Jak uvařit na zimu lahodné pepřové lečo? TOP-6 jednoduchých receptů na přípravu pro budoucí použití. Kulinářské tajemství a tipy. Video recepty.
Zatímco zeleninová sezóna trvá, pospěšte si, abyste na zimu stočili lečo do sklenice. V zimě se budete hýčkat lahodným přípravkem s vůní léta. Takový konzervovaný salát se stane všestranným pomocníkem při přípravě různých pokrmů. Lecho může sloužit jako samostatný předkrm a jako příloha k přílohám, nebo jako náplň do pizzy a koláčů, jako dresink pro první chody a dušená jídla. Konzervování v chladnějších obdobích nahradí sezónní zeleninu a pomůže vám vyrovnat se s nedostatkem vitamínů. A díky své barevnosti ozdobí prázdný stůl každodenní i sváteční stůl. Ale co je nejdůležitější, můžete experimentovat s receptem a měnit chuť, takže je pikantnější nebo sladší.
Tajemství výroby lecho pepře na zimu
- Pepř pro uchování by měl být velký, šťavnatý, hustý, bez tmavých skvrn, přezrálých a ochablých skvrn. Lze jej vzít v jakékoli barvě. Je však vhodné použít červené ovoce, což dodá konzervaci jasný a chutný vzhled. Chcete-li do jídla přidat koření, zřeďte polotovar jedním zeleným nebo žlutým tenkostěnným pepřem.
- Ke sklizni zbavte papriky stopky, oloupejte je ze semen a odřízněte příčky.
- Papriky můžete krájet různými způsoby: čtvrtky, plátky, proužky. Pokud ji plánujete přidat do polévky nebo guláše, nakrájejte zeleninu na menší kousky.
- Tekutý základ lecha je připraven ze zralých a masitých rajčat. Vezměte je ve vysoké kvalitě, tk. druhořadé ovoce zkazí chuť obrobku. Masitá rajčata, tím chutnější lečo dopadne. Rajčata jsou rozemletá mixérem, mlýnkem na maso nebo jemně nasekaná.
- Pokud chcete z rajčatové náplně odstranit slupku, otřete plody na struhadle a poté protáhněte rajčatovou hmotu sítem. Ale je snazší odloupnout kůži před nasekáním rajčat. Chcete -li to provést, ponořte je na 2 minuty do vroucí vody, poté je vložte do studené vody a kůže se snadno uvolní.
- Čerstvý rajčatový protlak se nahradí rajčatovou pastou (250-300 g) zředěnou ve vodě (1 l). Toto množství nahradí 1,5 kg rajčat.
- Nevařte dlouho. Pepř by měl zůstat mírně tuhý pro lahodný produkt.
- Do lecha lze přidat aromatické bylinky. Rajčata a papriky se ideálně kombinují s petrželkou, bazalkou, koriandrem, majoránkou, tymiánem. Navíc bude konzervace lépe skladována pomocí ne čerstvé, ale sušené zeleniny.
- Vložte sušené bylinky s pepřem a čerstvé bylinky - 5 minut, než bude lečo hotové.
- Kromě sladké papriky a rajčat se do receptu často přidává cuketa, mrkev, cibule, česnek a sladká paprika.
- Ocet je základní složkou každého přípravku. Nekvašené zelenině dodá na ostrosti a je výborným konzervantem.
- Aby bylo zavařování vysoce kvalitní, je nutné plechovky předsterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem a lečo srolovat sterilizovanými víčky.
- Chcete -li připravit lecho na zimu, nejprve vložte zeleninu do sklenic a poté je zalijte omáčkou, ve které byly vařené. Zbytkovou omáčku konzervujte samostatně nebo dejte do lednice a použijte do polévky nebo omáčky.
- Sklenice s obrobkem nechte jeden den pomalu vychladnout a zabalte je do teplé přikrývky.
Klasické lečo z pepře a rajčat na zimu
Recept pro ty, kteří milují octové pochoutky a uchovávají domácí předměty mimo ledničku. Také toto lečo je vhodné nejen jako šití na zimu, ale také jako teplé nebo studené občerstvení pro každý den.
Podívejte se také, jak se dělá cuketové lečo.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 4 plechovky po 1 litru
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Rajčata - 2 kg
- Černý pepř - 15 hrášků
- Cukr - 100 g
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Bulharský pepř - 2,5-3 kg
- Rostlinný olej - 100 ml
- Sůl - 1-2 polévkové lžíce
Vaření klasického pepře a rajčatového lecha na zimu:
- Rajčata omyjte a rozmačkejte pohodlným způsobem.
- Rajčatový protlak dáme do kastrůlku, přidáme máslo, cukr, sůl a vše promícháme.
- Pyré pošlete na sporák, povařte a vařte 20 minut.
- Papriky připravte tak, že ovoce oloupete a nakrájíte na vhodný tvar.
- Vložte pepř do hrnce s rajčatovým protlakem a vařte.
- Na hrnec položte pokličku a zeleninu vařte na středním ohni 20 minut.
- 5 minut před koncem vaření vložte kuličky černého pepře a zalijte octem.
- Hotové pepřové a rajčatové lečo podle klasického receptu lze konzumovat nebo konzervovat na zimu nalitím do čistých plechovek a srolováním víček.
Na zimu lečo z pepře, cibule a mrkve
Tradiční tandem papriky a rajčat má pikantní chuť doprovázenou mrkví a cibulí. Tato neobvyklá kombinace zeleniny bude pro zimní skladování výhodná.
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg
- Rajčata - 2 kg
- Mrkev - 500 g
- Cibule - 300 g
- Rostlinný olej - 150 ml
- Cukr - 100 g
- Sůl - 1,5 lžíce
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
Vaření lecha z papriky, cibule a mrkve na zimu:
- Rajčata omyjte, podle potřeby odstraňte slupku a pohodlným způsobem rozmixujte.
- Nalijte rajský protlak do kastrůlku a přidejte rostlinný olej s cukrem, solí a octem.
- Rajčatovou omáčku přivedeme k varu.
- Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Zeleninu vložíme do rajčatového protlaku a vaříme 15 minut.
- Papriky oloupeme z krabičky na semínka, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině.
- Pokračujte v vaření lecha asi 20 minut a nalijte ho do sterilních sklenic.
Pepřové lečo na zimu bez octa
Bez octa zůstává lečo vždy chutné a bude dobře skladováno za předpokladu, že budou přísně dodržovány všechny body přípravy.
Složení:
- Rajčata - 3 kg
- Paprika červená - 10 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1,5 lžíce
- Česnek - 8 stroužků
- Směs mleté papriky - 1 lžička
Vaření pepře lecho na zimu bez octa:
- Rajčata omyjte a polovinu nakrájejte na malé kousky.
- Papriky odřízněte stonky, vyjměte krabici od semen a nakrájejte náhodně.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Vložte připravené jídlo do hrnce a vařte 10 minut.
- Poté nahrubo nasekejte zbývající rajčata a přidejte k zelenině.
- Suroviny dochutíme solí, cukrem, mletým pepřem a vaříme půl hodiny.
- Hotové horké lecho nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte cínovými víčky.
- Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Pepřové lečo s cibulí a okurkami na zimu
Zelené okurky přidané do lecha z červeného pepře dodají maďarskému předkrmu jas, šťavnatost a originalitu. Hlavní věc je, že hlavní složkou receptu je sladká paprika. Pak bude každému chutnat toto něžné, chutné, aromatické a zdravé zeleninové jídlo.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Cukr - 100 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 100 ml
- Okurky - 1,5 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Česnek - 3 stroužky
- Jablečný ocet - 100 ml
Vaření lecho z pepře s cibulí a okurkami na zimu:
- Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme do hladka.
- Papriky omyjeme, oloupeme z krabice od semen a nakrájíme na kousky libovolné velikosti.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Nalijte rajský protlak do kastrůlku, přidejte pepř, cukr, sůl, olej a česnek.
- Jídlo promíchejte, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 15 minut.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Okurky omyjte, odřízněte konce z obou stran a nakrájejte na kolečka.
- Cibuli a okurky pošlete na pánev a zalijte octem.
- Zeleninu promícháme, přivedeme k varu a přikryté vaříme asi 10 minut.
- Nalijte feferonku s cibulí a okurkami do čistých sklenic, srolujte víčka a nechte na zimu.
Pepřové lečo s cuketou na zimu bez sterilizace
Vezměte si na recept mladé cukety, protože nejdou oloupat a nakrájet na velké kruhy. Ze starého ovoce je lepší odstranit velká semena, odříznout tvrdou slupku a zeleninu nakrájet na středně velké kostky.
Složení:
- Bulharský pepř - 1,5 kg
- Cuketa - 1,5 kg
- Rajčata - 2 kg
- Rostlinný olej - 200 ml
- Cukr - 100 g
- Sůl - 2 lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Jablečný ocet - 100 ml
Vaření lecha z pepře s cuketou na zimu bez sterilizace:
- Papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
- Cuketu omyjte a nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky.
- Rajčata omyjte, podle potřeby odstraňte slupku a rozmixujte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Nalijte rajský protlak do hrnce a přiveďte k varu.
- Po 5 minutách přidejte cuketu s pepřem, promíchejte, zakryjte a vařte.
- Nalijte máslo, přidejte cukr a sůl a zakryté vařte 15 minut.
- 5 minut před koncem vaření přidejte najemno nasekaný česnek a zalijte octem.
- Do sklenic namažte lečo s cuketou bez sterilizace, sterilizujte, stočte víčka a nechte na zimu
Pepřové lečo na zimu „Olízneš si prsty“
Pokud chcete zachránit léto na zimu, připravte si chutné a zdravé zeleninové jídlo - lečo z pepře „Olíznete si prsty“. Konzervace je krásná a chutná, proto není ostudou podávat ji i na svátečním stole.
Složení:
- Sladká paprika - 1 kg
- Červená pálivá paprika - 2 lusky
- Rajčata - 1 kg
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 200 ml
Vaření lecho z pepře na zimu si olíznete prsty:
- Rajčata omyjte, osušte a proměňte v rajský protlak.
- Sladkou a hořkou papriku omyjte, oloupejte stonky se semínky a nakrájejte: papriku podél širokých proužků, hořkou papriku na malé kousky.
- Rajčatový protlak povařte 2–3krát.
- Poté do něj přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, nasekané sladké a pálivé papriky.
- Po varu pokračujte ve vaření po dobu 20-30 minut za občasného míchání.
- Sbalte lečo na zimu „Olízněte si prsty“ve sterilizovaných sklenicích.
