Funkce přípravy občerstvení na zimu. TOP 11 nejlepších receptů na salát ze zelených rajčat krok za krokem. Video recepty.
Salát ze zelených rajčat je lahodný předkrm s jemnou kyselostí v chuti, který úspěšně zpestří každodenní menu a přijde vhod na svátečním stole. Nezralá rajčata se hodí k jakékoli sezónní zelenině, ať už se jedná o cukety, lilek, zelí, zelené fazolky, na jejich základě existuje spousta receptů na předení, takže nespěchejte rajčata vyhodit, pokud nestihli dozrát před chladem začíná počasí.
Funkce vaření zelených rajčatových salátů
Pokud rajčata nejsou zralá do konce podzimu, nespěchejte do zoufalství, lze je použít i nezralá, například připravená na zimu ve formě salátu. Existuje mnoho receptů - slané, sladké, pikantní, ale v každém případě se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i nováček v domácnosti.
Nejdůležitější vlastností, pro kterou jsou zelená rajčata při vaření ceněna, je lehká kyselost, která není zralým rajčatům vlastní. Současně zůstává výrazná rajčatová příchuť.
Chcete -li připravit saláty ze zelených rajčat, můžete krok za krokem použít jakýkoli kontejner - plechovky, kbelík, ale sudová rajčata jsou nejchutnější. Navíc při přípravě občerstvení přidejte kopr, křen, spoustu koření a koření a také další zeleninu - cibuli, česnek, zvonek a feferonky, mrkev, cuketu, lilek, zelí, zelené fazolky, celer a pro sytost - rýže. Pokud plánujete zkroucení skladovat delší dobu v zimě, pak se během vaření nalije hodně octa.
Vlastnosti výběru přísad pro přípravu salátu:
- Vezměte hustá rajčata, aby nedávala příliš šťávy.
- Naopak vybírejte šťavnatou mrkev.
- Při nákupu papriky je lepší vzít si oranžovou nebo červenou, pokud je to možné, je považována za zdravější než zelená.
- Pokud chcete udělat pikantní salát, nevyndávejte z chilli semínka.
- Lilek by měl být používán středně velký, takové ovoce se vaří rychleji, aniž by mělo čas proměnit se na kaši.
- Červená cibule v salátu bude vypadat hezčí než obyčejná.
- Je lepší přidat do občerstvení jablečný ocet, je to užitečnější a méně energické než stolní ocet.
Konzervování obvykle trvá asi 2 týdny, poté lze podávat předkrm. Existují však také recepty na rychlé saláty ze zelených rajčat, pak bude jídlo připraveno po 5 dnech.
TOP 11 receptů na saláty ze zelených rajčat
Pokrmy z nezralých rajčat jsou originální nejen vzhledem, ale i chutí. Mnoho hospodyněk se proto snaží připravit na jejich základě na zimu různé svačiny - nejčastěji saláty. Dále ty nejchutnější recepty.
Salát ze zelených rajčat s cibulí a česnekem
Pokud na konci sezóny zbývá mnoho nezralých rajčat, můžete je připravit na zimu podle jednoduchého a rychlého receptu. Předkrm se však ukáže jako pikantní a chutný, a proto dokonale doplňuje každé jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 230, 2 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 5-6
- Doba vaření - 1 den 2 hodiny
Složení:
- Zelená rajčata - 1-1,5 kg
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Ocet - 500 ml
- Mořská sůl podle chuti
- Mleté oregano - špetka
- Slunečnicový olej - 500 ml
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu s cibulí a česnekem:
- Omytá a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a necháme pár hodin odstát.
- Po uplynutí stanovené doby slijte rajčata do cedníku, aby vytvořila veškerou šťávu, která se vytvořila.
- Omytou a oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek nakrájejte na plátky. Odeslat na rajčata.
- Zeleninu zalijte octem a nechte jeden den marinovat předkrm.
- Po uplynutí uvedené doby zeleninu vyhoďte do cedníku a poté opláchněte.
- Salát zabalte po vrstvách do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat. Velkoryse je posypte oreganem, nešetřete kořením.
- Horní předkrm se nalije rostlinným olejem a poté se uzavře šroubovacími víčky. Chuťové přírůstky po 30 dnech a poté již mohou být podávány.
Salát ze zelených rajčat s paprikou
Tento recept na salát ze zelených rajčat bez sterilizace vám umožní připravit lahodný předkrm, který je skvělý jak pro každodenní večeři, tak pro slavnostní recepci. Proces navíc netrvá dlouho.
Složení:
- Zelená rajčata - 4 kg
- Cibule - 1 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Mrkev - 1 kg
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 2 lžíce
- Ocet - 1/2 polévkové lžíce
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu s paprikou:
- Prvním krokem je příprava zeleniny. Opláchněte je pod tekoucí vodou, odstraňte vrcholy, stonky, semena, slupky - v případě potřeby.
- Dále rozemeleme mrkev na struhadle, papriku nakrájíme na proužky, cibuli na kroužky nebo půlkroužky a rajčata na plátky.
- Připravené suroviny smícháme, osolíme a přidáme cukr.
- Dále podle receptu na salát ze zelených rajčat přidejte do zeleniny rostlinný olej a ocet.
- Předkrm promíchejte a nechte vařit na středním ohni. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby nedošlo k popálení.
- Salát ze zelených rajčat a pepře připravujte 20 minut, dokud nezačne měnit barvu.
- Mezitím se pustíme do přípravy nádob na svačinu: sterilizujte plechovky a víčka pohodlným způsobem.
- V další fázi začneme připravovat salát. Horké zabalíme do sklenic po sundání z tepla, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Přikryjte dekou a nechte vychladnout.
- Zhruba po dni můžete polotovary přeskládat lahodným zeleným rajčatovým salátem na trvalé místo.
Poznámka! Pokud chcete, aby chutnala horká svačinka, přidejte pálivé chilli, nasekané co nejmenší. Můžete také použít černý pepř a česnek.
Salát ze zelených rajčat se zelím
Salát ze zelených rajčat s přidáním zelí je velmi chutný přípravek sladkokyselé chuti, který se skvěle hodí k masu a vařeným bramborům. Můžete jej nejen zařadit do svého každodenního jídelníčku, ale také ho naservírovat na sváteční stůl.
Složení:
- Zelená rajčata - 1, 4 kg
- Zelí - 1 velká kapusta
- Cibule - 3 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Cukr - 90 g
- Sůl - 50 g
- Jablečný ocet 6% - 255 ml
- Nové koření - 8 hrášků
Krok za krokem příprava zeleného rajčatového salátu se zelím:
- Rajčata nejprve důkladně omyjeme, zbavíme stonků, nakrájíme na malé kousky.
- Omyté zelí zbavené špinavých listů nastrouháme na nudličky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Omytou papriku nakrájejte na několik částí, odstraňte stonek a semena.
- Před přípravou zeleného rajčatového salátu smíchejte zeleninu, sůl, položte na něj závaží a nechte v této poloze několik hodin.
- Po uplynutí stanovené doby odešlete hmotu do ohně. Předem osolte, přidejte cukr a ocet.
- Když předkrm vře, vařte asi 10 minut a snižte teplotu.
- Zelený rajčatový salát zabalte do sklenic na zimu, přikryjte a otočte dnem vzhůru. Přikryjte dekou a počkejte, až obrobek úplně vychladne.
- Asi po dni plechovky přeskupte na trvalé místo.
Korejský salát ze zelených rajčat s mrkví
Korejský salát ze zelených rajčat je skvělým předkrmem k masu a různým přílohám, ale může být také podáván jako svačina během hostiny.
Složení:
- Zelená rajčata - 500 g
- Mrkev - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Kopr - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Ocet - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu v korejském stylu s mrkví:
- Umytá rajčata by měla být oloupána a nakrájena na plátky.
- Papriky důkladně omyjeme, zbavíme stonků a semínek a poté je nakrájíme na nudličky.
- Z omyté mrkve odstraňte kůži a nastrouhejte ji na struhadle určeném k výrobě korejských salátů.
- Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme nožem.
- Dále byste podle receptu na salát ze zelených rajčat na zimu měli připravit dresink. Za tímto účelem kombinujte ocet, slunečnicový olej, sůl a pepř a poté dobře promíchejte.
- Zeleninu zalijte zálivkou a nechte chvíli působit, aby lépe marinovala.
- Po 10 hodinách může být zelený rajčatový salát s mrkví podáván na stole nebo, pokud je to žádoucí, připraven na zimu.
Salát ze zelených rajčat v adjika
Fanoušci kořeněného občerstvení by měli vzít na vědomí recept na salát ze zelených rajčat v adjika. Ukazuje se to velmi pikantní, ale takový obrobek se rychle jí. Pokud chcete lehčí zvlnění, při přípravě zeleniny odstraňte z chilli semínka.
Složení:
- Zelená rajčata - 3,5-4 kg
- Petrželová zelenina - 1 svazek
- Koprová zelenina - 1 svazek
- Sladká paprika - 500 g
- Pálivá červená paprika - 200 g
- Česnek - 300 g
- Červená rajčata - 500 g
- Chmel -suneli - 50 g
- Sůl - 150 g
- Rostlinný olej - 50 g
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu v adjika:
- Nejprve byste měli udělat adžika. Chcete -li to provést, nakrájejte omytou zeleninu na kousky a otočte ji přes mlýnek na maso. Při přípravě chilli papriček se semena neodstraňují, pokud chcete získat co nejostřejší chuť. Pro jemnější konzistenci můžete přidat jablka nebo mrkev.
- Dále přistoupíme k přípravě rajčat. Omyjeme ji pod tekoucí vodou, odstraníme stonky, nakrájíme na několik částí.
- Naplňte je adžikou a pošlete pikantní salát ze zelených rajčat na sporák. Vytvoříme tepelné médium a vaříme až do varu, poté ho snížíme na dalších 20 minut.
- Po určené době přidejte do předkrmu nakrájenou zeleninu.
- Zbývá napařit sklenice a víčka.
- Naplňte připravené nádoby sterilizací horkého zeleného rajčatového salátu.
- Srolujte plechovky a otočte víčky dolů. Zabalte do silné deky a počkejte, až úplně vychladne.
- Po 1 dni přeneste na trvalé místo.
Salát ze zelených rajčat s hořčicí
Recept na jednoduchý salát ze zelených rajčat můžete zpestřit přidáním cukru a hořčičného prášku. Předkrm se ukáže být docela pikantní, protože seznam přísad obsahuje také feferonky a česnek.
Složení:
- Zelená rajčata - 4 kg
- Pálivé papriky - 4 ks.
- Velká mrkev - 6 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Česnek - 20 stroužků
- Hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 15 polévkových lžic
- Sůl - 4,5 lžíce
- Ocet 9% - 150 ml
- Kopr - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Rostlinný olej - 10 polévkových lžic
Krok za krokem příprava zeleného rajčatového salátu s hořčicí:
- Nejprve si připravíme rajčata. Omyjeme je pod tekoucí vodou, odstraníme stonky a nakrájíme na několik plátků.
- Před přípravou salátu ze zelených rajčat oloupejte omytou mrkev a rozemlejte ji na hrubé struhadlo určené k výrobě korejských salátů.
- Z omyté cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na půlkolečka.
- Pálivou papriku omyjeme, odstraníme z ní stonky, nakrájíme na několik částí. Pokud chcete udělat pikantní salát ze zelených rajčat ve sklenicích, nevyjímejte z chilli semínka.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem a bylinky nasekejte nožem.
- Všechny ingredience spojíme, osolíme, přidáme cukr a zalijeme octem. Předkrm by měl být ponechán po dobu 3 hodin, aby se dobře marinoval.
- Po uvedené době zabalte zelený rajčatový salát bez varu do sklenic a do každé z nich nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje.
- Nádoby zakryjte víčky a sterilizujte 15 minut po varu.
- Po uplynutí stanovené doby by měly být sklenice zazátkovány, otočeny dnem vzhůru a izolovány přikrývkou.
- Když vychladnou a ještě lépe po 1 dni, můžete se přesunout na trvalé místo.
Salát ze zelených rajčat s cuketou
Další originální kombinace nakládané zeleniny, nakrájené na velké kousky, které jsou středně tuhé. Salát je vhodný pro každodenní dietu jako příloha k masovým pokrmům a všem druhům příloh, stejně jako předkrm na slavnostní stůl. Pokud je to možné, je lepší použít cuketu mladou.
Složení:
- Zelená rajčata - 2,5 kg
- Cuketa - 1-1, 2 kg
- Česnek - 12 velkých hřebíčků
- Cibule cibule - 6 ks.
- Paprika červená - 2 ks.
- Zelená petrželka a kopr - 3 svazky
- Voda - 2, 25-2, 5 l
- Sůl - 6 polévkových lžic
- Cukr - 3 lžíce
- Bobkový list - 6 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Karafiát - 6 pupenů
- Černé pepře - 18-20 ks.
- Ocet 9% - 6 polévkových lžic
Krok za krokem příprava zeleného rajčatového salátu s cuketou:
- Zeleninu je třeba nejprve dobře umýt pod tekoucí vodou.
- Oloupejte cibuli a česnek, cuketu zbavte slupky (pokud použijete mladé ovoce, můžete ji nechat), z paprik a rajčat - stopky. Papriku také zbavíme semen.
- Zeleninu nakrájejte na několik kousků a česnek protlačte lisem.
- Komponenty dáváme do sklenic po vrstvách. Nejprve na dno každé nádoby položte snítku bylinek a poté zeleninu v následujícím pořadí: cukety, cibule, rajčata, česnek, papriky, dokud nezaplníte celou sklenici. Nahoře také položte na snítku kopru a petrželky.
- Zbývá připravit marinádu na salát ze zelených rajčat s česnekem, přidáním bobkového listu, koření, soli a cukru do vody. Když je připraven, nalije se do něj ocet, načež se roztok zfiltruje.
- Nalijte marinádu na salátové sklenice a sterilizujte je 20 minut, přičemž udržujte teplo na minimu.
- Sbalíme nádoby, obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do silné deky.
- Poté, co se úplně ochladí, konkrétně po dni, uspořádejte na trvalé místo.
Lovecký salát ze zelených rajčat s okurkami
Hunter's Salad je vícesložkové občerstvení, které přijde vhod, když potřebujete rychle prostřít stůl. Zpravidla se konzervuje na konci sklizňové sezóny, protože k jeho přípravě se používá zimní zelí. Podíl zeleniny je uveden podmíněně, lze jej změnit v závislosti na dostupných složkách.
Složení:
- Zelená rajčata - 200 g
- Okurky - 200 g
- Zelí - 300 g
- Bulharský pepř - 200 g
- Mrkev - 100 g
- Tuřínová cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Petržel, kopr - na malé větvi
- Sůl podle chuti
- Ocetová esence - 0,5 lžíce.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava loveckého salátu ze zelených rajčat s okurkami:
- Prvním krokem je příprava zeleniny. Rajčata omyjeme, zbavíme stonků a nakrájíme na kostičky.
- Okurky omyjeme, odstraníme z nich tuhou slupku a nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kousky.
- Z omyté mrkve odstraňte kůži a nakrájejte na proužky. Na krájení zeleniny je lepší nepoužívat struhadlo, jinak bude příliš měkké.
- Z papriky odstraňte stopky a semínka a poté nakrájejte na kostky.
- Zelí nakrájejte na velké kousky, které přesahují velikost zbytku zeleniny.
- Oloupaný česnek protlačte lisem.
- Smícháme veškerou zeleninu, osolíme a necháme chvíli působit, dokud se nevytvoří šťáva.
- Poté pošleme obrobek do ohně a trochu jej zahřejeme, vyhýbáme se varu.
- Do zeleného rajčatového salátu přidejte ocet a rostlinný olej.
- Nyní byste měli přenést svačinu do sklenic, které je třeba sterilizovat ve vodní lázni. Pokud použijete nádoby o objemu 0,5 litru, stačí 12 minut, pokud litrové nádoby - pak 15 minut.
- Sklenice srolujte víčky, přikryjte silnou přikrývkou a nechte zabalené vychladnout.
- Po 1 dni přeneste na trvalé místo.
Salát ze zelených rajčat s lilkem
Zelená rajčata se hodí k jakékoli podzimní zelenině - nejen k cuketě, ale i k lilku. Pokud na jejich základě uděláte salát a připravíte se na budoucí použití, pak můžete své rodině poskytnout vitamíny na celou zimu. A chuť salátu se zlepší pouze dlouhodobým skladováním.
Složení:
- Lilek - 1 kg
- Zelená rajčata - 700 g
- Mrkev - 500 kg
- Bulharský pepř - 300 g
- Petržel - velká parta
- Kopr - parta
- Cibule cibule - 2 ks.
- Česnek - hlava
- Pálivá paprika - 0, 5 ks.
- Jablečný ocet 5% - 10 polévkových lžic
- Aromatický rostlinný olej - 12 polévkových lžic.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce se skluzavkou
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu s lilkem:
- Začněme lilkem. Omyté a oloupané plody vhoďte do vroucí vody a na velkém ohni vařte 15–20 minut, podle velikosti. Nejprve je musíte propíchnout na několika místech.
- Až budete připraveni, přeneste lilky do vhodné nádoby a umístěte pod lis, abyste odstranili vodu - přikryjte talíř a položte závaží nahoru.
- Zatímco se lilky stírají, připravíme si pepř. Omyjte a oloupejte ji ze stonků a semen, nakrájejte na malé kostičky.
- Dále rozemlejte mrkev hrubým strouhačem a pošlete ji do misky s pepřem.
- Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno a pošleme ji k zelenině.
- Vezmeme rajčata. Omyjte, odstraňte stopky, nakrájejte na kostky a přeneste do nádoby se salátem.
- Po rajčatech posíláme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek k zelenině (nedoporučuje se procházet lisem).
- V další fázi přípravy zeleného rajčatového salátu pomelte lilky. Pokud jsou dostatečně pevné a nevařené, je lepší je nakrájet na velké kusy. Přidejte k zelenině.
- Nyní připravte salátový dresink s použitím rostlinného oleje, octa, cukru a soli. Poměr přísad lze změnit podle vašich představ.
- Salát naplňte dresinkem, promíchejte a zabalte do sklenic.
Salát ze zelených rajčat se zelenými fazolkami
Zelené fazole dozrávají současně s rajčaty, takže na základě této zeleniny můžete na zimu připravit lahodný salát. Vzhledem k tomu, že se připravuje dušením, může být předkrm uložen v bytě.
Složení:
- Nezralá rajčata - 5 kg
- Zelené fazole - 5 kg
- Cibule - 1,5 kg
- Kořen petrželky, bylinky - 200 g
- Mrkev - 1 kg
- Cukr - 150 g
- Stolní ocet - 150 ml
- Mleté pálivé papriky - velká lžíce
- Černý pepř - 20 g
- Sůl podle chuti
- Libový olej - na smažení zeleniny
Krok za krokem příprava zeleného rajčatového salátu se zelenými fazolkami:
- Umyté fazole rozdělte na kousky asi 3–5 cm dlouhé a několik minut blanšírujte ve vroucí vodě. Poté by mělo být opláchnuto studeným kurzem a vhozeno do cedníku, aby byla přebytečná kapalina skleněná.
- Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji, dokud nezezlátne.
- Dále omyjte a oloupejte kořen petržele a mrkev, nakrájejte na hrubém struhadle a smažte na samostatné pánvi.
- Dále se zabýváme rajčaty. Omyjeme, odstraníme stonky, najemno nasekáme, orestujeme a pošleme na zbytek zeleniny.
- Smažte všechny součásti salátu, osolte, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Pošleme předkrm k ohni, počkáme, až se vaří, vaříme 5 minut a zalijeme octem.
- Salát vaříme několik minut na mírném ohni a poté zabalíme do sklenic.
- Sterilizujeme je asi 35-40 minut a srolujeme kovovými víčky.
Salát ze zelených rajčat s rýží
Salát ze zelených rajčat vyrobený z rýže není jen předkrm k masovým pokrmům. Jedná se o zcela nezávislé jídlo, které lze podávat jako přílohu. Hodně to pomůže, pokud potřebujete rychle prostřít stůl.
Složení:
- Zelená rajčata - 2 kg
- Rýže - 1 polévková lžíce
- Mrkev - 0,5 kg
- Cibule - 0,5 kt
- Bulharský pepř - 0,5 kg
- Sůl - 50 g
- Postní olej - 1/2 polévkové lžíce
- Granulovaný cukr - 100 g
Podrobná příprava zeleného rajčatového salátu s rýží:
- Nejprve byste měli rýži namočit na několik hodin.
- Mezitím přejdeme k zelenině. Rajčata omyjeme, odstraníme z nich stopky a nakrájíme na kolečka.
- Můj pepř, oloupejte a nakrájejte stejným způsobem.
- Omytou a oloupanou mrkev nasekáme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Připravenou zeleninu smíchejte s rýží, solí a přidejte cukr.
- Salát ochutíme rostlinným olejem a dusíme 40 minut, přičemž oheň udržujeme na minimu.
- Když je rýže hotová, vypněte sporák a svačinu zabalte horkou do sklenic.
- Zavřete víčky, otočte dnem vzhůru a izolujte polotovary.
- Po 1 dni přeneste na trvalé místo.
