Mikro- a makroelementy, vitamíny a kyseliny obsažené v kapustě. Jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti pro zdraví, existují nějaké kontraindikace pro použití této zeleniny. Jak z něj připravit první chody a saláty. Toto zelí je široce používáno k výrobě produktů sportovní výživy, v terapeutických dietách pro cholecystitidu a pankreatitidu. Je to nepostradatelné pro ty, kteří cvičí v posilovně, chtějí spálit přebytečný tuk a nakonec přestat skrývat své tělo pod několika vrstvami oblečení.
Poznámka! Kale je skvělou alternativou k masu pro milovníky vegetariánů, veganů a syrových potravin. Má vše, co pro takovou dietu potřebujete, kromě vitamínů B12 a D.
Poškození a kontraindikace používání kapusty
Kale spolu se špenátem obsahuje spoustu oxalátů, které po požití mohou krystalizovat. Vytvořené granule jsou z něj špatně odstraněny, usazují se ve žlučníku a ledvinách. To je důvod, proč by taková zelenina neměla být primárně považována za pyelonefritidu a mikrolity, onemocnění žlučových kamenů.
S kudrnatými obyvateli zahrady byste měli být opatrní v následujících případech:
- Cukrovka … Tady je všechno docela jasné, protože listy obsahují hodně cukru.
- Kolitida … Syrové zelí zraňuje zanícené sliznice a v tomto případě může dokonce vést ke vzniku dvanáctníkového vředu.
- Zánět žaludku … S takovou nemocí je povoleno jíst vařenou nebo dušenou zeleninu v malých množstvích a bez soli.
- Individuální nesnášenlivost výrobku … Ignorování této kontraindikace kapustového zelí může vést k nevolnosti, zvracení, slabosti, ke které obvykle dochází 2–3 hodiny po jídle. Také se často objevují alergie, kůže zčervená a svědí.
Poznámka! Zatuchlá zelenina, která ležela na teplém místě déle než 2–3 dny, může způsobit škodu. Proto jej musíte skladovat v chladničce v potravinářské fólii nebo plastovém sáčku maximálně jeden týden. Zmrazení sekaných výkalů na zimu je povoleno.
Calais recepty
K jídlu jsou vhodné pouze listy - stonky jsou příliš tuhé a prakticky v nich nejsou žádné živiny. První se používají hlavně na studené a teplé saláty, polévky, boršč, kotlety. Tato zelenina se peče a dusí extrémně zřídka, ale nakládaná a solená poměrně často. Protože nemá výraznou chuť, měl by být doplněn dalšími přísadami - mrkví, cibulí, sýrem, masem atd.
Zde je jen několik zajímavých receptů:
- Kotlety … Twist jeden svazek v mlýnku na maso, stejné množství mrkve a bílé cibule "Sterling". Poté vše spojte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. krupice, 2 lžíce l. tučná zakysaná smetana, trochu kopru, sůl a pepř podle chuti. Poté na talíř nasypte mouku nebo strouhanku, stočte do nich utvořené řízky a osmažte je ve velkém množství rafinovaného rostlinného oleje dozlatova. Pokud se těsto rozpadá, můžete vrazit 1 vejce. Poté vše přendejte na smaltovanou pánev, naplňte omáčkou (3 lžíce rajčat + 50 ml vody + sůl a pepř) a duste 15 minut.
- Borsch … Připravte si telecí vývar a dochuťte solí a pepřem. Poté přejděte na smažení - oloupejte, nastrouhejte a osmažte 1 mrkev, cibuli a řepu. Poté nalijte do pánve domácí rajče (100 ml), zvyšte plyn a po uvaření zálivky vyjměte ze sporáku. Nyní oloupejte brambory (2 střední), nakrájejte na kostky a přidejte do vývaru. Nalijte sem sekané zelí, které nebude potřebovat více než 0,5 kg. Boršč vařte 15–20 minut, před podáváním přidejte do mísy nasekaný kopr a zakysanou smetanu.
- Studený salát … Umyjte 200 g cherry rajčat, jedno avokádo a jednu červenou papriku. Poté je nakrájejte nadrobno a poté samotné zelí (300–500 g). Nakonec vše promíchejte, přidejte mořskou sůl, česnek a olivový olej - vše podle vašeho vkusu. Směs promíchejte a dejte na velké talíře. Boky ozdobte sýrem Adyghe nebo feta.
- Teplý salát … Budete muset nakrájet malou dýni na 4 části, odstranit z ní dužinu a vařit ji 10-15 minut. Dále musí být smíchán s nasekanými listy kapusty (ne více než 1-2 svazky), 4 nasekanými stroužky česneku, 2 polévkovými lžícemi. l. kokosový olej. Na závěr dochuťte solí, citronovou šťávou, jablečným octem a olivovým olejem. Nyní je potřeba toto vše přenést na plech, vymazaný kukuřičným olejem a nechat v troubě 20 minut zapnuté. Měli byste mít celkem 4 porce.
- Smoothie … Stačí oloupat jeden ananas, umýt 100 g borůvek a 300 g zelí. To vše se rozdrtí a umístí do mísy mixéru, nejlépe ponorné. Poté zvolte nejvyšší rychlost a šlehejte hmotu, dokud se nevytvoří homogenní kaše, jako pyré. Pokud je vysoce koncentrovaný, přidejte 20% vody. Na konci nalijte nápoj do sklenice, vložte do něj koktejlovou slámu a vychutnejte si úžasnou chuť. Na hubnutí je prostě ideální!
- Zeleninová polévka … Vložte do vroucí vody (2 litry) cherry rajčata (50 g), hrášek z konzervy (3. část), na kostky nakrájenou mrkev a kolečka cibule. Tuto zeleninu povařte 20 minut a poté k ní přidejte zelí stočené v mlýnku na maso (asi 200 g). Poté polévku dochuťte solí a pepřem a přikrytou nechte 10 minut kynout. Na konci můžete přidat jeden strouhaný sýr a utřít ho jako bramborovou kaši.
- Palačinky … Připravují se téměř stejným způsobem jako kotlety, ale hmota by měla být tekutější. Proto musíte rozdrtit 500 g listů, přidat kefír (100 ml), sůl a pepř, 2 vejce a 0,5 šálku mouky. Nyní stačí dát těsto na dobře rozehřátou pánev pokapanou olejem a smažit jako obyčejné palačinky. Než vychladnou, můžete je potřít máslem a posypat čerstvým nasekaným koprem.
Důležité! Je docela možné provádět vlastní změny v kaleových receptech přidáním vašich oblíbených přísad. Jediné, s čím byste neměli experimentovat, je ryba, která se k tak náročné zelenině nehodí.
Zajímavá fakta o kapustě
Je překvapivé, že sníst pouhých 100 gramů syrové zeleniny denně snadno nahradí 300 gramů masa. Současně neexistuje žádný škodlivý cholesterol, vysoké procento sacharidů a tuků, které ucpávají cévy. Protein nacházející se v listech výkalů je považován za jeden z nejsnáze stravitelných a prospěšných pro člověka.
V Austrálii se některé odrůdy tohoto zelí pěstují výhradně pro dekorativní účely, aby ozdobily trávníky před domy. Zároveň je v Itálii, Kalifornii a Skandinávii téměř nejžádanějším „hostem“v lednici, aktivně slouží k přípravě prvního a druhého kurzu.
Kale se vzhledem vůbec nehodí do rodiny „Zelí“, připomíná spíše zelenou, což ve skutečnosti je. Díky svému pestrému složení je docela možné jej srovnávat se salátem, špenátem, koriandrem a bazalkou. To osvětluje, proč mnoho milovníků syrových potravin dělá zelené smoothies a smoothies s nimi.
Jak vařit kale - podívejte se na video:
Vzhledem k tomu, jak obrovské jsou kapusta kala, je divné nezařadit ji do svého jídelníčku. A i když nebudete tuto výstřední zeleninu jíst každý den, odrazí se to na vašem zdraví tím nejpozitivnějším způsobem.
