Vinaigrette je mnohými známým a milovaným salátem. Každá žena v domácnosti se snaží, aby to bylo její podpisové jídlo, a přidá do receptu něco neobvyklého. Dnes navrhuji vařit se zeleným hráškem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vinaigrette je prvořadě ruské jídlo, které se skládá z oblíbených a známých surovin. Ale stále existuje takový standard, bez kterého se neobejde žádný recept - to je klasický.
Jméno autora tohoto pokrmu bohužel zůstalo neznámé. Stejně jako kdy přesně se narodil. Poprvé mohl být připraven nejdříve ve druhé polovině 18. století - v době, kdy byly brambory přivezeny do Evropy a lidé se naučili, jak je správně používat. Koneckonců, zpočátku to bylo považováno za jedovatou okrasnou rostlinu - vzhledem k tomu, že po odkvětu zůstal solanin v zelených plodech. A francouzský agronom Antoine-Auguste Parmentier naučil lidi vařit brambory na konci 18. století, což zachránilo Francii před kurdějem a častým hladem. A brzy se v Rusku objevila výživná zelenina. Saláty z kysaného zelí a červené řepy se připravovaly v předpetrínských dobách, ale každý druh zeleniny se konzumoval samostatně. A pak se někdo rozhodl vše smíchat dohromady - a takto se objevil tento úžasný salát, kde všechny ingredience navzájem zdůrazňují chuť. Vinaigrette vděčí za své jméno Francouzům, kteří přišli do Ruska - pokřtili ho „kysele“, což ve francouzštině znamená „vinigar“.
Zde je malá historie tohoto jednoduchého jídla. V průběhu let se jeho recept změnil, tk. hostesky provedly vlastní změny a doplnily všechny druhy produktů, jako jsou sledě, jablka, vejce, houby a mnoho dalšího. Ale dnes se chci podělit o recept na vinaigrette s konzervovaným zeleným hráškem.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 20 minut na krájení potravin, 2 hodiny na vaření zeleniny a další čas na jejich chlazení
Složení:
- Brambory - 2-3 ks.
- Řepa - 1 ks. (velký)
- Mrkev - 2 ks.
- Konzervované okurky - 2 ks.
- Kysané zelí - 150 g
- Zelený hrášek v konzervě - 200 g
- Cibule - 2 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - pro tankování
- Sůl - 1 lžička chuť
- Cukr - 1 lžička
Výroba vinaigrette se zeleným hráškem
1. Oloupejte cibuli, omyjte a čtvrtinu nakrájejte na kolečka. Přendejte ho na talíř, přidejte cukr, zalijte octem a promíchejte. Zalijte vroucí vodou, znovu promíchejte a nechte půl hodiny marinovat.
Poznámka: vroucí voda z cibule odstraní veškerou hořkost a cukr neutralizuje kyselinu.
2. Doporučuji předem uvařit červenou řepu, brambory a mrkev, dokud nezměknou, a poté vychladnout. Protože tyto procesy nejsou rychlé, doporučuji vám to udělat například večer. Zelenina přes noc dobře vychladne a bude připravena k dalšímu použití.
Hotovou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostky velké asi 8 mm. Silně velké kousky budou v salátu vypadat ošklivě.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev a také červenou řepu.
4. S bramborami udělejte úplně to samé jako u předchozích produktů - oloupejte a nakrájejte.
5. Nakládané okurky setřete ze slaného nálevu, ve kterém byly, nakrájejte na porce a přidejte do misky ke všem výrobkům.
6. Vložte kysané zelí, rukama vymačkejte všechnu tekutinu a přidejte konzervovaný hrášek. Nejprve ho vložte do síta, abyste vypustili solanku, a poté ho přidejte do misky.
7. Odstraňte nakládanou cibuli z marinády a vytlačte přebytečnou vlhkost. Umyjte a nakrájejte zelenou cibuli.
8. Salát dochuťte rafinovaným rostlinným olejem a dobře promíchejte.
devět. Vinaigrette ochlaďte na půl hodiny v chladničce a můžete ho podávat s jídlem. Pokrm je vhodný jako zapálený pokrm, nebo jako přídavek ke kousku masa nebo rybího steaku.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat vinaigrette s hráškem.
