Myslíte si, že dolma lze připravit pouze na začátku léta z čerstvých a měkkých hroznových listů? Pokud je hroznový list zmrazen pro budoucí použití, pak si můžete své oblíbené jídlo vychutnat po celý rok. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava mražených hroznových listů
- Video recept
Tradičním způsobem použití hroznových listů je výroba dolmy. Pro tuto misku se však používají pouze mladé listy, které se velmi rychle stanou hustými, pružnými a nevhodnými pro misku. Aby byla dolma v nabídce po celý rok, musíte si udělat zásoby hroznových listů pro budoucí použití. K tomu jsou solené, konzervované a nakládané. V tomto receptu se naučíme, jak je zmrazit. Obrobek si dokonale zachovává veškerou chuť a texturu. Když máte na skladě zmrazené listy dolma, můžete vařit kdykoli během roku.
Pro zmrazení vyberte pouze mladé a čerstvé listy shromážděné počátkem léta z kvetoucího keře, ale než je začnete léčit před chorobami a škůdci. Žíly na nich ještě nezhrubly. Velikost a tvar listů by neměly být zubaté. Bude těžké do nich zabalit mleté maso. Dokonalý hroznový list - zcela pokrývá středně velkou ženskou dlaň. Listy by měly být zdravé a jasně zelené. Je žádoucí je sbírat z keřů odrůd bílých hroznů. Listy tmavých hroznů jsou pro vaření méně vhodné, jsou houževnaté a zubaté.
- Kalorický obsah na 100 g - 93 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
Hroznové listy - libovolné množství
Krok za krokem příprava mražených hroznových listů, recept s fotografií:
1. Vytřiďte listy hroznů tříděním zkažených a natrhaných. Odřízněte ohony z každého listu.
2. Listy dejte do sítka.
3. Dobře je opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Přeneste listy do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 2–3 minuty.
5. Položte listy na čistý, suchý bavlněný nebo froté ručník. Přeneste listy ručníkem, abyste je dobře osušili a nezůstala na nich ani kapka vody.
6. Naskládejte 10 listů na sebe.
7. Listy stočte do těsné rolky a svažte je libovolnou nití, aby dobře držely.
8. Zabalené listy vinné révy hermeticky zabalte do potravinářské fólie a odešlete do mrazáku ke skladování. Mražené listy hroznů skladujte do příští sklizně. Mějte na paměti, že zmrazený list je velmi křehký. Abyste ji tedy nepoškodili, uložte je do samostatné komory.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit mražené hroznové listy.
