Existuje názor, že skutečnou forshmak může udělat pouze židovská milenka, ale není tomu tak vůbec. Tento recept je velmi jednoduchý a zvládne ho každá nováčkovská hostitelka.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Forshmak je klasické židovské jídlo. K jeho přípravě jsou zapotřebí jednoduché produkty: sledě, cibule, máslo a koření. Zbytek produktů lze libovolně zahrnout. Navíc do něj vložili jablko, tvaroh, mrkev, rostlinný olej, chléb, vejce a jakékoli koření. Komponenty jsou důkladně nasekány mlýnkem na maso nebo jemně nakrájeny ostrým nožem. V podstatě je forshmak žádaný ve formě paštiky.
Navzdory skutečnosti, že předkrm je považován za národní židovské jídlo, můžete často slyšet, že je přičítán odesské kuchyni. A je na tom něco pravdy. V Oděse existují po staletí židovské komunity a forshmak je klasické židovské jídlo. Druhý tradiční název se tedy držel. Toto jídlo, nezfalšované jídlo židovské kuchyně, si pamatovali, když Židé začali migrovat z Oděsy. Poté ve městě začal panický zájem o židovskou kuchyni a kulturu obecně.
Zde je recept na forshmak v Oděse. Ztělesňuje ji k Odessský kulinářský specialista a zde již místní hlasují pro její autentičnost. A přestože je tato sleďová paštika hodnocena jako předkrm, lze ji podávat také u večeře s bramborovou přílohou - bude velmi chutná. Jako občerstvení se podává na toasty, krekry, kůrku chleba dříve smaženou na pánvi atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 180 kcal.
- Porce - 300-350 g
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Sleď (slaně slaný) - 1 ks.
- Mrkev (vařená) - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Vejce (vařené) - 1 ks.
- Tavený sýr - 100 g
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Sůl - špetka (nemusí být potřeba)
Vaření forshmak v Oděse
1. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na půlkolečka.
2. Oloupejte sledě - odstraňte film, odřízněte hlavu, ocas, ploutve, roztrhněte břicho a vyjměte vnitřnosti. Pokud ryby obsahují kaviár nebo mléko, pak je lze použít také pro forshmak.
3. Rybu omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte vnitřní černý film z břicha. Poté ji rozdělte na filety, odstraňte hřeben a nakrájejte na kousky.
4. Vejce ponořte do studené vody a uvařte natvrdo. Poté ochlaďte v ledové vodě, oloupejte a nakrájejte na 4 kusy.
5. V kuchyňském robotu s nástavcem na krájecí nůž sklopte sledě vařeným vejcem.
6. Přidejte cibuli, vařenou mrkev a přidejte sójovou omáčku. Mrkev můžete předem uvařit například večer. Protože je nutné, aby se na svačinu ještě ochladilo.
7. Rozemelte veškeré jídlo do hladka. Ochutnejte svačinu a v případě potřeby přidejte sůl. Ale možná to nebudete potřebovat, protože v samotném sleďovi bude dost soli.
8. Přeneste hmotu do misky, dejte asi na hodinu do chladničky a můžete podávat.
Tip: Pokud nemáte kuchyňský robot, několikrát pokrčte jídlo v mlýnku na maso. Kromě toho je můžete nakrájet velmi jemně a rozdrtit vejce přes jemné síto.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit forshmak v Oděse.
