O víkendu potěšte svou rodinu lahodným pečivem a v troubě připravte koláče se švestkami na kynuté těsto se krupicí. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Na výrobu koláčů musíte mít dobrou náladu. Pokud ano, pak bude pečivo vynikající. Navrhuji jednoduchý recept na sladké koláče se švestkami z kynutého těsta. Vrcholem receptu je, že část mouky je nahrazena krupicí. Díky tomu je těsto křehčí, nadýchanější a drobivé. Výrobky vyrobené z takového těsta jsou husté, jemně porézní, drobivé a uspokojivější. Navíc moc dlouho nezestárnou.
Během procesu pečení kvasnicové těsto zvětšuje svůj objem, díky čemuž jsou koláče měkké, vzdušné a nadýchané. Jemná dužina švestky přechází v šťavnatou náplň, která dodává sladkému pečivu bohatou ovocnou chuť a příjemnou lehkou kyselost.
Koláče pečené v troubě jsou také méně kalorické než ty smažené na pánvi na oleji. To je další výhoda navrhovaného receptu. Takové lahodné, středně sladké pečivo s nadýchaným měkkým těstem a lehkou švestkovou kyselostí osloví dospělé i děti.
Viz také Jak vyrobit švestkový koláč New York Times.
- Kalorický obsah na 100 g - 482 kcal.
- Porce - 6-8 v závislosti na velikosti
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Mouka - 150 g
- Pitná voda - 100-120 ml
- Cukr - 100 g nebo podle chuti
- Suché droždí - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Krupice - 100 g
- Rostlinný olej - 50 ml
- Švestky - 500 g
Podrobná příprava koláčů se švestkami na kynutém těstě s krupicí, recept s fotografií:
1. V hluboké míse smíchejte mouku, krupici, 1 polévkovou lžíci. cukr a suché droždí. Smíchejte suché přísady.
2. Nalijte trochu teplé pitné vody tak, aby její teplota byla asi 37 stupňů.
3. Jídlo mírně promíchejte vidličkou a zalijte rostlinným olejem.
4. Přidejte zbývající tekutinu a vypracujte pružné těsto. Měla by zaostávat za zdmi nádobí a rukou.
5. Těsto přikryjte čistým ručníkem a odložte na teplé místo bez průvanu.
6. Namočte ho asi na 30-40 minut. Během této doby by měl vzrůst a zvýšit objem 2-3krát. Když k tomu dojde, znovu omotejte ruce kolem sebe a začněte tvarovat koláče.
7. Do této doby připravte náplň. Vytřiďte švestky, roztříděné zkažené a shnilé. Umyjte je a osušte suchým ručníkem. Ovoce nakrájejte na polovinu a odstraňte pecku. Švestky můžeme nechat napůl nebo nakrájet na menší kousky.
Pro recept se používají čerstvé švestky, které se dnes prodávají téměř po celý rok. Vhodné je ale i mražené nebo konzervované ovoce ve formě džemu nebo džemu. Ačkoli náplň zde není hlavní, tk. švestky se stejným úspěchem nahradí jiné ovoce a bobule, jako jsou meruňky, jablka, třešně, jahody atd.
8. Těsto vyválejte s uzeninou silnou asi 3-4 cm a nakrájejte na kousky, z nichž každý válečkem vyválejte do kulaté vrstvy silné asi 5 mm.
9. Připravené švestky dáme na těsto a posypeme cukrem.
Složte okraje těsta a spojte je dohromady. Vytvořte oválnou nebo kulatou placičku a vložte do zapékací mísy, stranou dolů, placičky potřete máslem, mlékem nebo žloutkem do zlatova.
Koláče se švestkami posíláme na kynuté těsto s krupicí v předehřáté troubě na 180 stupňů a pečeme je asi půl hodiny.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit koláče z kynutého těsta.
