotovou vinaigrettu zalijte touto zálivkou a posypte bylinkami.
- Polévka z chudého zelí … Na přípravu tohoto pokrmu potřebujeme 50 gramů bílého zelí, tři cibule, jednu mrkev, pár brambor, petržel a celer, koření, bylinky a česnek. Brambory a kořeny nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zelí s bylinkami. Zeleninu zalijte vodou, přidejte koření. Vaříme asi 15 minut. Mrkev nastrouháme, smícháme s nasekaným česnekem, přidáme do polopřipravené zelné polévky. Přinášíme to do připravenosti.
- Zeleninová polévka … Připravte si asi tucet zelených fazolí, pár stonků zelené cibule, stroužek česneku, pár mrkví, petržel, koření, sůl, pár kapek octa. Do nádoby nalijte asi pět sklenic horké vody a přidejte ocet. Dali jsme fazole, nakrájenou mrkev, zeleninu. Vařte asi deset minut na silném ohni, poté snižte a vařte další půl hodiny. Před podáváním posypte polévku bylinkami.
Co můžete jíst v postním roce 2017 z ovoce
Postní doba je dobou, kdy si můžete alespoň každý den dopřát různé ovoce. Dokud nedojdou první jarní sklizně, můžete jíst polotovary - džemy, džemy, sušené ovoce. Můžete také jíst exotické ovoce. Můžete jíst syrové i tepelně zpracované ovoce, přidávat je do salátů a připravovat z nich dezerty. Ovoce ladí s různými ořechy. Můžete připravit následující rychlá ovocná jídla:
- Jablečný salát s dýní … Vezmeme tři kyselá jablka, dvě stě gramů dýně a půl sklenice bobulového želé. Oloupejte jablka a dýně a rozetřete na hrubém struhadle, přidejte želé a promíchejte.
- Brusinkový salát … Rozemlejte dvě nebo tři sklenice brusinek s cukrem. Přidejte pár nastrouhané mrkve a stejné množství nakrájené tuřínu. Nakrájejte jemně jeden celerový kořen a promíchejte se salátem.
- Brusinkový salát … Pár sklenic brusinek potřeme cukrem, přidáme dvě oloupané a nakrájené mrkve a kousek špeku. Důkladně promíchejte.
- Salát ze sušeného ovoce … 250 gramů sušených švestek důkladně opláchněte v teplé vodě, nakrájejte na nudličky, smíchejte s 50 gramy cukru, přidejte špetku skořice, hřebíček a zalijte citronovou šťávou. Salát se sušenými meruňkami se připravuje stejným způsobem. Pouze místo skořice se do ní přidává vanilka.
- Pečená jablka … Na vaření si vezměte čtyři velká jablka, pár lžic cukru, trochu husté marmelády, skořici a ořechy podle chuti. Ovoce omyjeme, vyndáme jádřinec a ovoce nacpeme směsí ořechů, koření, cukru a marmelády. Pečeme v troubě asi dvacet minut.
Co můžete jíst v postním roce 2017 ze sladkostí
Obecně platí, že sladkosti během půstu by měly být omezeny. Kromě toho není povoleno používání tučných cukrovinek, při jejichž přípravě byl použit olej, tuky, mléčné výrobky a další zakázané kategorie. Během postní doby je povoleno jíst marmeládu, libové marshmallow, halvu (v určité dny), ovesné sušenky, hořkou čokoládu, brusinky v cukru, med, turecké potěšení, lízátka. Tyto potraviny jsou klasifikovány jako libové, ale před nákupem si pečlivě přečtěte etiketu. Sladké sladké jídlo na dezert si můžete uvařit sami. Výběr vhodného receptu:
- Rýže s citronovým želé … Na vaření potřebujete sto gramů rýže, tři cukry, jednu lžíci agaru, pár sklenic vody, šest citronů. Uvařte rýži doměkka s 1, 5 hrnky cukru. Nalijte agar dvěma sklenicemi vody, zahřívejte, dokud se nerozpustí, přidejte sklenici cukru, nalijte šťávu ze tří citronů. Vložte rýži do hluboké nádoby a naplňte ji horkým želé, vložte do chladničky. Místo citronů lze použít pomeranče.
- Brusinková pěna … Vezmeme tři sklenice vody, půl sklenice brusinek, půl sklenice krupice, půl sklenice cukru. Bobule omyjeme, vymačkáme z nich šťávu. Vaříme "suché" bobule, filtrujeme. Do tekutiny přidejte cukr, krupici a vařte do změknutí. Kaši ochlaďte, přidejte šťávu a šlehejte mixérem. Ležíme na miskách a zdobíme brusinkami.
- Oranžáda … Tento sladký nápoj je skvělým doplňkem vašeho dezertu. Budete potřebovat osm pomerančů, pár citronů, půl kilogramu cukru, 2,5 litru vody. Umyjte citrusy a odstraňte kůži. Kůru vložte do nádoby s vodou a přidejte cukr. Založíme malý oheň a za stálého míchání a tlačení na kůru vaříme, aby vyšlo máslo. Zakryjte vývar víkem a ochlaďte. Nakrájejte pomeranče a citrony na polovinu a vytlačte šťávu. Nalijeme do odvaru z kůry. Před podáváním nápoj ochlaďte.
Co jíst během postní doby z mořských plodů
Podle pravoslavných kánonů můžete během postní doby jíst ryby jen dva dny. K tomu slouží Zvěstování a Květná neděle. Ale v sobotu před Květnou nedělí je dovoleno jíst rybí kaviár. Pokud jde o zbytek mořských plodů, názory na jejich příjem během půstu se liší. Někteří věřící tvrdí, že mořský život je podobný rybě a lze jej jíst pouze v přísně vyhrazených dnech. Jiní se domnívají, že ryby nelze srovnávat s krevetami nebo chobotnicemi, takže ty druhé můžete jíst i v jiné postní dny. I když je příležitost jíst ryby, je lepší je vařit ne smažením. Optimální metodou tepelného zpracování by bylo dušení, vaření, pečení.
Zkuste se během půstu hýčkat těmito rybími pokrmy:
- Želé candáti … K vaření budete potřebovat candáta o hmotnosti jednoho kilogramu, pár cibulí, dvě mrkve, černý pepř, bobkový list, sůl, agar (místo želatiny), pár citronů, okurky, zelený hrášek, papriky, petržel. Rybě odstraníme šupiny, vyjmeme vnitřnosti, odstraníme ploutve, kosti a hlavu. Ten dáme do nádoby a zalijeme vodou (jeden a půl litru). Přidejte oloupanou cibuli a mrkev. Přivedeme k varu, odstraníme pěnu a přidáme pepř a bobkový list. Vařte vývar hodinu. Současně zalijte agar-agar studenou vodou. Necháme hodinu vyluhovat a přefiltrujeme. Tekutinu zavedeme do vývaru, sůl. Předvařené filety z candáta dejte na velkou misku, naplňte je malým množstvím agarové směsi a dejte do chladu. Po ztuhnutí ozdobte vršek plátky citronu a pepře. Znovu nalijte a ochlaďte misku, dokud neztuhne.
- Okroshka ryby … Smažte jakékoli ryby na rostlinném oleji, vyjměte kosti, nakrájejte na kousky a vložte do hlubokého talíře, přidejte okurky, zelenou cibuli, kopr, estragon a nalijte kvas. V případě potřeby misku osolte.
- Rybí polévka s rajčaty … Vezmeme půl kilogramu jakékoli ryby, tři brambory, jednu mrkev, jednu cibuli, kořen petržele, půl sklenice zeleného hrášku, čtyři rajčata, trochu rostlinného oleje, bylinky, sůl, koření. Rybu uvařte doměkka. Do horkého vývaru vložte nakrájené brambory, předem smaženou zeleninu, kořeny. Přidejte rajčata a hrášek pět minut před úplnou připraveností. Při podávání posypeme bylinkami.
- Rybí koláč … Na náplň budete potřebovat filet z růžového lososa, candáta, cibuli, trochu slunečnicového oleje, sůl, koření. Vezmeme hotové listové těsto a rozválíme na koláč. Na něj dáme růžový filet z lososa, osolíme, opepříme, dáme osmaženou cibuli. Štiky položte na růžového lososa, osolte. Vrch přikryjte další vrstvou těsta a vytvořte „rybu“. Pomocí nože můžete nakreslit vzor vah. Koláč pečeme v horké troubě.
Co můžete jíst v postní dny z tuku
Obecně se během půstu nedoporučuje jíst rostlinné a živočišné tuky. Nemůžete na nich smažit jídlo a také je přidávat do pečiva, salátů a dalších pokrmů. Existují však určité dny takzvaného „relaxace“. V tuto dobu můžete jíst ryby, což je také zakázáno v jiné dny půstu, vypít trochu červeného vína a přidat do jídel rostlinný olej. Z olejů dnes můžete jíst jakékoli: slunečnicový, lněný, olivový, sezamový. Je vhodné na nich nesmažit jídlo, ale přidávat je do salátů a hotových jídel. Květná neděle a Zvěstování jsou považovány za dny relaxace. Ale živočišné tuky (vepřové sádlo, slanina, máslo) nelze jíst během Velkého postu v žádné dny. Kromě toho jsou zakázány i jako součást různých pokrmů a produktů. Například i chléb se musí vařit bez nich.
Co můžete jíst během postní doby z moučných výrobků
Během postní doby není zakázáno jíst chléb a pečivo. Hlavní podmínkou je, aby neobsahovaly zakázané produkty, jako jsou vejce, mléko, oleje, tuky. Chléb můžete ochucovat rostlinným olejem pouze v relaxační dny.
V postní době samozřejmě nelze jíst všechny druhy pečiva, které se připravuje z těsta.
K moučným výrobkům lze přičíst i různé těstoviny. Můžete jíst špagety, nudle, těstoviny, nudle.
Například v mnoha italských receptech najdete dresinky na chudé těstoviny. Zeleninové omáčky a koření vám pomohou zpestřit vaše jídlo. Můžete experimentovat s těmito chudými pokrmy:
- Těstoviny se zeleninou … Vezmeme půl kilogramu těstovin, pár mrkví, 50 gramů kořene petržele, tři cibule, sklenici konzervovaného hrášku, pár lžic rajčatového protlaku, sto gramů slunečnicového oleje, bylinky. Cibuli, mrkev a zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme na rajčatové pastě na rostlinném oleji. K zelenině přidejte hrášek a promíchejte. Uvaříme těstoviny, slijeme vodu a spojíme je se zeleninou. Misku podávejte horkou, posypanou bylinkami.
- Nudlová polévka … K vaření budete potřebovat jednu cibuli a jednu mrkev, kořen petržele, pár lžic slunečnicového oleje, koření, sůl, sklenici mouky, trochu vody. Cibuli orestujte s mrkví a petrželkou s přidáním soli a koření. Na nudle připravte těsto ve vodě. Tence rozválíme a nakrájíme na úzké proužky. Uvařte nudle do změknutí a přidejte do vody hotovou zeleninu. Před podáváním posypeme bylinkami.
Co nemůžete jíst během postní doby
V první řadě byste během půstu měli odmítnout produkty živočišného původu. Tyto zahrnují:
- Maso, drůbež a výrobky na jejím základě … Jedná se o klobásy, klobásy, vývary a další.
- Mléčné výrobky … Do této kategorie patří také kysané mléčné výrobky, dále máslo, zmrzlina.
- Vejce … Nemůžete jíst syrová ani tepelně zpracovaná vejce a výrobky, které je obsahují. Například muffiny, pečivo, majonéza a další.
- Želatina … Vyrábí se z tkáně chrupavky, což znamená, že ji nelze jíst. Agar-agar jej může nahradit na štíhlém stole; připravuje se z něj také želé. Stojí za připomenutí, že mnoho sladkostí, marmelád a žvýkaček se připravuje ze želatiny.
- Alkohol … Silné alkoholické nápoje jsou zvláště zakázány. Ve dnech relaxace můžete v malých množstvích pít červené víno, například Cahors.
První a poslední postní týden jsou považovány za nejtěžší. Během půstu se také nemůžete přejídat. Jinak celá tradice ztrácí smysl. Hlučné slavnosti v tomto období se nedoporučují. Podle přísných pravidel je ve všední den povoleno jíst pouze jednou denně. O víkendech - dvakrát denně. Co můžete jíst v postní době - podívejte se na video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Jíst během postní doby není jen dieta, ale záměrné omezení sebe sama v jídle a obvyklé zábavě. Pamatujte, že musíte post opustit opatrně, ne se hned opírat o živočišné bílkoviny. Nechte své tělo přizpůsobit se po konzumaci rostlinné stravy.
