Obsah kalorií a chemické složení sušených fíků. Jaké užitečné látky jsou ve výrobku obsaženy, existují nějaké kontraindikace pro jeho použití. Metody přípravy pokrmů s fíkovníkem. Zajímavosti o plodech nejstaršího stromu.
Kontraindikace a poškození sušeného fíkovníku
Navzdory pozitivnímu účinku při zotavení z pravidelného používání produktu existují i negativní body, které jsou nejznámější. Někdy můžete čelit škodě sušených fíků, proto byste při jejich konzumaci měli být opatrní, pokud:
- Jsou náchylní k plynatosti … Schopnost produkovat přebytečný plyn může být nepříjemná pro ty, kteří trpí průjmem a nadýmáním.
- Trpí cukrovkou … Vzhledem k tomu, že fíky mohou výrazně ovlivnit hladinu cukru v krvi a inzulínu, musíte dávat pozor na ty, kteří trpí tímto onemocněním.
- Trpí dnou a pankreatitidou … Metabolické poruchy a záněty slinivky břišní jsou přímou kontraindikací používání sušeného ovoce.
- Mít tvrdé žlučové kameny … Kvůli choleretickému účinku fíky odstraní malé kameny, ale velké mohou uvíznout v potrubích, poté budou muset být odstraněny chirurgicky.
- Náchylný k potravinovým alergiím … V takovém případě musíte začít tím, že sníte malé množství sušeného ovoce, a pouze pokud se alergie neprojeví, můžete je zavést do trvalé stravy.
Jak si vybrat sušené fíky
Při výběru sušeného ovoce byste se měli řídit následujícími pravidly:
- Výrobek by měl být středně suchý. Příliš suché ovoce může znamenat porušení technologie vaření nebo že je velmi staré. Naopak měkké fíky naznačují nedostatečný stupeň suchosti, který může způsobit jeho kvašení a hnilobu.
- Sušené ovoce by mělo mít přibližně stejnou velikost. To naznačuje správný výběr ovoce během sušení.
- Barva fíků by měla být jednotná. Nebo žluto-zlaté, pokud byly odebrány světlé odrůdy, nebo hnědé, pokud byla sušena tmavá odrůda. Světlé skvrny na tmavých a naopak tmavé skvrny na světlých fících naznačují, že byly zpracovány shnilé plody.
- Bez ohledu na odrůdu jsou sušené fíky sladké a přítomnost kyselosti naznačuje zkažení produktu.
Vzhledem k tomu, že sušené ovoce velmi miluje všechny druhy škůdců, musíte vědět, jak sušené fíky skladovat. Mělo by být uchováváno v hermeticky uzavřeném obalu. Pro skladování po dobu až šesti měsíců je nejlepším místem přihrádka na zeleninu v chladničce; pro skladování až na týden stačí suché a tmavé místo. Pokud si ji chcete nechat až na rok, můžete ji zmrazit. Po rozmrazení přitom prakticky nemění chuť, ale samozřejmě v něm bude méně živin.
Jak se jedí sušené fíky
Vynikající gastronomické vlastnosti určují velký respekt k tomuto druhu sušeného ovoce. Sušené fíky se nejčastěji jedí samotné jako dezert.
Před použitím je nutné jej umýt, protože během přepravy je často kontaminován. To lze provést v tekoucí vodě štětcem nebo namočením do teplé vody a následným vypuštěním.
Protože fíky, jak již bylo popsáno výše, mají plynnou vlastnost, nedoporučuje se je konzumovat bezprostředně po jídle. Udělejte to mezi tím, nechte to na občerstvení - dokonale vás to naplní energií, uspokojí vaše gastronomické potřeby a nabije vás dobrou náladou.
Výrobek se také používá při vaření k přípravě komplexních dezertů, příloh, občerstvení a masa. Zvláště chutná je s medem a sýrem. Navrhujeme, abyste se níže seznámili s recepty na některá jídla se sušenými fíky.
Způsoby přípravy sušených fíků
Není žádným tajemstvím, že největší počet užitečných složek a nejlepší chuť jakéhokoli produktu je k dispozici bezprostředně po přípravě. To znamená, že čím déle je skladován, tím menší užitek a chuť obsahuje. Mnoho lidí proto raději vaří sušené ovoce samostatně. To není těžké udělat.
Existují tři hlavní recepty na sušení fíků:
- Pod sluncem … Chcete-li to provést, musíte vzít plody, rozložit je na slunci na připravené čisté povrchy, zakrýt tenkou gázou (z much a jiného hmyzu) a sušit po dobu 3-4 dnů a pravidelně je obracet. Je třeba je vzít v noci do interiéru.
- V troubě … Fíky rozkrojte na poloviny a položte na mřížku nebo děrovaný plech. Troubu předehřejte na 60 ° C a vložte tam ovoce na 8–10 hodin. Nechte pootevřená dvířka a čas od času je obraťte.
- V sušičce … Moderní zařízení na přípravu sušeného ovoce vám umožní zvládnout tento proces za 5-6 hodin. Fíky stačí rozkrojit na poloviny, naložit do elektrické sušičky a nastavit příslušný program. Zařízení se o zbytek postará samo - nemusíte produkt sledovat a převracet.
Recepty ze sušených fíkovníků
Použití tohoto sušeného ovoce v pokrmech je znakem vysoké, vytříbené kuchyně. O určitém postavení kuchařky svědčí schopnost hospodyněk nenápadně zavést do teplých a masitých jídel, salátů a svačin. Pokud chcete potěšit sebe nebo dopřát svým přátelům delikátní a neobvyklá jídla, nezapomeňte si vzít na vědomí následující recepty se sušenými fíky:
- Tagine s jehněčím … Vezměte 1 kg jehněčího masa, omyjte, osušte a nakrájejte na velké kusy. Nakrájejte 2 velké cibule na půlkolečka a vložte k masu do velkého hrnce. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku kurkumy, 1 dezertní lžíci směsi soli a pepře podle chuti a dobře promíchejte. Jehněčí maso zalijte vodou, aby maso sotva zakrylo, na mírném ohni duste 1 hodinu. Přidejte 300 g suchých fíků a 2 lžíce medu, duste, dokud se tekutina neodpaří. Rozdrcené vlašské ořechy opečte na středním ohni. Přidejte k nim pár stroužků česneku, které prošly lisem a 100 ml rajčatové šťávy, spařte na ohni, ochuťte maso touto omáčkou, dobře promíchejte. Protomitujte další minutu, vypněte jej a nechte 20 minut louhovat. Podávejte s nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
- Vegetariánský pilaf … Vezměte 600 g dlouhé předvařené rýže. Vypláchněte, vyhoďte do cedníku. Nalijte 50 ml rostlinného oleje do litiny se silným dnem, pošlete tam 1 velkou cibuli nakrájenou na půlkruhy a 1 velkou mrkev nakrájenou na kostky. Za stálého míchání smažíme do poloviny uvařené. Do hrnce nalijte rýži, zalijte vroucí vodou tak, aby byla voda 1 cm nad úrovní obilovin. Přidejte 1 čajovou lžičku kurkumy, špetku soli a mletého pepře a 100 g najemno nasekaných sušených fíků. Dusíme 40 minut na mírném ohni.
- Salát ze slaniny a sýra … Do horké pánve dejte 2 velké proužky slaniny, rozpusťte tuk, opečte do křupava, dejte na papírový ručník a nechte vychladnout. Na talíř dejte 100 g salátové směsi, nakrájené na malé kousky. Nakrájejte na něj 1 červenou cibuli na tenké půlkroužky. Navrch dáme 50 g najemno nasekaných kousků sušených fíků, hrst piniových oříšků, proužky slaniny spařené ve vodní lázni. V misce smíchejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1 lžičku balzamikového octa, špetku soli, pepře a oregana a 1 lžičku hořčičných semínek. Salát potřeme zálivkou a posypeme strouhaným kozím sýrem.
- Fíky s mascarpone … Vezměte 300 g sušeného ovoce, opláchněte, odřízněte stonky. Smíchejte 1 sklenici suchého červeného vína, 100 g cukru a 20 ml balzamikového octa, vařte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pošlete fíky tam, nechte vařit 5-7 minut. Obsah přeneseme do zapékací mísy, posypeme sekanými ořechy (vlašské, lískové, mandle), vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Když jsou fíky měkké, položte na každou růžici kuličku krémového mascarpone a pečte dalších 3-5 minut. Podávejte vychlazené.
- Sušenky s ořechy a sušeným ovocem … 200 g mandlí nebo kešu rozemelte na mouku. Přidejte špetku soli, skořici, 2 lžíce javorového sirupu nebo medu a vypracujte těsto. Dort rozválíme na tenký plát - 1–2 mm. Fíky rozemeleme v mixéru na pastu. Pokud je velmi suchý, můžete přidat lžíci teplé převařené vody. Pomocí vykrajovátka vytvořte cookie, na ni dejte lžíci fíkové pasty a navrch přikryjte další sušenkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C 10–15 minut.
Nápoje ze sušeného ovoce se vyznačují pikantní chutí a širokou škálou užitečných prvků:
- Kořenící kompot … Ve velkém hrnci přivedeme k varu 3 L vody. Ve vroucí vodě nalijte 200 g sušených švestek, 200 g sušených meruněk, 100 g rozinek a 100 g sušených fíků. Všechno sušené ovoce musí být před odesláním na pánev důkladně omyto. Přidejte 5 ks. suchý hřebíček a 2 tyčinky skořice. Sušené ovoce přiveďte k varu a na kostky nakrájejte 2 jablka a 1 pomeranč a 1 citron. Pošlete do vroucí vody a vařte 3-5 minut. Vypněte a nechte vařit přes noc. Podávejte vychlazené.
- Vitamínové smoothie … Recept na tento koktejl je velmi jednoduchý a jeho výhody jsou obrovské. Vezměte 200 g nízkotučného živého jogurtu, smíchejte s 1 polévkovou lžící medu, 100 g jakýchkoli čerstvých nebo mražených bobulí a 100 g jemně nasekaných fíků. Smíchejte všechny ingredience v mixéru. Pijte ihned po přípravě.
- Alkoholický koktejl … Chcete -li vytvořit vynikající základnu pro alkoholické koktejly, vezměte 500 g sušených fíků, dobře je opláchněte, nalijte 2 litry vroucí vody, vařte 30 minut. Přidejte do uzvaru kůru ze 2 velkých pomerančů, přiveďte k varu, vypněte a nechte 30 minut louhovat. Poté vytlačte šťávu z pomerančů a pošlete ji do nápoje spolu s koláčem, nechte zcela vychladnout. Chladit přes noc. Sceďte, přidejte lístky čerstvé máty a alkoholickou složku - vodku, vermut, červené nebo bílé víno - podle toho, co dáváte přednost. Skvěle se hodí k šampaňskému. Pokud máte rádi lehké koktejly, zřeďte koncentrát sycenou minerální vodou, pokud máte rádi silnější, smíchejte jej s čistým alkoholem.
Zajímavá fakta o sušených fících
Fíkovníky jsou považovány za jednu z nejstarších ovocných plodin. Pěstovala se v Arábii, poté v Sýrii a Egyptě.
Tato rostlina je zmíněna v Bibli, protože právě Adamovými a Evovými listy zakryli svou nahotu listy fíků. Navíc existuje názor, že právě fíky byly zakázaným ovocem, které manželé ochutnali, a jablka v této souvislosti byla zmíněna pouze proto, aby byl příběh jasnější a bližší velkému počtu lidí.
Pak ale šlo o syrové ovoce a později se ve zdrojích zmiňují již sušené fíky. Například Alexandr Veliký velmi respektoval sušené fíky, vždy nosil do bitev velké množství sušeného ovoce, protože pomohly obnovit sílu, dodat energii a zvýšit imunitu.
Zvláštní místo v lékárničce zaujímaly sušené fíky a slavný lékař Avicena. Používal jej jako antitusikum a jako profylaxi proti zácpě, kožním chorobám a zažívacím problémům.
Podívejte se na video o sušených fících:
Jak vidíte, prospěšné vlastnosti sušených fíků byly oceňovány dlouho před naším narozením. Neměli byste proto takový zážitek zanedbávat - určitě využijte léčivé vlastnosti sušeného ovoce a vychutnejte si jeho vynikající gastronomické vlastnosti.
