Složení a obsah kalorií v sójovém oleji. Jeho výhody, poškození a kontraindikace. Jak se výrobek jí a připravuje, recepty. Zajímavá fakta o něm. Tím ale prospěšné vlastnosti sójového oleje nekončí. Pomáhá snižovat astmatické záchvaty, zmírňuje záchvaty, odolává tvorbě žlučových kamenů, je silným antivirovým a antibakteriálním činidlem, zmírňuje záněty a hojí rány.
Kontraindikace a poškození sójového oleje
Nejčastěji se zákaz používání olejů vztahuje na děti, těhotné ženy a alergiky. Děti mohou přípravek používat: po roce - bez omezení, a do 12 měsíců - po dohodě s pediatrem nebo gastroenterologem. Olej je také užitečný pro těhotné ženy: jak bylo uvedeno výše, pomáhá doplnit důležité složky, které matky daly plodu, a připravit tělo na kojení. Z těchto tří kategorií může sójový olej poškodit pouze alergiky.
Podívejme se blíže na to, kdo by neměl přidávat olej do potravin:
- Trpí nesnášenlivostí sójových bílkovin … Tento typ potravinové alergie může být vyvolán požitím oleje. Proto stojí za to představit produkt opatrně a užívat antihistaminika při prvních známkách malátnosti.
- Obézní lidé … Vysoký obsah kalorií v produktu škodí.
- Pro ty, kteří se v blízké budoucnosti neplánují stát rodiči … Schopnost složek produktu aktivovat sperma a zvýšit šance na početí může upravit rodinný stav.
Vlastnosti výroby sójového oleje
Téměř vždy vlastnosti jakéhokoli produktu, jeho výhody a poškození závisí na vlastnostech jeho výroby nebo přípravy. Existují dva způsoby výroby tohoto rostlinného oleje - lisování a extrakce.
V srdci stisknutím existuje přirozený mechanický proces, při kterém se z určitých semen jednoduše vytlačí olej. Tato metoda je šetrná k životnímu prostředí a umožňuje vám zachovat maximální užitečné vlastnosti produktu. V Rusku se však používá nejčastěji ve spojení s těžbou. Je to chemická metoda. Ale neměli byste se toho bát. Sója se zpracuje alkoholem, který se následně odpaří. Poté je produkt důkladně rafinován a nalit do nádob. Pokud při výrobě pouze oleje těžba nebo nebyl použit alkohol, ale jiné sloučeniny, takový produkt je vhodný pro krmení některých hospodářských zvířat a technické účely. Jezte olej bez usazenin, jednotné jasně slámově žluté barvy. Je povolen narůžovělý odstín. Jeho vůně je ostrá a specifická, říkají o tom „pro amatéra“. Doma hostitelka nejčastěji ochucuje saláty takovým sójovým olejem, protože v této formě je nejužitečnější. V potravinářském průmyslu je rafinované máslo základem pro margaríny, nemléčnou smetanu, majonézu, pečivo, konzervaci, mražené polotovary.
Recepty na sojový olej
Hlavním rysem tohoto produktu, o kterém ženy v domácnosti musí vědět, je, že sójový olej není vhodný na smažení. Lze ji jíst syrovou, přidávat do vařených a dušených pokrmů, zapékat s ní a zavařovat. Je ale naprosto nemožné na něm smažit! Za prvé se stává extrémně zdraví škodlivým kvůli změnám ve své struktuře a uvolňování karcinogenů a za druhé získává hořkou pachuť, která kazí chuť vařeného jídla.
Velmi jemně sojový olej zvýrazní následující pokrmy:
- Klíčky salát … Vezměte 300 g fazolových klíčků, opláchněte je a osušte. Opláchněte pár velkých sladkých paprik, nakrájejte stonky a semena, nakrájejte na kostky. Pošlete do pánve s horkým slunečnicovým olejem, malou svazkem petrželky, poté tam najemno nasekejte a poté naklíčte. Za stálého míchání vaříme 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem, přidáme lžíci vinného octa, promícháme. Ochlaďte, přidejte 2 lžíce sojového oleje. Podáváme se sezamovými semínky.
- Maso s bylinkami … Vezměte vepřové karé, nakrájené na 1 cm silné steaky, dobře prošlehejte. Jemně nasekejte svazek petrželky, kopru, estragonu, pár lístků máty, přidejte 1 stroužek najemno nasekaného česneku, 1 lžíci křenu, 100 ml koňaku, 1 lžíci citronové šťávy, 50 ml sojového oleje. Kotlety položte do vrstev, každou vrstvu potřete nasekanými bylinkami a máslem, zakryjte potravinovou fólií a pošlete na tmavé místo po dobu 3-4 hodin. Ze vzniklých kotletek stočte závitky, do každého přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a malý kousek slaniny, nejlépe uzené. Rolky sešpendlete párátky nebo zafixujte nitěmi. Smažte každý na pánvi na slunečnicovém oleji, poté odešlete do pekáče a zalijte třetinou masového vývaru. Formu zakryjte fólií a pošlete do trouby na 220 ° C na 25 minut. Poté závitky obrátíme, zalijeme vývarem opět o třetinu, opět uzavřeme a vaříme dalších 25 minut. Odstraňte fólii, rohlíky potřete hořčicí, medem nebo sójovou omáčkou, podle vašich preferencí k jídlu a nechte vytvořit kůrku. Podávejte horké.
- Nudle se šunkou … Vezměte 200 g tvrdých nudlí, vařte do al dente, slijte vodu, těstoviny nechte mírně zaschnout. Na pánvi uložte 1 velkou cibuli, nakrájenou na půlkolečka, 1 mrkev a 100 g šunky, nakrájené na proužky ve slunečnicovém oleji. Přeneste sautéer na síto, aby se olej nalil. Nudle pošlete na pánev, přidejte do ní 2 stroužky jemně nasekaného česneku, 2 lžíce másla, 2 lžíce sójové omáčky. Smažte 3-4 minuty do zlatova, položte nudle na talíř, zakápněte sojovým olejem, ozdobte restovanou zeleninou a navrch šunkou.
- Sendvičové těstoviny … Na výrobu tohoto slaného občerstvení budete potřebovat 200 g tofu. Přidejte k tomu 1 polévkovou lžíci tymiánu, 1 lžíci oregana, 1 lžičku hořčice, 2 stroužky jemně nasekaného česneku, 2 lžíce sojového oleje a špetku soli. Všechny přísady dobře promíchejte, podávejte na krutonech z hnědého chleba, ozdobených snítkou petrželky.
- Čokoládové sušenky … V míse smíchejte 2 šálky mouky, 100 ml sojového oleje, 200 g cukru, 100 g kakaa, 200 g mandlí, 50 ml vody, 2 lžičky prášku do pečiva a 2 lžičky vanilkového cukru. Těsto dobře promíchejte, lžící nasekejte sušenky na plech. Ponechte dostatek místa, protože cookie bude fungovat alespoň dvakrát. Koláče trochu zmáčkněte a odešlete na 8–10 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Při přeexponování budou sušenky příliš suché.
- Sojový chléb … Smíchejte 850 g pšeničné mouky, 150 g sojové mouky, 100 g sušeného droždí, 1 lžíci soli, přidejte 3 lžíce sojového oleje, 500 ml sójového mléka a 200 ml teplé vody. Uhněteme těsto, necháme 30 minut kynout. Vložte do dvou forem na pečení a nechte dalších 30 minut pod ručníkem. Navrch namažte vodou, pečte 20 minut v troubě na 200 ° C. Snižte teplotu na 180 ° C, pečte dalších 40 minut. Chléb potřete vodou, přikryjte ručníkem, po 5 minutách vyjměte z forem a ochlaďte v troubě na mřížce.
Zajímavosti o sójovém oleji
Podle některých zpráv je sójový olej používán lidmi více než 6 tisíc let. Poprvé se to stalo ve starověké Číně, kde byla sója posvátnou rostlinou. Olej se používal při vaření, především ze zdravotních důvodů, ale také vzdal hold jeho příjemné chuti.
Z Číny se rostlina rozšířila dále do Asie. A dnes lze jeho stanoviště nazvat Afrika, Evropa, Austrálie. Ale ne všechna tato místa produkují sójový olej. Některé země se více zaměřují na výrobu mýdel, pracích prostředků, plastů, sójových barviv, protože jsou šetrné k životnímu prostředí a stojí spoustu peněz. Své sójové boby přitom exportují do zemí, kde vyrábějí máslo. Sója dnes vstoupila do našeho života tak pevně, že si toho ani nevšimneme. Při studiu složení produktu v něm často najdete sójový olej. Toho se není třeba bát, protože pokud jsou dodrženy všechny produkční standardy, je to mnohem užitečnější než například stejná slunečnice. Podívejte se na video o sójovém oleji:
Určitě produkt vyzkoušejte. Chcete -li začít, použijte naše recepty na sojový olej, které jsme vám dnes představili. A pokud se vám to líbí, rozšiřte jeho sféru vlivu na vaše nádobí. Tělo vám za to bude velmi vděčné.
