Popis kokosového mléka, obsah kalorií a chemické složení. Výhody a poškození, omezení používání. Recepty na pokrmy a nápoje s tímto výrobkem, funkce vaření. Důležité! Rostlinné bílkoviny obsažené v kokosovém mléce jsou pro tělo absorbovány mnohem snadněji než stejné látky ze živočišných produktů.
Zdravotní přínosy kokosového mléka
Nápoj Copra by neměl být považován za lék a měl by být používán k léčbě nemocí. Obyvatelé tropických zemí si však již dlouho všimli výhod kokosového mléka a často jím nahrazují kravské mléko, a to nejen kvůli změně chuti známých pokrmů, ale také kvůli zachování efektivity.
Akce na těle:
- Zrychluje metabolismus a pomáhá zbavit se zácpy, protože ve složení je obsažena vláknina. Lze použít k čištění střev.
- Obnovuje rovnováhu střevní mikroflóry.
- Zvyšuje imunitu, má antimikrobiální, zejména antibakteriální aktivitu.
- Zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob, nezatěžuje cévy, protože v nápoji není žádný škodlivý cholesterol.
- Normalizuje krevní tlak.
- Ředí krev, má antikoagulační vlastnosti.
- Snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, zastavuje stárnutí buněk, izoluje volné radikály, které cestují krevním řečištěm.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Zlepšuje stav při zánětlivých onemocněních urogenitálního systému.
- Má tonizující účinek.
- Pomáhá uklidnit se neurózami, podporuje rychlé usínání.
- Stimuluje produkci červených krvinek - erytrocytů.
- Zabraňuje rozvoji alergických reakcí.
- Zlepšuje kvalitu kůže, nehtů a zubů, posiluje kostní tkáň.
- Prodlužuje životní cyklus hepatocytů - jaterních buněk, urychluje zotavení po intoxikaci všech typů včetně alkoholu.
- Pomáhá vyrovnat se s kocovinou.
Poznámka! Kokosového mléka byste se neměli vzdávat, pokud potřebujete neustále sledovat vlastní váhu. Nemůžete hodně pít - nasycení rychle nastává. Zásoba živin v těle se doplní a „extra“kilogramy se „nelepí“.
Kontraindikace a poškození kokosového mléka
Protože je produkt z tropů pro lidi žijící v mírném podnebí exotický, je třeba vzít v úvahu vysoké riziko alergie. Nápoj z láhve nebo balení navíc obsahuje konzervanty a aromata. Proto byste neměli novou chuť představovat dětem mladším 5 let, těhotným a kojícím. Intolerance kokosového mléka může nastat, pokud v anamnéze:
- Intolerance fruktózy;
- Kolitida, enterokolitida a další onemocnění trávicího traktu a orgánů, které způsobují průjem;
- Porušení krevního zásobení vnitřních orgánů;
- Hypotenze
Pokud po prvním seznámení s novým výrobkem pocítíte závratě, slabost nebo nevolnost, měli byste užít enterosorbenty. Škodu způsobenou kokosovým mlékem je možné snížit tím, že si ho připravíte sami. V tomto případě je kontrolován nejen účinek na tělo, ale také sladkost a nutriční hodnota.
Jak vyrobit kokosové mléko?
Než přemýšlíte o tom, co uvařit, musíte si udělat drink (pokud nebyla možnost koupit). Jak již bylo zmíněno, v domácím kokosovém mléce nejsou žádné konzervanty ani příchutě, takže je snížena pravděpodobnost vzniku alergické reakce.
Princip vaření: rozmelte kopru, přidejte vodu nebo mléčnou šťávu, nechte 2–5 hodin odstát a poté sceďte.
Pokud není možné získat celé ovoce, šlehá se mléko z neslazených kokosových vloček nebo drcené kopry - prodávají se častěji. V tomto případě jsou poměry surovin a vroucí vody 1 až 1, 5 nebo 1 až 2. Do mixéru nalijte sušené hobliny nebo dehydrovaný drcený kokos, zalijte vroucí vodou a dobře promíchejte po dobu 3-7 minut. Poté se nápoj zfiltruje přes plátno.
Trvanlivost kokosového mléka doma je až 48 hodin. Pokud jej plánujete použít později, je lepší produkt zmrazit. Když je jako přísada použita čerstvá kopra z celého ořechu, nastrouhaná dužina s mléčnou šťávou se v mixéru přeruší a teprve poté přivede na požadovanou konzistenci zředěnou vroucí vodou. Z celého ořechu se získá 1-1,5 šálku nápoje.
Recepty na jídlo a pití z kokosového mléka
Obyvatelé tropických zemí jsou na rostlinný nápoj tak zvyklí, že na něm uvaří všechna jídla, pro která Evropané používají živočišné mléko: obiloviny, dezerty, omáčky do teplých jídel, alkoholické i nealkoholické koktejly.
Méně často se kokosové mléko používá jako náhrada kravského mléka v čisté formě a má to svůj důvod. Normou je konzumovat 1 sklenici týdně v čisté formě, ne více, v několika porcích. Výjimku tvoří děti trpící anémií: týdenní část lze zdvojnásobit. Neexistují žádná omezení pro použití jako přísada do receptů.
Lahodné recepty z kokosového mléka:
- Thajská polévka … Lžíce rafinovaného slunečnicového oleje se nalije do hlubokého hrnce a zahřeje se. Položte nakrájenou stonku citronové trávy, lžíci kari, 2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru, zalijte litrem kuřecího vývaru a za míchání přiveďte k varu. Po minutě přidejte 3 lžíce rybí omáčky (Evropan se bez této přísady obejde), lžíci třtinového cukru, 1 litr kokosového mléka a 200 g shiitake. Vařte, dokud nejsou houby uvařené (5-7 minut). Poté se krevety spustí, po vytažení jícnu. Když jsou uvařené, vypněte. Před podáváním posypeme koriandrem.
- Dušený lilek … Po odstranění slupky nakrájejte 2-3 lilky na kostky. Jemně nakrájené: červená paprika, svazek zelené cibule a máta. Lilek se smaží v hluboké pánvi a rozloží na papírový ručník, aby se zbavil přebytečného oleje. Zatímco se olej vstřebává, nakrájené zelené a papriky se smaží 3 minuty. Nalijte sklenici kokosového mléka, přiveďte k varu, znovu přidejte lilky. Zatímco jsou připravené, přidejte trochu soli a pepře. Podáváme s rýžovými nudlemi.
- Kokosová rýže s hráškem … Zahřejte olej a orestujte hrudník nakrájený na malé kostičky. Když je maso opečené, vložte do pánve nakrájenou cibuli, půlku chilli papričky bez semínek, 2 stroužky prolisovaného česneku a 2 balkánské papriky. Nalijte sklenici rýže, půl sklenice předem namočeného hrášku (nebo fazolí), zalijte sklenicí kokosového mléka. Vařte, dokud rýže a fazole nezměknou. Jakmile se to stane, přidejte 4 přenesená rajčata a duste dalších 10 minut. Sůl, pepř, přidejte koření podle chuti. Před podáváním posypeme tymiánem.
- Citronový kukuřičný dort … Oddělte žloutky a bílky z 5 vajec. Žloutky vyšlehejte s půl sklenicí cukru. Bílky ušleháme v pusince se 150 g cukru, ale nepřivedeme je na špičky. Zkombinujte 2 díly těsta, přidejte 2 lžíce kukuřičné mouky a kokosu, lžíci prášku do pečiva. Těsto se peče při 180 ° C po dobu 20 minut. Zatímco se připravuje sušenka, dělá se pudink. Vložte do mísy mixéru: kukuřičnou mouku - 80 g, 2 vejce, kůru ze dvou citronů, 150 g cukru, šťávu z 1 citronu, 2 šálky vroucí vody. Hotová sušenka se nakrájí na polovinu, namočená v kokosovém mléce. Vrstvy jsou potaženy krémem.
Nápoje z kokosového mléka:
- Vaječný koňak … V mixéru rozšlehejte sklenici rumu a kokosového mléka, 2 žloutky, 50 g kondenzovaného mléka. Nalijte do sklenic, posypte skořicí.
- Melounové smoothie … Kusy melounu, 400 g, se nalijí do mixéru. Umístěte tam 2 hrušky s odstraněnými semínky a zalijte sklenicí kokosového mléka.
- Mléčný koktejl … Šťáva je vytlačena z 8-10 jahod, nalita do mixéru, rozložena banán, nalije se půl sklenice kokosového mléka. Ušlehejte, nalijte do sklenice s ledem. Zdobeno kokosovými vločkami.
Při výběru hotového kokosového mléka byste měli věnovat pozornost obsahu tuku a množství přísad. Na pečení, dezertů a polévek se používá nízkokalorický výrobek, na dušení můžete koupit tučnější. Ideální množství přísad je kopra a voda, minimum konzervantů.
Zajímavosti o kokosovém mléce
Když si doma připravujete nápoj, snaží se zachovat sterilitu. Dužina se jemně oškrábe čistou lžící nebo se krájí ostrým nožem s tenkou čepelí a tře se o struhadlo. Zalijte vroucí vodou, přefiltrujte přes sterilní gázu.
Místní obyvatelé na sterilitu nemyslí. Malé soukromé firmy mají stroj na škrábání dužiny, podobný odšťavňovači citrusů, kovové síto a separátor. Kokosové ořechy jsou rozdrceny o umyvadlo prudkým úderem mačetou, aniž by došlo k loupání nebo praní slupky před vnějším znečištěním. Poté se na tyč položí půlky ovoce, vyškrábané nožním pohonem nad paletu. Naplňte oddělovač drcenou koprou a mléčnou šťávou, přidejte vodu z hadice, stiskněte tlačítko. Mléko je baleno v trvanlivých celofánových sáčcích. Při nákupu takového produktu na trhu se nemusíte pokoušet uhasit žízeň před varem. V nejlepším případě dostanete podrážděný žaludek, v horším případě infekční nemoc.
Ale jako přísada do domácí kosmetiky je takové kokosové mléko neocenitelné. Podle legendy si královna ze Sáby jako první všimla příznivého účinku produktu na tělo a vlasy.
Účinek na kůži:
- Změkčuje a vyživuje;
- Chrání před nepříznivými účinky ultrafialového záření;
- Chrání před změnami souvisejícími s věkem, zastavuje tvorbu jemných vrásek;
- Urychluje regeneraci pokožky po akné a furunkulóze;
- Vyrovnává úlevu pokožky.
Pravidelná aplikace kokosového mléka do zóny růstu vlasů pomáhá obnovit funkci folikulů, eliminuje podráždění. Pro ty, kteří mají mastné vlasy, se doporučuje ošetřit prameny, aby se odstranila lepivost a mastnota. U suchých kadeří stačí vetřít do pokožky hlavy.
Vynikající recept na laminování, který vždy vypadá neodolatelně: smíchejte 4 lžíce kokosového mléka, 1, 5 - bramborový škrob, šťávu z poloviny velkého citronu, zahřívejte, míchejte, bez varu, dokud nezískáte krémovou homogenní konzistenci. Poté se aplikuje na prameny jako barva, izolovaná, jako při barvení. Po 1-1, 5 hodinách omyjte běžným šamponem. Existuje další způsob, jak použít kokosové mléko. Pokud je vytřete na kožené boty nebo oblečení, nemusíte se bát, že by praskly.
Jak vyrobit kokosové mléko - podívejte se na video:
Nenechte si ujít příležitost ochutnat nápoj. Kokosové vločky nebo strouhaný hydrolyzovaný kokos jsou nyní k dostání v každém supermarketu.
