Co uvařit s dýní na Halloween 2019? TOP 8 zajímavých a chutných kulinářských receptů. Tajemství a vlastnosti vaření dýně. Video recepty.
Dýně je hlavním atributem Halloweenu, který se slaví v noci z 31. října na 1. listopadu. V tento den se z dýní vyrábějí nejrůznější dekorace, z nichž se vykrajují obličeje, lampiony, vázy a další dekorace. Oranžová kráska je však stejně příjemná nejen na obdiv, ale i na soutěsku. Na svátek všech svatých je neméně pozornost věnována slavnostním hodům, kde je dýně také základním a kulinářským trendem. Na Halloween se z něj připravují nejrůznější pokrmy: sušenky, vdolky, koláče, šťouchané polévky, latté, koktejly, kastrolky atd. Hlavní je, aby se jídlo shodovalo s oslavou, bylo vhodně zdobené a tematické.
Tajemství a vlastnosti vaření dýně
- Dýně je jedinečná zelenina, která snese jakoukoli kulinářskou úpravu: pečení, nakládání, smažení, vaření.
- Na první pohled to vypadá, že je dýně bez chuti. Její chuť opravdu není příliš jasná. Ale když k tomu přidáme vůni koření a lesk koření, koření mletým masem a vonným rostlinným olejem, zdobení vinnou omáčkou a dávání něhy máslem a po prosťáčku nebude ani stopy.
- Zázvorová krása se hodí k mnoha přísadám, a to jak k masu a zelenině, tak ke sladkému sušenému ovoci a mléčným výrobkům.
- Je velmi důležité, aby kvalita vybrané dýně ovlivnila výsledek hotového pokrmu. Ideální zlatá kráska by měla mít kulatý tvar, střední velikost (není zarostlá), vysokou hmotnost, ale ne více než 5 kg, hustou a neposkvrněnou slupku, suchý ocas, pevné a světlé maso.
- Pokud je ovoce nakrájeno na kousky, oloupané z dužiny a semen, skladujte jej v chladničce nejdéle týden, v mrazáku 6 až 12 měsíců. Neotevřenou dýni skladujeme do jara v suché, větrané a chladné (asi 0 °) místnosti.
- Nákup dýňových plátků se nedoporučuje. Za prvé, z hygienických důvodů, as dalo se to krájet nečistým nožem. Za druhé, někdy je nemožné určit zralou dýni podle kousku nebo ne. Pokud jste si koupili kousek, zkuste semínka. Musí být velké a zralé.
Plněná dýně
Plněná dýně je kompletní jídlo, které nepotřebuje žádné přísady. Toto je úplná pochoutka, která se podává úplně. Na recept je vhodné použít malou dýni.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Dýně - 1 ks.
- Červená paprika - špetka
- Vařená kaše (rýže, proso, perlový ječmen, pohanka) - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cibule - 2 ks.
- Černý pepř - špetka
- Kmín - 0,5 lžičky
- Mleté maso - 500 g
Vaření plněné dýně:
- Umyté a osušené dýni odřízněte vršek, očistěte semínka a část dužiny. Extrahovanou dužinu nakrájejte nadrobno.
- Na oleji na pánvi orestujte nakrájené cibulové čtvrtky na kroužky, až budou průhledné.
- K cibuli přidejte mleté maso a dýňovou dužinu. Dochutíme solí a pepřem, přidáme kmín a vařené cereálie.
- Vložte náplň do dýně, položte ji stabilně do pekáče a odešlete do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Vařte, dokud víko nezměkne, asi 40 minut (podle velikosti dýně).
Americký dýňový koláč
Otevřený, tradiční, voňavý a lahodný koláč se sladkou krémovou dýňovou náplní se běžně vyrábí v Americe na Den díkůvzdání, Halloweenu a Vánoc. Vyberte dýni, která je sladká a není příliš šťavnatá. Dýňová máslová (lahvová) dýně je pro výrobek ideální.
Složení:
- Dýně - 1 kg
- Data bez pecky - hrstka
- Zázvorový prášek - 1 lžička
- Mletá skořice - 1 lžička
- Mletý kardamom - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Hnědý cukr - volitelně (pokud sladkost dýně a datlí nestačí)
- Smetana nebo plnotučné mléko - 50 ml
- Celozrnná mouka - 2 lžíce.
- Těsto na pečení - 1 polévková lžíce
- Cukr - 0,5 lžíce.
- Rostlinný olej - 30 ml
- Studená voda - 1-3 lžíce.
- Hořká čokoláda - 100 g
Vaření amerického dýňového koláče:
- Dýni rozkrojte na polovinu, oloupejte semínka, kůrou dejte dolů na plech a pečte v troubě na 180 ° C asi 40 minut doměkka.
- Lžící vyškrábejte dužinu z dýně a vložte do mixéru.
- Přidejte škrob, koření (zázvor, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, skořici), smetanu, omyté datle a cukr.
- Mletí jídla do hladka.
- Na těsto smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte rostlinný olej a promíchejte, aby se rovnoměrně rozdělil po směsi mouky.
- Poté postupně přidávejte vodu a vypracujte pružné, nelepivé těsto.
- Těsto rozválíme na koláč, přeneseme do formy a vytvarujeme boky.
- Dýňovou náplň položte na základnu a rovnoměrně ji vyložte.
- Koláč pečte v troubě na 180 stupňů půl hodiny.
- Hotový chlazený dort ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou v podobě pavučiny, pavouka a dalších živých tvorů ve stylu Halloweenu.
Polévka z dýňového pyré
Nesporným lídrem dýňových pokrmů je pyré, která je v restauraci ochucena kuchaři plátky smažené foie gras a ženy v domácnosti jsou ozdobeny dozlatova smaženými semínky.
Složení:
- Dýně (oloupaná ze semen a slupek) - 1,5 kg
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Šalotka - 4 ks.
- Celer - 2 stonky
- Mrkev - 2 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Koriandr - 1 polévková lžíce
- Mletý kmín - 2 lžičky
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,25 lžičky
- Strouhaný muškátový oříšek - 0,25 lžičky
- Zeleninový vývar - 5 polévkových lžic.
- Přírodní jogurt - k podávání
Příprava dýňové pyré:
- V kastrůlku rozehřejte olej, přidejte nakrájenou šalotku s celerem a smažte 5 minut.
- Přidejte strouhanou mrkev a nakrájené brambory a smažte dalších 5 minut.
- Ochuťte jídlo kořením (koriandr, kmín, skořice, hřebíček, muškátový oříšek) a vařte 2 minuty.
- Vmíchejte nakrájenou dýni a zalijte zeleninovým vývarem. Vaříme a dusíme přikryté 20 minut, dokud zelenina není měkká.
- Polévku rozdrťte mixérem do hladka, osolte, opepřete a vařte 5 minut.
- Podávejte horkou polévku, ozdobenou pavučinovým jogurtem.
Dýňové smoothie s dužinou
Dýňová šťáva pomůže posílit tělo nasycením užitečnými vitamíny. Je vhodný pro dietní a zdravou výživu.
Složení:
- Dýně - 600 g
- Voda - 400 ml
- Mléko - 100 ml
- Pomeranče - 3 ks.
- Med - 3 polévkové lžíce
- Kardamom - 0,5 lžičky
Příprava smoothie z dýňové dužiny:
- Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Hotovou dýni rozemeleme mixérem do hladka.
- Z pomeranče vymačkejte šťávu.
- Zkombinujte pomerančový džus s kořením, mlékem a medem.
- Přidejte dýňovou hmotu, promíchejte a podávejte nápoj ke stolu.
Dýňová roláda
Lahodná a něžná dýňová roláda se připravuje velmi snadno a rychle. Je vynikající s jakoukoli náplní, ale pečivo s meruňkovým džemem také krásně vypadá v tématu svátku Halloween.
Složení:
- Dýně - 500 g
- Mouka - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 200 g
- Oranžová - 1 ks.
- Meruňkový džem - 1 polévková lžíce.
- Sušené meruňky - 10 ks.
- Vlašské ořechy - 50 g vyloupaných jader
Výroba dýňové rolky:
- Dýni nakrájejte na kousky, uvařte a rozmixujte mixérem do hladka.
- Vejce spojte s cukrem a šlehejte mixérem, dokud nebudou nadýchané.
- Do vaječné hmoty přidejte prosátou mouku a kůru z půlky pomeranče.
- Přidejte dýňové pyré a důkladně promíchejte.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a v předehřáté troubě na 180 stupňů dejte péct do změknutí.
- Na náplň omyjte sušené meruňky, nakrájejte nadrobno a smíchejte s marmeládou.
- Hotovou sušenku trochu ochlaďte, potřete džemem, posypte sekanými ořechy a stočte.
Podívejte se také na TOP 10 jídel na Halloween 2019 - co uvařit o prázdninách.
Dýňové košíčky
Skvělým nápadem na Halloween jsou dýňové cupcakes. Ozdobí váš domov a vytvoří sváteční atmosféru. Ačkoli takové pečivo s nádhernou chutí, vůní a zdravím vám může dělat radost po celý rok.
Složení:
- Dýňové pyré, hotové - 250 g
- Cukr - 300 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Mouka - 300 g
- Skořice - 0,5 lžičky
- Muškátový oříšek - špetka
- Sušený zázvor - špetka
- Oranžová kůra - špetka
- Sůl - špetka
- Rozinky - 50 g
- Smetanový sýr - 300 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Máslo (změkčené) - 115 g
Příprava dýňových košíčků:
- Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou a vaříme 15–20 minut do měkka. Poté slijte zbylou vodu, protřete ji přes jemné síto a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Dýňové pyré spojte s pomerančovou kůrou, prosátou moukou, práškem do pečiva, solí a kořením.
- Rozšleháme vejce s cukrem. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a spojte s dýňovým pyré. Konzistence těsta by měla být hustá jako zakysaná smetana.
- Rozinky namočené v horké vodě, vymačkejte a přidejte do těsta.
- Těsto vložte do muffinových forem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 15-20 minut.
- Hotové muffiny ochlaďte a potřete máslovým krémem a zakryjte cukrářským sáčkem. Za tímto účelem spojte změkčené máslo se smetanovým sýrem a cukrem a šlehejte 5-7 minut.
Dýňové sušenky
Dýňové sušenky jsou jednoduché, rychlé a vkusné. A je to také zdravé jídlo! Vynikající chutné, měkké a příjemně aromatické pečivo.
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Máslo - 12 g
- Dýňové pyré - 70 g
- Cukr - 100 g
- Pšeničná mouka - 300 g
- Karafiát - 25 pupenů
Příprava dýňových sušenek:
- Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte, oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Bílkoviny pro recept nejsou potřeba a žloutky nastrouhejte na jemném struhadle.
- Ke žloutkům přidejte měkké máslo a dýňové pyré. Nalijte mouku a cukr a míchejte ingredience, dokud nezískáte měkkou a plastickou hmotu.
- Z těsta odštípněte malý kousek a vytvořte z něj kouli velikosti ořechu.
- Tupou stranou nože dejte tvar dýně a pomocí karafiátu udělejte z dýně „ocásek“.
- Sušenky přeneseme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 25-30 minut.
Dýňové buchty
Malé, roztomilé a originální, jako sluneční dýňové housky s něžnou a jasnou drobenkou uvnitř a křupavou venku.
Složení:
- Dýňové pyré - 250 g
- Máslo - 150 g (na těsto), 3 lžíce. (Pro plnění)
- Hnědý cukr - 100 g (na těsto), 3 lžíce. (Pro plnění)
- Sůl - 1 lžička
- Sušené droždí - 18 g
- Mléko - 350 ml
- Kardamom - 1 lžička
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 800 g
- Vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce oloupaná jádra
- Hořká čokoláda - 100 g
Výroba dýňových buchet:
- V misce kuchyňského robota smíchejte prosátou mouku s cukrem, solí, droždím, kardamomem a vanilkou.
- Vejce rozšleháme s teplým mlékem, zalijeme moukou, přidáme máslo a dýňové pyré.
- Vypracujte pružné těsto, přikryjte ho ručníkem a dejte na teplé místo na kynutí na 1, 5–2 hodiny, aby se zdvojnásobilo.
- Na náplň smíchejte máslo, cukr a skořici.
- Těsto rozválíme na vrstvu silnou 1 cm, potřeme máslem, posypeme sekanými ořechy a stočíme.
- Rolovací šev položte dolů a nakrájejte na 2 až 3 cm bochánky.
- Žemle dáme na vymazaný plech, přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo, aby 1,5–2krát zvětšily.
- Poté pečte výrobky v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 25-35 minut.
- Hotové bochánky ochlaďte a pomocí cukrářského štětce zalijte rozpuštěnou čokoládou.
Video recepty:
Americký dýňový koláč
Halloween dýňový dezert
Halloween dýně: jak řezat a co dělat s dužinou?
