Recenzní článek o jackfruitu: co to je, kde roste, jak je ovoce užitečné, chuť, chemické složení a obsah kalorií. Jackfruit je ovoce stálezeleného tropického stromu s hustými oválnými listy o délce až 22 centimetrů, jejichž silný kmen může růst až 20 metrů. Plody jsou velmi velké a dozrávají od 3 do 8 měsíců, ale ne na větvích, ale přímo na kmeni. Jejich velikost: délka malého jackfruitu je 20 cm a největší je 110 cm, průměr je až 20 cm a hmotnost je až 34 kg. V jednom plodu může být až 500 semen. Není pochyb o tom, že se jedná o největší jedlé ovoce rostoucí na stromě.
Na fotografii je strom s plody jackfruitu Botanický název - Artocarpus heterophyllus, jako chlebovník, z čeledi morušovníkovitých, oddělení krytosemenných rostlin. Nejstarší jackfruitové stromy pocházejí z Bangladéše a Indie. Nyní se pěstuje v jihovýchodní Asii, východní Africe, Brazílii, na Filipínách a v Thajsku. Jejich popularita je srovnatelná pouze s banány a mangem. Ovoce rostliny je výživné, dostupné každému, kde roste (levné), nevyžaduje zvláštní přípravu, proto může být nazýváno „chlebem pro chudé“.
Pozor, nezaměňujte to s podobným, také jedním z největších plodů v Asii - Durian.
Chuť Jackfruit
Navenek je velké ovoce oválný jackfruit s pupínkovou slupkou světle hnědé, nažloutlé nebo zelené barvy - záleží na odrůdě. Uvnitř obsahuje mnoho žlutých nebo oranžových lalůčků s kamenem. Z jaké odrůdy jackfruitu jíte, budou samotné plátky buď křupavé, nebo měkké nebo dokonce velmi měkké, nebo viskózní jako guma. Chuť je také velmi rozmanitá: dužina je příjemně bobulová, čokoládová, přežvýkavá-vanilková … Obecně sladká! Zajímavé je, že zralé ovoce páchne nechutně, jako zkažená cibule, ale jeho dužina je voňavá jako ananas nebo banán.
Místní kuchyně má mnoho receptů na přípravu jackfruitu. Pokud je ovoce zralé, pak se konzumuje čerstvé, rozdrcené na salát, dezertní pokrmy. Ale nezralé se vaří jako zelenina - dusí se, vaří, smaží atd., Dokonce se používají jako náplň do koláčů. Semena jsou také dobrá k jídlu - smaží se a jedí.
Ti, kteří rádi jedí velmi sladké přezrálé ovoce, musí vědět, že takový jackfruit brzy zhnědne a pokazí se. Aby byl čerstvý, vložte jej do chladničky (mrazničky), kde jej lze skladovat až 2 měsíce.
Na poznámku:
samotná rostlina jackfruit, ovoce a každá její část jednotlivě obsahují lepkavý latex. A pokud jste si koupili celé ovoce, pak je lepší ho nakrájet rukavicemi nebo předem namazat ruce rostlinným olejem.
Vybírejte takto:
pokud chcete nezralý jackfruit, bude při poklepání vydávat matný zvuk. Pokud chcete zralý, pak bude zvuk dutý, zvučný. Kůra je také odlišná: u zralých je hustá, elastická, ale už není pevná.
Nakrájejte na jídlo:
toto velké oválné ovoce podélně rozřízněte, odstraňte pryskyřici, jádro a přitlačte na slupku, oddělte od sebe všechny části jackfruitu. Pomocí nože se vyřízne sladká dužina a vyberou se semínka.
Video, jak nakrájet jackfruit:
Jackfruit chemické složení a obsah kalorií
Zralé ovoce má příjemnou sladkou chuť a je velmi výživné. Obsahuje vitamíny, mikro- a makroelementy, spoustu sacharidů. Další název pro jackfruit je indický chlebovník.
Na fotografii oloupané plátky dužiny jackfruitu Kalorický obsah jackfruitu - 94 kcal na 100 g, stejné množství dužiny čerstvého ovoce obsahuje:
- Bílkoviny - 1,46 g
- Tuk - 0,29 g
- Sacharidy - 2,4 g
- Nasycené mastné kyseliny - 0,062 g
- Dietní vláknina - 1,61 g
- Voda - 73, 2 g
- Popel - 1 g
Vitamíny:
- Beta karoten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Kyselina askorbová vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro a mikroelementy:
- Draslík - 300 mg
- Hořčík - 37,2 mg
- Železo - 0,58 mg
- Vápník - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Sodík - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Zinek - 0,4 mg
- Měď - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfruit není jen výživný, má nízký obsah kalorií, a proto je dietním produktem. Vysoký obsah kyseliny askorbové je užitečný pro srdce a stěny cév, vitamíny B udrží kůži a vlasy v dobré kondici, draslík podpoří nervový systém. O větší užitečnosti ovoce čteme dále …
Užitečné vlastnosti jackfruitu
Jackfruit obsahuje spoustu užitečných prvků, včetně rostlinných vláken. Není zaměnitelný za čištění střev, odstraňování toxinů a normalizaci fungování celého gastrointestinálního traktu. Místní například varují turisty, kteří jedí hodně ovocné dužiny, že to může způsobit průjem.
Vitamíny A a C, kyselina listová a hořčík jsou dobrými pomocníky krvetvorby. Vyživují naše kapiláry a cévy, podporují vidění.
Z dužiny tohoto indického chlebovníku připravují léčitelé orientální medicíny léky na zánět hltanu, žaludeční vředy a normalizaci trávení. Pokud věříte znalcům všech vlastností tohoto tropického ovoce, pak se můžete vyhnout intoxikaci při pití alkoholu: před hostinou musíte jíst dužinu jackfruitu.
Kontraindikace
Individuální nesnášenlivost výrobku může být důvodem pro odmítnutí ochutnat toto výživné a velmi sladké tropické ovoce.
Při konzumaci velkého množství dužiny jackfruitu se může objevit průjem a následně podrážděný žaludek, který vyžaduje léčbu. Je lepší začít tropické ovoce zkoušet po malých porcích a postupně je zvyšovat.
Zajímavosti
Dřevo kmene jackfruitu se nezhoršuje termity ani houbami, proto je široce používáno jako stavební materiál pro domy, nábytek a dokonce i hudební nástroje.
V místech, kde je tato rostlina rozšířená, věří, že jackfruit přináší štěstí a bohatství, proto ji vysazují poblíž svých domovů.
Tato skutečnost není potvrzena, ale ve východních zemích se věří, že dužina jackfruitu je schopna zvýšit počet spermií, a proto je pro muže velmi užitečná.
Video o prospěšných vlastnostech jackfruitu, jak jej jíst a jak si vybrat:
[media =
