Jak vyrobit vanilkovou zmrzlinu doma bez vaření a bez zmrzlinovače? technologie vaření a užitečné rady. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Zmrzlinu s potěšením konzumují mladí i staří a její obrovský sortiment umožňuje každému vychutnat si svou oblíbenou chuť. Mezi další výhody tohoto dezertu může být vyroben doma. A i při absenci výrobce zmrzliny je výroba domácí zmrzliny velmi snadná. Skutečně, jak vidíte z názvu, recept je elementárně jednoduchý a existují pouze tři hlavní složky: smetana ke šlehání, vejce a cukr s vanilkou. Poslední přísada je volitelná, ale spíše aromatická přísada. Navíc si užijete kreativní potěšení ze zábavného kulinářského zážitku.
Nejdůležitějším tajemstvím výroby domácí zmrzliny bez zmrzlinovače je důkladné promíchání. Každých 30-60 minut během celého cyklu zmrazování. Pokud ale máte výrobník zmrzliny, můžete si v něm udělat tento recept domácí zmrzlinu.
Navrhovaný recept může být základní a složení může být doplněno různými produkty. Kromě vanilky nebo ji lze doplnit kondenzovaným mlékem, instantní kávou, ořechy, drcenou čokoládou, kokosem, bobulemi, ovocem atd. Můžete přidat lžíci oblíbeného likéru, koňaku, brandy atd. Získáte nejen lahodná zmrzlina, ale exkluzivní, zdravá, delikátní bez škodlivých přísad a konzervantů.
Podívejte se také, jak vyrobit banánovou zmrzlinu s kokosem a koňakem.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 600-700 g
- Doba vaření - 20 minut aktivní práce, 5-6 hodin na zmrazení
Složení:
- Krém s obsahem tuku 33% - 350 ml
- Vanilkový cukr - 1,5 lžičky nebo vanilin - 0,25 lžičky.
- Cukr - 150 g nebo podle chuti
- Vejce - 4 ks.
Krok za krokem příprava vanilkové zmrzliny bez varu a bez zmrzlinovače, recept s fotografií:
1. Smetanu před vařením dobře vychladíme, šlehač a nádobu, ve které je budete šlehat. Pak bude proces probíhat rychleji a snadněji. Ochlazené molekuly tuku z krému se lépe dokážou rozloučit s okolní skořápkou, spojit se dohromady, obklopující vzduchové bubliny, které během šlehání nasycují emulzi.
Chuť a krémová struktura zmrzliny závisí na množství tuku. Proto čím tučnější krém, tím jemnější a jednotnější pochoutka bude. Používáte-li potraviny s nízkým obsahem tuku, získáte strukturu krystalů ledu a domácí zmrzlina bude křupat jako písek na zubech.
Nalijte studenou smetanu do hluboké mísy. Krém by měl být chlazen z lednice, aby se dobře promíchal.
2. Mixér ponořte do misky se smetanou a vyšlehejte smetanu.
3. Nejprve míchejte se střední rychlostí a postupně otáčky zvyšujte. Když je krém vyšlehán na pevnou bílou hmotu, je výrobek připraven.
4. Vejce omyjte, osušte papírovou utěrkou a oddělte bílky od žloutků. Nalijte vaječné bílky do čisté suché misky, aniž by z nich odkapával tuk a voda. Jinak nebudou mlátit do požadované konzistence.
5. Ke žloutkům přidejte cukr a vanilkový cukr nebo vanilin.
6. Žloutky šlehejte mixérem, dokud se cukr zcela nerozpustí, a hmota získá konzistenci vzdušné citronové pěny. Místo cukru můžete použít moučkový cukr, bude se snáze porazit.
7. Během šlehání žloutků uchovávejte bílky v lednici.
8. Když je smetana a žloutky hotové, ušlehejte bílky mixérem. Nejprve spusťte mixér při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří první pěna. Poté zvyšte rychlost na maximální stupeň a bílky šlehejte, dokud se nevytvoří vzdušná, stabilní bílá pěna.
9. Spojte všechny produkty dohromady.
10. Nejprve přidejte do krému vyšlehané žloutky.
11. Pomocí mixéru na nízké otáčky jídlo dobře rozmixujte do hladka.
12. Poté přidáme ušlehaný sníh z bílků.
13. Postupně po malých porcích přidávejte bílkoviny a pomalými pohyby v jednom směru je vmíchejte do hmoty.
14. Měli byste mít homogenní směs vzduchu.
15. Umístěte hmotu do plastové nádoby nebo jiné vhodné nádoby, kterou lze umístit do mrazničky. Zavřete víkem a pošlete do mrazničky při teplotě nepřesahující -18 ° C. Nechte hmotu zmrazit a každou hodinu ji míchejte mixérem. Když není možné pracovat s mixérem, míchejte ho lžící, dokud úplně nezmrzne.
Pokud chcete do vanilkové zmrzliny přidávat aditiva (ořechy, čerstvé nebo sušené ovoce, kousky čokolády atd.) Bez varu a bez zmrzlinovače, přidejte je do již téměř zmrzlé zmrzliny. Musí být také studené, takže je uchovávejte v chladničce, dokud je nepoužijete.
Podívejte se také na videorecept, jak si vyrobit domácí zmrzlinu.
