Zkušení kuchaři mají vysokou kulinářskou dovednost v dokonalém čištění sledě, což se nedá říci o mladých hospodyňkách, které nevědí, jak k tomu přistupovat. Tento přehled vám pomůže snadno rozebrat sledě na filety bez jediné kosti.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Sleď je lahodná ryba, která je často přítomna na každodenních a slavnostních stolech. Jedná se o jednoduché jídlo, které miluje mnoho lidí. Ale samotný proces stříhání sleďů je pro mnohé problém. Okamžitě poznamenávám, že nebudete moci vybrat úplně všechny kosti. Nejmenší a nejmenší zůstanou. Současně při použití sledě s nakládanou cibulí nebo v salátu nebudou vůbec cítit. Přidáním octa nebo majonézy budou kosti měkké a neviditelné.
Doporučuji ochutnat nakrájený filet. Pokud je ryba příliš slaná, bude ji třeba trochu namočit do vody nebo mléka. Tento postup by neměl trvat déle než 10 minut. V opačném případě sleď ztratí všechny své užitečné vlastnosti, tekutina výrazně nabobtná a trvanlivost se výrazně sníží.
Na zabití sleďů si připravte následující kuchyňské náčiní: prkénko, papírový ručník a ostrý nůž. K odstranění středních kostí jsou někdy vyžadovány pinzety. Na stříhání nepoužívejte noviny - ryby absorbují mnoho škodlivých látek, které mohou poškodit vaše zdraví.
- Kalorický obsah na 100 g - 217 kcal.
- Porce - 1 sledě
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
Sleď - 1 ks
Jak oloupat sledě:
1. Proveďte mělký řez podél zadní části korpusu k hřebenu. U ocasu odstřihněte malé ploutve.
2. Na spodní části hlavy odepněte film nožem a stáhněte jej v opačném směru. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili kůži sledě. Odlepte film na obou stranách.
3. Odřízněte břicho od hlavy k ocasu. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili mléko nebo kaviár.
4. Odstraňte všechny vnitřnosti. Pokud existuje mléko nebo kaviár, pak je nevyhazujte, jsou také vynikající. Odložíme je do lednice a pokračujeme v rybaření.
5. Odřízněte hlavu a ocas z jatečně upraveného těla.
6. Pomocí nože a prstů sledě pomalu rozdělte na dvě filety. Hřeben zůstane na jedné ze stran.
7. Opatrně odstraňte hřeben.
8. Odřízněte břicho, asi 5-7 mm na každé straně, a odřízněte horní ploutev. Odstraňte všechny viditelné velké a střední jámy. Je pohodlnější to udělat pomocí hřebíků nebo pinzety.
9. Jatečně upravené tělo opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte vnitřní černý film. Poté osušte filety papírovým ručníkem, aby absorbovaly veškerou vlhkost.
10. Připravenou rybu použijte na výrobu sendvičů, salátů, forshmaku, jednohubek nebo ji použijte s vařenými bramborami.
Podívejte se také na videorecept, jak snadno a rychle oloupat sledě.
