Někdo řekne, že „rybí polévka a rybí polévka jsou různá jídla“. Ostatní budou tvrdit, že jsou jedno a totéž. Existuje mnoho názorů, stejně jako odrůdy tohoto jídla. Hlavní věc je, že jakkoli tomuto jídlu říkáte - ale samozřejmě chutné, pokud je připraveno správně!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Než začnete vařit rybí polévku, měli byste se ujistit, že hlavní přísada je čerstvá. To není vůbec obtížné, bude stačit jen podívat se na žábry a posoudit jejich barvu. Červený odstín označuje čerstvý produkt, tmavý kazí ryby a nedoporučuje se jej jíst.
Když si vyberete čerstvou mršinu, omyje se, odříznou se ploutve, odřízne hlava a ocas a vykuchá břicho. Do budoucna se z takového „odpadu“připravuje vydatný a bohatý vývar, který poslouží jako základ výživné rybí polévky.
Při přípravě takových polévek se každý kulinářský specialista řídí individuálními preferencemi. Někdo je například omezen pouze na standardní sadu zeleniny a někdo přidává cereální produkty, jako je rýže nebo jáhly. Polévky vyrobené z tresky, candáta, platýse nebo stříbrného kapra jsou považovány za chuťově nejcennější. Ačkoli recepty na lososovou rybí polévku v poslední době získávají na popularitě, je obzvláště dobré, když jsou kombinovány s kaviárem a mořskými plody.
Pokud se rozhodnete vařit polévku ne z rybího „odpadu“, ale uvařit celou mršinu, pak ji nevařte, aby se nerozpadla a všechny kosti nebyly „ve volném plavu“. Pak se jídlo ukáže jako kostnaté a bude nutné jej používat opatrně. Když si všimnete, že ryba začíná vařit a jídlo ještě není hotové, vyjměte ji z pánve a poté ji sklopte zpět a uvařte polévku.
- Kalorický obsah na 100 g - 33 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Hlava a ocas stříbrného kapra (lze použít celé ryby)
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 4 ks.
- Pepř - 5 ks.
- Sůl - 1/2 lžičky chuť
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Vodka - 50 g
Vaření rybí polévky ze stříbrných kaprových ocasů a hlavy
1. Umyjte si hlavu a ocasy a vložte je do hrnce na vaření. Přidejte oloupanou cibuli, bobkový list a pepř. Nalijte vodu a vařte vývar.
Před vařením nezapomeňte odstranit žábry z hlavy. jsou škodlivé a polévka zapáchá a zakaluje se.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky a ihned odešleme do hrnce, protože doba vaření ryb a brambor je přibližně stejná.
3. Oloupejte mrkev, omyjte, nakrájejte na malé kostičky a také pošlete za brambory.
4. Polévku uvařte téměř uvařenou, poté dochuťte solí a černým pepřem.
5. Mezitím uvaříme natvrdo uvařené vejce, oloupeme ho a nakrájíme na libovolnou velikost. Když je polévka úplně uvařená, přidejte ji do hrnce, zalijte vodkou a nechte polévku vařit 1–2 minuty.
6. Uvařenou rybí hlavu a cibuli vyjměte z pánve. Vyhoďte cibuli, protože ochutila polévku a dala jí chuť. A vyjměte všechno maso z hlavy a pošlete ho zpět na pánev.
Podívejte se také na video recept, jak vařit rybí polévku:
