Čokoláda a jahody jsou skvělá kombinace! Tyto dva kouzelné výrobky vás rozveselí. Takovou lahůdkou potěší každý sladký zub. Dopřejeme si čokoládový dort s jahodami?
Obsah receptu:
- Tajemství jahodového dortu
- Čokoládový piškot s jahodami
- Dort s jahodami a čokoládovou polevou
- Čokoládový dort zdobený jahodami
- Video recepty
Čokoládové koláče s jahodami jsou rozděleny do 2 typů: s pečivem a bez něj. Lahůdka první kategorie je vyrobena ze sušenkových nebo křehkých koláčů zapečených s kakaem nebo čokoládovou tyčinkou. Prefabrikované dezerty, bez pečení, se připravují z moučných výrobků: sušenek, perníků nebo zakoupených koláčů. Želé cukrovinky, jejichž základem jsou mléčné výrobky, jsou také považovány za koláče bez pečení. Krémy na takové pochoutky se připravují ze zakysané smetany, tvarohu, smetany nebo kondenzovaného mléka. Všechny produkty jsou v dokonalé harmonii s bobulemi a jemně zdůrazňují jejich úžasnou chuť.
Tajemství jahodového dortu
Na rozdíl od malin si jahody poměrně dobře drží tvar a mají delší trvanlivost. Ale koláče zdobené čerstvými bobulemi, které se v zemi pěstují za přírodních podmínek, mohou ztratit svůj vzhled, protože po určité době jahody nakysnou, podají šťávu a dezert nebude chutný. Tento problém lze vyřešit dvěma způsoby. První je použít skleníkové bobule, které jsou husté. Není tak voňavý a chutný, ale perfektně drží tvar, vypadá a je uložený. Druhým je nalít bobule malou vrstvou želé. Jahody zafixuje a zabrání jejich šíření. Je povoleno želé, pravidelné na bázi želatiny a speciální pro koláče (průhledné nebo červené).
Krém na čokoládové a jahodové koláče je považován za největší kulinářskou klasiku - jahodový se smetanou. Ačkoli jsou bobule harmonicky kombinovány s jinými mléčnými výrobky. Například nádherná chuť dezertu s tvarohem nebo jogurtovým krémem. Za tímto účelem se tvaroh opatrně otře sítem. A pokud používáte dietní pastovitý tvaroh, pak bude dort lehký na žaludek a relativně nízký obsah kalorií.
Pokud je pro výrobek použita čokoláda, pak se zahřívá pouze ve vodní lázni, aby nespálila. Můžete použít mikrovlnnou troubu. K tomu se rozbitá dlaždice umístí na 30 sekund do elektrického spotřebiče, poté se promíchá a postup se opakuje, dokud se všechny kusy neroztaví. Důležité je, aby se čokoláda nerozvařila, jinak bude chutnat hořce. Když přidáme kakao, musíme ho prosít přes jemné síto. Tím se zabrání shlukování a usnadní se míchání prášku s jinými suchými přísadami.
Jahodové koláče se skladují velmi málo, protože bobule patří mezi potraviny podléhající zkáze, takže je lepší vařit dezerty najednou. Na závěr doporučujeme vyzkoušet několik luxusních a elegantních kousků cukrářského umění s čokoládou, jahodami a různými druhy krémů. Určitě rozzáří váš každodenní i sváteční stůl.
Čokoládový piškot s jahodami
Tento recept je velmi jednoduchý a zajímavý, protože těsto je založeno na vroucí vodě, díky čemuž je dort svěřen nadýchaný a vzdušný.
- Kalorický obsah na 100 g - 401 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - asi 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 3 lžíce + 3 lžíce na smetanu
- Kakaový prášek - 8 polévkových lžic
- Soda - 1,5 lžičky
- Cukr - 2 lžíce + 100 g za glazuru
- Vejce - 5 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Rostlinný olej - 100 ml
- Mléko - 1 polévková lžíce + 1 l pro krém
- Vařící voda - 1 polévková lžíce
- Máslo - 50 g
- Jahoda - 500 g
- Vanilkový cukr - sáček
- Voda - 3 polévkové lžíce
Příprava dortů:
- Smíchejte suché přísady: mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu a prášek do pečiva.
- Vejce rozšleháme mixérem do světlosti, 2-3x zvětšíme objem a získáme krémovou barvu. Poté je nalijte do suché směsi a promíchejte.
- Zalijte vroucí vodou a promíchejte.
- Poté mléko a znovu promíchejte.
- Naplňte formu těstem a pečte 40 minut při 200 ° C.
- Po vychladnutí dort vyjmeme z formy a podélně rozkrojíme na polovinu.
Výroba pudinku:
- Mezitím si připravte krém. Vejce a cukr vyšlehejte mixérem do hladka a nadýchejte.
- Přidejte mouku a znovu promíchejte.
- Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na 30 ° C. Poté vlijte vaječnou směs.
- Smetanu podusíme na středním plameni za stálého míchání. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte pánev ze sporáku.
- Přidejte máslo, vanilin, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Příprava glazury:
Zkombinujte vice kakao, cukr a vodu. Promícháme a dusíme na středním ohni. Když voda vře, vyjměte jídlo z ohně
Sestavení dortu:
- Jahody omyjte, osušte a odstraňte ocásky.
- Jednu kůrku dejte na misku, potřete ji krémem a vyskládejte jahody (bobule nesekejte). Postup opakujte.
- Na horní vrstvu položte bobule a posypte strouhanou čokoládou.
Dort s jahodami a čokoládovou polevou
Jasný, letní a lahodný dort s jahodami a čokoládovou polevou nezůstane bez pozornosti na žádném svátečním stole.
Ingredience na těsto:
- Margarín - 50 g
- Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce
- Mouka - 200 g
- Mléko - 130 ml
- Cukr - 150 g
- Soda - 1 lžička
- Vejce - 3 ks.
Ingredience na krém:
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Jahoda - 150 g
- Cukr - 5 polévkových lžic
Ingredience na polevu:
- Čokoláda - 100 g
- Krém - 100 ml
Příprava dortů:
- Smíchejte všechny suché přísady: sodu, mouku, cukr, kakao.
- Zahřejte mléko a máslo, které by se mělo úplně rozpustit.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti a objemu. K této směsi postupně přidávejte suché přísady a pokračujte v hnětení.
- Poté nalijte ohřáté mléko a přiveďte k homogenní hmotě.
- Těsto rozdělíme na 3 díly a nalijeme do formy. Pošlete do vyhřáté trouby na 180 ° C na 20 minut. Hotové koláče ochlaďte.
Příprava krému:
- Jahody omyjte, odstraňte ocasy a rozemlejte mixérem na homogenní tekutou hmotu.
- Zakysanou smetanou s cukrem prošlehejte do husté a viskózní konzistence.
- Přidejte jahodové pyré do zakysané smetany a promíchejte. Necháme 15 minut vychladit v lednici.
Příprava glazury:
Čokoládu nalámejte na kousky, spojte se smetanou a zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Čokoláda by se měla úplně rozpustit a rovnoměrně rozpustit v krému
Sestavení dortu:
- První kůrku dejte na misku a štědře potřete krémem. Tento postup opakujte ještě 3krát.
- Vrch ozdobte čerstvými jahodami.
Čokoládový dort zdobený jahodami
Pokud se bojíte skrýt jahody uvnitř dortu, protože se bojíte, že se mohou zhoršit, což zničí celý dort, pak s ním jednoduše ozdobte výrobek nahoře. A krásné, chutné a bezpečné.
Ingredience na kůrku:
- Čokoláda - 100 g
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Máslo - 110 g
- Soda - 1 lžička
Ingredience na krém:
- Nízkotučný tvaroh - 500 g
- Zakysaná smetana - 100 ml.
- Cukr - 1 polévková lžíce
Na dort:
- Cukr - 3 lžíce
- Jahody - 20 bobulí
- Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 3 lžíce
Příprava dortů:
- Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo. Míchejte jídlo, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
- Mixérem vyšlehejte vejce s cukrem na nadýchanou hmotu a spojte se směsí čokolády a másla.
- Mouku smíchejte se sodou bikarbónou a trochu přidejte do tekutých složek.
- Těsto nalijeme do formy a dáme péct na 30 minut na 180 ° C.
- Hotový koláč ochlaďte a rozkrojte na polovinu.
Příprava krému:
- Tvaroh protřete sítem.
- Zakysanou smetanu vyšlehejte s cukrem do světlé hustoty.
- Kyslou smetanu spojíme s tvarohem a hmotu rozšleháme mixérem.
Sestavení dortu:
- Ohřátím jídla na sporáku připravte polevu ze zakysané smetany, cukru a kakaa.
- Jahody omyjte, osušte a odstraňte ocásky.
- Jeden koláč položte na misku a potřete krémem. Poté postup opakujte s druhým dortem. Také ho potřete krémem a polijte čokoládovou polevou.
- Zatímco poleva stále teče, ozdobte jahodami a dejte na 30 minut do chladu.
Video recepty na čokoládové dorty s jahodami:
