Máte rádi pikantní věci? Poté navrhuji uvařit adjiku pro budoucí použití a rozmazlovat sebe a svou rodinu lahodným dresinkem, který lze podávat s vařenými bramborami, špagetami, rýží a dalšími pokrmy.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
S čím souvisí národní kavkazská kuchyně? Někteří odpoví grilováním, vínem, dlouhověkostí, vysokými malovanými horami, drsnými zvyky. Názorů je samozřejmě mnoho. A pokud se ptáte: co přesně v kulinářském světě? A většina odpoví hned - s pikantní dojatostí. S tím se přirozeně nemůžete hádat. Kavkazská národní kuchyně je docela pikantní a nejrozšířenějším a nejznámějším kořením je adžika.
Zpočátku byla hlavní složkou adjiky výhradně červená paprika. Postupem času však každý člověk na Kavkaze přidal do receptu na předkrmy určitou příchuť charakteristickou pro svůj region tím, že přidal nebo nahradil bylinky, koření a zeleninu. V důsledku toho nyní existuje několik známých typů adžiky: abcházské, gruzínské, osetské, adjariánské atd.
V tomto receptu navrhuji vařit adjiku z rajčat. Tento proces není absolutně složitý, kromě toho je perfektně skladován po dlouhou dobu - celou zimu. Může být použit nejen jako skus s přílohami, ale také pro přípravu prvních chodů, dušených pokrmů a salátů. Hodí se také k masu nebo rybám, proto se používá k dušení těchto produktů. Hlavní věc je, aby to bylo chutné!
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 1 plechovka 500 ml
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Sladká paprika - 1 ks. (nejlépe červená, ale můžete zelená nebo žlutá)
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
Vaření adžiky z rajčat
1. Připravte si veškerou zeleninu. Rajčata omyjeme. Oloupejte mrkev s česnekem a cibulí a zbavte papriky ocasu, semen a příček.
2. Nakrájejte veškerou zeleninu tak, aby se vešla do hrdla mlýnku na maso.
3. Namontujte mlýnek s nejmenším prstencem (mřížkou) a zatočte veškerou zeleninu. Místo mlýnku na maso můžete použít kuchyňský robot s nástavcem „řezací (sekací) nůž“. Přidejte zeleninovou hmotu do soli a nalijte rostlinný olej.
4. Jídlo dobře promíchejte a nechte 20-30 minut odležet, aby se sůl úplně rozpustila.
5. Poté přeneste zeleninovou hmotu do hrnce vhodné velikosti a po varu ji 30 minut vařte pod uzavřeným víkem na křídě. 2 minuty před koncem vaření nalijte ocet. Je to nutné, aby bylo možné čerpací stanici dlouhodobě skladovat.
6. Sklenice sterilizujte víčky pod horkou párou. Nechte je zcela vychladnout, aby se veškerá kondenzace odpařila, a naplňte nádobu adjikou. Obvaz těsně uzavřete víčky, nechte dobře vychladnout a odešlete na chladné místo pro skladování.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit adjiku.
