Bechamelová omáčka je jednou z hlavních omáček italské kuchyně. Je základem mnoha různých pokrmů. Je to také nejjednodušší omáčka na přípravu. Ano, a chutné! Naučte se vařit a rozmazlete svou rodinu úžasnou chutí.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Bechamel je nejoblíbenější a nejjednodušší omáčkou v evropské kuchyni. Jeho základní složka zahrnuje tři složky: mouku, máslo a mléko. Ačkoli existuje mnoho variací jeho přípravy. Vyrábí se na bázi smetany, vývaru, zakysané smetany nebo kombinovaných produktů. Do sponek lze přidat muškátový oříšek, červenou a černou papriku, bobkové listy, kořen křenu, rajčatovou pastu, smaženou cibuli, sýr atd. Každá přidaná složka dodává bešamelu novou chuť. Jeho konzistence může být řídká, hustá nebo střední konzistence.
K oblékání lasagní, špaget, polévky, julienne nebo k pečení ryb, masa a zeleniny použijte hustou omáčku a ve formě omáčky - tekuté, střední hustoty se hodí k oblékání salátů. Tloušťka omáčky se mění podle množství přidané mouky. Pokud však najednou hotová omáčka vyjde příliš tekutá, než je nutné, neměli byste do hotové hmoty přidávat mouku, je vhodné ji držet na sporáku o něco déle než obvykle, aby hmota zhoustla na požadovanou konzistenci. Připravenou omáčku můžete skladovat až několik dní. Abyste ji ochránili před sušením a tvorbou filmové kůry, můžete na ni nalít tenkou vrstvu rozpuštěného másla.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 300 ml
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Mléko - 300 ml
- Máslo - 50 g
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Sůl - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Podrobný recept na bešamelovou omáčku
1. Nakrájejte máslo na plátky, vložte do čisté a suché pánve a odešlete na sporák na střední teplotu.
2. Máslo úplně rozpustíme a přidáme pšeničnou mouku. Promíchejte a vařte, dokud nebude světle zlatavě hnědá. I když můžete jednat jinak. Do čisté a suché pánve nalijte nejprve mouku, orestujte ji do karamelizace, přidejte máslo a rozpusťte ji.
3. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte, dokud není teplé.
4. Do pánve nalijte tenkým proudem mléko za stálého míchání hmoty metlou, aby se nevytvořily hrudky.
5. Omáčku dochuťte solí, vařte na mírném ohni 5-7 minut a stáhněte z ohně. Omáčka pro tento recept je střední konzistence. Pokud ho potřebujete zesílit, vařte ho na ohni až 10–12 minut. Pro řidší konzistenci přidejte 50 ml mléka.
Pokud chcete, můžete do omáčky přidat také různé koření a bylinky. Bechamel má velmi rád muškátový oříšek.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit bešamelovou omáčku.
