Jak správně vybrat nejzdravější rostlinný olej? Typy produktů a jemnosti nákupu. Obchody jsou lemovány lahvemi rostlinných olejů různých typů a výrobců. Ceny se liší stejně jako oleje. Proto je nákup levného, ale užitečného produktu skutečným problémem. Pojďme zjistit, jak vybrat nejzdravější olej.
Rostlinný olej je cenný produkt. Získává se ze semen, plodů a dalších částí rostlin. Všechny druhy olejů jsou přitom bohaté na živiny, mají vysokou energetickou hodnotu, jsou snadno stravitelné a jsou jednoduše chutným doplňkem různých pokrmů. Mnoho z nás však zná pouze slunečnicový a olivový olej. Existuje však několik desítek jeho odrůd. Zjistíme, který rostlinný olej je lepší a jak jej správně vybrat.
Rafinovaný a nerafinovaný rostlinný olej
Přírodní produkt - nerafinovaný olej. Extrahuje se z rostlinných surovin lisováním za studena (bez předúpravy) nebo za tepla (lisování po pražení), které si zachovává chuť, vůni a všechny živiny. Aby olej nezhořkl, neztmavl, nezakalil, nezkazil chuť a vůni, měl by být skladován na chladném místě (v chladničce) a používán výhradně pro omáčky a salátové dresinky. Vysoká teplota přispívá k tvorbě toxických látek. Olej se proto nezahřívá.
Rafinované oleje nejsou škodlivé. Obsahují pouze méně mastných kyselin a vitamínů. Ale na nich můžete smažit bez poškození zdraví a jejich neutrální vůně nepřeruší chuť hotového jídla. Nerafinovaný rostlinný olej je tedy zdravější a rafinovaný olej je vhodný pro tepelné zpracování.
Lisování rostlinného oleje za studena a za tepla - jaký je rozdíl
Nerafinovaný olej lisovaný za studena a za tepla se prodává v regálech supermarketů. Lisovaný za studena - získává se z celých semen pomocí lisu. Pod vlivem vysokého tlaku se produkt zahřívá, zatímco teplota nestoupá nad 40–42 ° C, což si zachovává své původní výhody. Výsledný olej se usadí, zfiltruje a zabalí. Z toho je zřejmé, že nerafinovaný za studena lisovaný rostlinný olej není vystaven vysokým teplotám, proto neobsahuje škodlivé „chemikálie“.
Při lisování za tepla se semena zpracují v pekáčku (smaženém) při 100–110 ° С, poté se k nim přidá voda a lisovací proces se provede. Produkt je tmavší, s výraznou chutí a vůní. Protože zpracování probíhá současně s vlhkostí a teplem, jsou semena nekvalitní; to nemá vliv na kvalitu oleje. Přestože tepelné zpracování a filtrace ničí některé prospěšné vlastnosti, které obsahuje.
Je zřejmé, že olej lisovaný za studena je zdravější a nerafinovaný olej lisovaný za tepla překonává pouze rafinovaný olej.
Který rostlinný olej je zdravější?
Dnes existuje mnoho rostlinných olejů: slunečnicový, olivový, lněný, sezamový, arašídový a je těžké si vybrat. V závislosti na požadovaném výsledku musíte dát přednost jednomu nebo druhému typu. Protože všechny oleje se liší ve svých vlastnostech:
- Například mužská síla je dýně. Dýňový olej dobře ošetřuje prostatitidu (přečtěte si o prospěšných vlastnostech urethramolu na mužská onemocnění) a adenomu prostaty. Sezamový olej je dobrý pro zdraví žen. Zpomaluje stárnutí buněk, snižuje riziko vzniku rakoviny prsu.
- Hlavním produktem pro krásné, silné a zdravé vlasy je lněný olej, pro hladkou a jemnou pokožku těla a obličeje - arašídový olej. A hroznový olej vás zbaví celulitidy. Přidává se do složení anticelulitidových směsí, které se vtírají do problémových oblastí.
- Hořčičný olej - prevence nachlazení. Hořčice léčí respirační, chřipkové a houbové choroby. Ořech - podporuje hojení odřenin, řezů, modřin.
- Jeden z předních olejů pro zdraví je olivový, má příznivý účinek na absolutně všechny orgány a systémy. Olivový olej se doporučuje při chorobách trávicího systému, žlučníku a jaterního měchýře, při prevenci chorob kardiovaskulárního systému a pro zlepšení paměti.
- Nejběžnější je slunečnicový olej. Jedná se o polynenasycené kyseliny nezbytné pro imunitní systém, tvorbu nových buněk a syntézu hormonů. Posiluje stěny cév, činí je pružnými a silnými.
Z výše uvedeného můžeme usoudit, že je nemožné určit nejužitečnější rostlinný olej. Každý je užitečný svým vlastním způsobem, protože každý člověk má svůj vlastní prospěch. Někteří lidé potřebují prvky olivového oleje, jiní sezamový olej atd. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že rostlinný olej bude užitečný, pokud bude připraven v souladu s potřebnými normami, skladován ve správných podmínkách a během zpracování neztratí hodnotu.
Jak si vybrat zdravý rostlinný olej: vlastnosti
- Dobrý rostlinný olej je balen ve skleněných nádobách. To vylučuje jeho interakci s materiálem láhve. Přestože se slunečnicový olej neprodává ve skleněných nádobách, je lepší dát přednost olivovému oleji ve skleněných nádobách.
- Krátká trvanlivost výrobku je dobrým znamením.
- Průměrná trvanlivost nerafinovaného oleje je dva měsíce.
- Neměli byste používat olej, který chutná hořce. Oxidované tuky jsou zdraví škodlivé.
- Sediment na dně lahve není škodlivý, skládá se z minerálů a fosfolipidů.
Další informace o tom, jak si vybrat rostlinný olej, se dozvíte ze spiknutí programu „Všechno bude v pořádku“:
