Podrobný recept s fotografií přípravy domácí kuřecí polévky se zeleným hráškem a zelím. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.
Variace domácích kuřecích polévek jsou opravdu nekonečné. Určitě je alespoň jednou uvařila každá hospodyňka. Dnes si doma uvaříme polévku s kuřecím masem, zeleným hráškem a zelím. Je chutný a aromatický, jasný a snadno proveditelný, snědený na jedno posezení a rozhodně nebudete muset nic vyhazovat. Je to skvělý nápad pro řadu letních menu, když nemáte chuť na těžké jídlo. Polévkový recept osloví šetrné a zaneprázdněné hospodyňky, protože sada produktů je levná, ale je velmi jednoduchá na přípravu a je velmi snadné pro trávení žaludkem. Současně je kuřecí polévka pozoruhodná svou sytostí a dobře zasytí a se zeleným hráškem se ukáže být ještě uspokojivější a chutnější a dodá pokrmu zvláštní jemný nádech.
V zimě lze tento první chod vařit s konzervovaným nebo zmrazeným zeleným hráškem. Tím se chuť pokrmu nezhorší. Ačkoli s konzervovaným hráškem, chuť bude mírně odlišná. Sladký a chutný hrášek lze v létě zmrazit samostatně, nebo si jej můžete koupit v supermarketu po celý rok. Množství zeleniny nemusí být úměrné receptu. Pokud je to žádoucí, můžete přidat libovolnou sezónní zeleninu podle svého vkusu: rajčata, celer, květák, šťovík, mrkev, cuketa atd. Pokud máte rádi řidší polévku, můžete přidat více vývaru. Ale je lepší, aby byl základ hustý, pak bude polévka uspokojivější.
- Kalorický obsah na 100 g - 145 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Domácí kuře nebo jednotlivé části podle chuti
- Nový hrášek - 3 ks.
- Mladé bílé zelí - 200 g
- Koření a koření podle chuti
- Zelený hrášek - 50-70 g
- Květák - 250 g
- Kopr - pár větviček
- Petržel - pár větviček
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokem vaření kuřecí polévky s mladým zeleným hráškem a zelím, recept s fotografií:
1. Nejprve uvařte vývar. To lze provést den před přípravou polévky nebo o den dříve. Následujícího dne, doslova za 20 minut, uvařte vydatnou polévku. V ideálním případě bude správný a bohatý vývar pocházet z celého domácího kuřete. Pokud ale chcete ušetřit peníze a uvařit z drůbeže několik pokrmů (například vývar a pečeně), nakrájejte je na kousky a vezměte si jakoukoli část do polévky. Pokud chcete, aby byla polévka dietnější a měla málo kalorií, vezměte si hromadu nebo zpět. Milujte polévky tlustší a s vývarem, stehny a křídly budou stačit. Do polévky se hodí i jiné druhy masa jako krůtí, kuřecí nebo telecí.
Než tedy vybrané maso ponoříte do vody, v případě potřeby z něj odstraňte kůži a odstraňte veškerý tuk na povrchu. Přestože se jedná o chuť, a pokud chcete tučný vývar, tak nemusíte. Poté ho vložte do hrnce s pitnou vodou a vařte na sporáku. Voda pro vývar se obvykle odebírá v množství 2 litry na 1 kg masa.
Zároveň mějte na paměti, že pokud chcete, aby bylo maso šťavnatější a důležitá je jeho chuť, ponořte ho do vroucí vody, bílkoviny v horní vrstvě masa se rychle stočí a živiny zůstanou v mase. Pokud dáváte přednost bohatšímu vývaru, umístěte ptáka do studené vody. Maso se postupně zahřeje a bílkoviny se pomalu stočí. Poté všechny živiny půjdou do vývaru co nejvíce a vývar bude bohatý a výživný.
2. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Mírně zahřejte, dochuťte solí, hrnec zakryjte a vývar vařte 60–90 minut.
Po varu se na povrchu vývaru vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit děrovanou lžící. Sledujte také proces jeho oddělení po celou dobu vaření. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji včas, aby vývar zůstal krásný a průhledný. Za stejným účelem nedovolte silný var; na povrchu by měly být pouze vzácné bublající bubliny.
3. Z hotového vývaru vyjměte kuře, trochu ho ochlaďte, aby se samo nepřipálilo, a vyjměte veškeré maso z kosti. Ačkoli pokud vaříte vývar na křídlech nebo kuřecích stehnech, není to nutné, ale volitelné. Je lepší vařit vývar z masa spolu s kostmi, protože z čistého masa to bude chutné a aromatické, ale živiny nezbytné pro sílu kostí a vazů přicházejí do vývaru z kostí.
Hotový vývar propasírujte přes jemné síto tak, aby byl průhledný, a pokračujte „sestavením“kuřecí polévky.
4. Zelí omyjeme studenou tekoucí vodou a nakrájíme: bílé zelí na tenké proužky, květák rozebereme na středně velká květenství. Odstraňte zelený hrášek z lusků.
5. Petržel a kopr omyjte studenou vodou a nakrájejte nadrobno.
6. Kuřecí vývar necháme na plotně dusit a namočíme do něj květák.
7. Po 5 minutách vaření přidejte do kastrůlku nakrájené bílé zelí a promíchejte.
8. Po dalších 5 minutách přidejte zelený hrášek. Pokud ho použijete zmrazený, ponořte ho do polévky spolu s bílým zelím, protože stále potřebuje čas na rozmrazení a rozmrazení. Konzervovaný hrášek vůbec nevyžaduje vaření, proto jej přidejte 1–2 minuty před koncem vaření. Lze přidat do polévky s vodou nebo bez vody. Sledujte hrášek, aby nebyl převařený, pak hrách zůstane neporušený.
9. Do polévky ihned přidejte bobkový list a nové koření spolu se zeleným hráškem, pepřem a solí. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a kořeny.
10. Dále vložte vykostěné kuře do kastrůlku, promíchejte a přiveďte k varu.
11. Po 3 minutách přidejte nasekané bylinky.
12. Vše povařte 1–2 minuty a pánev stáhněte z ohně. Zavřete víkem a nechte vařit a mírně vychladnout, asi 15 minut.
Lahodná a zdravá kuřecí polévka s mladým zeleným hráškem a zelím se ukáže být lehká, s příjemnou svěží vůní. Nalijte ji do porcovaných mís a podle potřeby přidejte do každé porce lžíci zakysané smetany. Pro první chod také udělejte krutony, krutony nebo krutony.
