"Živá" pohanka si získává stále více lásky mezi vyznavači zdravého životního stylu. Proč nezačnete používat tento skutečně hodnotný dar přírody? Pohanka v minulosti dostávala jméno „královna krupice“, což je zcela oprávněné: ne nadarmo obsahuje tolik vitamínů, minerálů a vysoce kvalitních bílkovin. Může být v páře (smažené) a zelené (ne smažené). Oba druhy se získávají z pohankových zrn oddělením skořápek ovoce. Světle zelená barva je dána skutečností, že obilovina neprochází tepelným zpracováním, což znamená, že v embryu jsou zachovány životně důležité složky, což nelze říci o obvyklé hnědé pohance. Přirozeně je nejužitečnější ten první. Nedostatek vysokých teplot také poskytuje zeleným krupicím rychlé klíčení a jemnou chuť.
Tento neuvěřitelně hodnotný a výživný produkt je nyní obzvláště populární mezi fanoušky zdravého stravování po celém světě, zejména mezi raw foodisty. S ním můžete připravit zdravou snídani pro celou rodinu - pohankovou kaši s přídavkem sušeného ovoce nebo bobulí, stejně jako ji použít do salátů se zeleninou a sýrem, paštik, teplých jídel, koláčů a dokonce i na výrobu chleba, drcení pohanky na prášek a přidáním do mouky, která je obzvláště populární v Asii. Tam se obiloviny zpracovávají na mouku a připravují se tak nudle, ploché koláče a některé pekárenské výrobky.
U nás jsou naklíčená zrna v posledních letech stále více oceňována pro své čistící, zdraví zlepšující vlastnosti. Pomocí klíčků můžete snadno zhubnout - podrobně jsme to již popsali v článku o dietě na zelené pohance.
Jak naklíčit zelenou pohanku?
Aby nám prospěšné vlastnosti zelené pohanky odhalily svoji plnou sílu, musí být před použitím naklíčena. To vyžaduje minimální úsilí a maximální trpělivost (14–24 hodin). Zde je moje metoda krok za krokem pro klíčení zelené pohanky:
- Nejprve by mělo být několikrát opláchnuto: zalijte vodou, odstraňte plovoucí drcené kousky obilovin (nevyklíčí) a další nečistoty.
- V cedníku rozetřete plátno v jedné vrstvě a nalijte umyté obiloviny.
- Pokryjte je nahoře dvěma vrstvami gázy (aby zrna dýchala) a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nechte vodu trochu odtéct a cedník odložte na 8 hodin, aby pohanka vyklíčila.
- Po 8 hodinách znovu navlhčete gázu nahoře vodou, nechte vodu odtéct a znovu ji odložte, aby se vylíhla po dobu 6 hodin.
- Po 6 hodinách musí být pohanka odstraněna z gázy do hluboké oplachové mísy, aby se zbavila vytvořené bílé pěny (hlenu) a nepříjemného zápachu. Ve skutečnosti má také své vlastní prospěšné látky, ale je lepší jej před každým použitím opláchnout. Je nutné skladovat v chladničce, ale ne více než 3-4 dny. Obecně se snažím klíčit po částech - potřebuji 50 gramů - vyklíčilo přesně toto množství a už ne.
Pokud chcete, aby zelená pohanka naklíčila velké klíčky, pak ji držte až 20-24 hodin, pouze každých 7-8 hodin nezapomeňte trochu navlhčit (opláchnout).
Složení zelené pohanky: vitamíny a kalorie
Právě v této formě si výrobek, který neprošel tepelným zpracováním, zachovává spoustu vitamínů a živin. Hlavním rysem „živé“pohanky je její vysoký obsah bílkovin (13% - 15%). Například v rýži je to jen 7%. Vysoce kvalitní pohankový protein má poměrně vyvážené složení aminokyselin a je nasycen lysinem, kterého je v ostatních zrnech málo. V obilovinách není lepek, takže ho mohou bezpečně konzumovat lidé na bezlepkové dietě. Má protirakovinný účinek, a to vše díky velkému množství flavonoidů (kvercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), trypsinového inhibitoru a proteázového inhibitoru. Složení flavonoidů a jejich množství přímo závisí na podmínkách růstu, růstové fázi a druzích rostlin. Takže v semenu divoké pohanky je až 40 mg / g a kultivované - pouze 10 mg / g. Při vysokých teplotách se tyto živiny ničí, a proto se zelené obiloviny hojí v naklíčené formě.
Obsahuje také železo, vápník, fosfor, draslík, fluor, zinek, jód, kobalt, molybden, hodně mědi (640 μg); vitamíny B2, B1, kyselina listová (31, 8 μg), E, PP. V kvetoucí vzdušné části rostliny byly nalezeny kyseliny fagopyrinová, rutinová, gallová, pyrokatechická, kávová a chlorogenová. Semena jsou bohatá na škrob, mastný olej, thiamin, riboflavin, železo, fosfor a organické kyseliny (linolenová, maleinová, jablečná, šťavelová a citrónová).
Obsah kalorií v zelené pohance
na 100 g - 310 kcal:
- Bílkoviny - 12,6 g
- Tuk - 3, 3 g
- Sacharidy - 62 g
Výhody zelené pohanky
Navzdory skutečnosti, že kalorický obsah zelené pohanky je poměrně vysoký, je snadno absorbován tělem a je dokonce doporučován pro odstranění nadváhy. Je to všechno o jeho jedinečném obsahu bílkovin, nenasycených rostlinných tuků (2, 5-3%), stopových prvků a vlákniny. Mimochodem, obsahuje 3–5krát více minerálů než jiné obiloviny a 1, 5–2krát více vlákniny než proso, oves, rýže nebo ječmen.
Tento produkt je uznáván jako jeden z nejlepších dodavatelů antioxidantů a jak víme, posilují imunitu a zpomalují proces stárnutí. Studie potvrdily, že naklíčená pohanka obsahuje 76krát více antioxidantů ve srovnání s rýží, která je mimochodem také velmi zdravá! To je způsobeno skutečností, že v klíčcích je koncentrováno mnoho enzymů, které dávají rostlině sílu pro další růst. Mají podobný účinek na tělo: eliminují negativní vlivy prostředí (soli těžkých kovů, radioaktivní látky atd.), Odstraňují škodlivý cholesterol, zvyšují ochranné vlastnosti buněk, snižují hladinu glukózy v krvi a normalizují hladinu cukru.
Snad hlavní výhodou „živé“pohanky je, že nehromadí škodlivé látky z hnojiv, jako jsou pesticidy. Proto může být právem nazýván nejbezpečnějším a nejekologičtějším výrobkem.
Pokud je tedy naklíčená pohanka přidána do každodenní stravy, pak můžete přinést hmatatelné přínosy pro zdraví. To zahrnuje zlepšení celkové pohody, metabolismu, zvýšení imunity, očistu, ochranu před škodlivými vlivy prostředí, každodenní stres, léčbu kardiovaskulárních chorob a onemocnění gastrointestinálního traktu.
Video o užitečných vlastnostech:
Klíčky zelené pohanky: indikace
- kardiovaskulární onemocnění (ischemická choroba srdeční, ateroskleróza, hypertenze);
- infekční onemocnění vyskytující se spolu s poškozením cévního systému (šarla, spalničky, tyfus, angína);
- s jednoduchým glaukomem (ke snížení nitroočního tlaku);
- pro porušení žilního systému (tromboflebitida, křečové žíly, hemoroidy), léčba radiační nemoci;
- onemocnění ledvin a jater;
- cukrovka;
- obezita;
- bronchitida;
- nemoc štítné žlázy;
- nervové poruchy (chronický stres);
- krvácení (z dásní, nosu).
Poškození zelené pohanky a kontraindikace
Pohanka má některé kontraindikace. Pomáhá zvyšovat tvorbu černé žluči a plynů, nadměrně vzrušuje tělo. Malé děti by neměly příliš často používat pohankovou kaši - může se objevit zácpa. Se zvýšenou srážlivostí krve se také nedoporučují obilné klíčky, protože obsahují rutin.
Ne každý ví, že čerstvé květiny a listy rostliny nejsou nebezpečné, takže infuze a odvar z nich mohou způsobit otravu těla.
Zbytek je zelená pohanka nepochybně velmi zdravá. Uvařte ji tedy pro celou rodinu a buďte zdraví!
