Lecho je nejznámější maďarský pokrm, podávaný buď jako samostatný pokrm, nebo jako příloha k rýži, těstovinám, masu, klobásám nebo klobásám. Navrhuji, abyste se seznámili s receptem na jeho přípravu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lecho, jako mnoho oblíbených jídel, nemá u nás přísný recept. Moderní hospodyňky jej upravily pro všechny druhy dostupné zeleniny, ze které je mnoho možností jejich přípravy. Tradiční maďarské lečo lze doplnit mrkví, cuketou, lilky, cibulí, česnekem, kořením. To dává předkrmu nové příchutě, díky čemuž je originálnější. Rajčata a červené papriky však stále zůstávají nezměněnými a nepostradatelnými složkami skutečného lecha.
Aby bylo lečo nejen chutné, ale také mělo krásný vzhled, musíte pečlivě vybírat výrobky, zejména papriky. Na pokrm by mělo být použito červené ovoce, ale některé ženy v domácnosti používají žluté nebo zelené. Ať už se ale použije jakýkoli pepř, musí být masitý a zralý. Při nákupu ovoce věnujte pozornost slupce, aby na ní nebyly tmavé shnilé skvrny, přezrálé a ochablé skvrny a struktura zeleniny byla hladká. Rajčata by měla být také vybrána zralá, silná, masitá, pevná a bez poškození. Přezrálé nebo nezralé mohou zkazit chuť svačiny.
Nemá cenu vařit lecho příliš dlouho, protože pepř by měl zůstat trochu drsný, pak získáte skutečně chutný produkt. Když přidáváte aromatické bylinky, pamatujte, že petržel, koriandr, bazalka, tymián a majoránka jsou ideální pro rajčata a papriky. Kromě toho bude produkt lépe skladován, pokud se zelenina nepoužívá čerstvá, ale sušená. Suchá zelenina se přidá spolu s pepřem, čerstvým 5 minut před tím, než je jídlo připraveno.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porce - 1 plechovka 580 g
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Rajčata - 500 g
- Sladká červená paprika - 5 ks.
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce nebo podle chuti
- Cukr - 0,5 lžičky
Vaření lecha v maďarštině
1. Papriky omyjte. Poté odřízněte ocas, nakrájejte ovoce na polovinu a odstraňte zmatená semena. Přestože oddíly lze ponechat. Ovoce znovu omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na 2-3 kousky.
2. Rajčata omyjte, osušte bavlněným ručníkem, nakrájejte na 2 kusy a vložte do kuchyňského robotu s nástavcem na řezací nůž.
3. Nakrájejte rajčata, dokud se nezmění na rajčatovou šťávu. K tomuto procesu můžete také použít mlýnek na maso nebo mixér. Při absenci takových kuchyňských „vychytávek“rozdrťte rajčata přes síto.
4. Do kastrůlku nalijte rajčatovou šťávu, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Rajčata dejte na sporák a vařte asi 30 minut.
5. Poté do hrnce přidejte připravené papriky a dejte je zpět na sporák.
6. Hrnec uzavřeme pokličkou a po varu papriky vaříme pod zavřeným víkem s otvorem, aby půl hodiny vypouštěla páru. 5 minut před vařením nalijte ocet do nádoby a dobře promíchejte. Vyzkoušejte lecho podle chuti, pokud nemáte dostatek soli, přidejte.
7. Sterilizujte sklenice a víčka horkou párou, poté je nechte uschnout a položte lecho. Vyválené sklenice otočte zadní stranou (víkem dolů), zabalte je do teplé přikrývky a nechte lecho úplně vychladnout. Poté dejte sklenice do sklepa a skladujte je po celou zimu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit lečo v maďarštině (Program „Všechno bude dobré“/„Všechno bude v pořádku“- číslo 233 - 2013-12-08).
