Jak vyrobit lahodnou domácí zmrzlinu se smetanou, ale bez žloutků? Jednoduché, pokud použijete náš recept s fotografiemi krok za krokem.
Všichni v mé rodině jsou šíleně zamilovaní do zmrzliny, ale my se snažíme koupit zmrzlinu z obchodu jako poslední možnost. Často dělám nejjednodušší zmrzlinu ze zakysané smetany a bobulového pyré, ale chtěl jsem vyzkoušet skutečnou domácí zmrzlinu. Byly vyzkoušeny recepty se žloutky, s bílkovinami. Jsou chutné, ale nepříjemné a čerstvost vajec používaných v syrové formě je trapná. Proto se u nás zakořenil pouze tento recept bez žloutků, ale se želatinou. Tento recept je nejblíže zmrzlině ze sovětské minulosti. Poté byl připraven podle GOST z následujících přísad: cukr, kondenzované mléko, želatina, máslo. S máslem mi to přišlo hodně mastné. Kondenzované mléko také není častým hostem na našem stole, proto je recept přizpůsoben. Pro něj si vezměte buď domácí smetanu, nebo tučné - 20-35% obchod.
- Kalorický obsah na 100 g - 349 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 5 hodin
Složení:
- Domácí krém - 0,5 l
- Cukr - 6-7 polévkových lžic. l.
- Želatina - 1 lžička se skluzavkou
Podrobná příprava domácí zmrzliny bez žloutků se želatinou
Nalijte želatinu s minimálním množstvím vody nebo mléka. Promíchejte a nechte nabobtnat.
Zatímco do smetany přidáváme cukr a mícháme. Ochutnáváme. Pokud nemáte dostatek cukru, přidejte ještě pár lžic.
Do krému přidejte nabobtnalou želatinu a pánev zapalte. Pokud si nejste jisti, že se vaše želatina úplně rozptýlí, zahřejte ji zvlášť a přeceďte přes jemné síto. Smetanu zahřejte na 70 stupňů a ihned stáhněte z ohně. Krém ochlaďte na pokojovou teplotu.
Nalijte krém do plastové formy a odešlete do mrazáku. Po 30-40 minutách vyjměte a porazte hmotu mixérem. Znovu posíláme do mrazáku. Postup opakujeme ještě 1–2krát.
Pohár můžeme nechat na velké pánvi a před podáváním nechat trochu prohřát, poté podáváme v kuličkách. Můžete jej také nalít do zmrzlinových forem (po druhém promíchání) a nechat 4 hodiny v mrazáku.
Hotovou zmrzlinu vložte do hlavního prostoru chladničky na 10 minut před podáváním.
Podívejte se také na video recepty:
Sundae doma za 5 minut
