Jak upéct masové koláče doma? 4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi výroby koláčů na pánvi a v troubě. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Měkké, jemné a při kousání chuťové buňky jednoduše potěší - koláče s velmi šťavnatou a aromatickou náplní - maso. Tyto koláče jsou jedním z oblíbených pečiva milionů lidí. V této recenzi sdílíme jednoduché recepty na domácí masové koláče. Také vám řekneme všechna přikázání, která vám pomohou připravit dokonalé těsto a masovou náplň na koláče.
Tipy na vaření a jemnosti
- Připravte si náplň v den, kdy jsou koláče upečené.
- Nejšťavnatější a nejaromatičtější mleté maso je smícháno z několika druhů masa. Například čisté vepřové maso je tučné, hovězí maso je suché a kuřecí maso je dietní. Smícháním získáte přesně požadovaný výsledek. A pokud používáte libové maso (hovězí nebo kuřecí), přidejte do mletého masa máslo nebo zakysanou smetanu pro šťavnatost.
- Maso dvakrát projděte mlýnkem na maso, aby bylo volnější a chutnější.
- Koláče je třeba plnit pouze vychladlou náplní, která by neměla být příliš tekutá. Přidejte rýži k příliš řídkému mletému masu, které absorbuje přebytečnou tekutinu.
- Na plnění lze syrové maso vařit nebo smažit a sekat.
- Pokud chcete náplň zpestřit, přidejte vařené vejce, osmaženou nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, nasekané bylinky, suché koření atd.
- Těsto na koláče s masem může být kvasnicové a nekvašené, z listového, listového droždí, na kefíru nebo zakysané smetaně.
- Chcete -li zjednodušit proces hnětení těsta, můžete si ho koupit v obchodě nebo použít tenký pita chléb na koláče.
- Pokud smažíte koláče na pánvi, vložte je do horkého tuku. A pokud nechcete, aby během procesu smažení absorbovaly hodně tuku, přidejte na pánev 1-2 lžíce. alkohol.
- Po usmažení položte smažené koláče na papírovou utěrku tak, aby absorbovala přebytečný tuk z povrchu těsta.
Smažené koláče na pánvi
Lahodné koláče s masem, smažené na pánvi, se ukáží jako neuvěřitelně svěží a chutné. Mohou být podávány teplé se zakysanou smetanou nebo šálkem čaje.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Teplá voda - 350 ml
- Sušené droždí - 6 g
- Cukr - 2 lžičky
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - 30 g na těsto, 350 g na smažení koláčů
- Vepřové maso - 250 g
- Mouka - 450 g
- Směs mletého pepře - podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření smažených masových koláčů na pánvi:
- Na náplň nakrájejte vepřové maso na kousky a orestujte na pánvi na rostlinném oleji s nakrájenou cibulí, dochuťte solí a pepřem.
- Smažte maso na silném ohni do zlatova, míchejte 5-7 minut. Poté vařte teplo, přidejte sójovou omáčku a vařte do změknutí, 10 minut.
- Smažené maso ochlaďte a zatočte v mlýnku na maso.
- Na těsto nalijte droždí a cukr do teplé vody a promíchejte. Misku přikryjte ručníkem a nechte 15 minut na teplém místě. Když se objeví „čepice“, přidejte prosátou mouku se solí a těsto zamíchejte lžící, aby se stalo viskózním a lepkavým.
- Do těsta nalijte rostlinný olej a vmíchejte ho do těsta. Bude mírně tekutý a viskózní.
- Těsto vložte do igelitového sáčku a dejte na 1,5-2 hodiny do lednice.
- Poté namažte pracovní plochu rostlinným olejem a vyložte těsto. Rozdělte ho na části a každou natáhněte na nepříliš tenký koláč.
- Doprostřed tortilly dejte 1 polévkovou lžíci. mleté maso a tvarujte placičky.
- Vložte je do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na středním ohni do zlatova z každé strany po dobu 3-4 minut.
Kefírové koláče
Masové koláče s kefírem budou vynikající alternativou k koláčům jejich kvasnicového těsta. Protože se ukázalo, že jsou svěží a vzdušné a nejsou horší než jejich protějšky z kvasnic. Navíc jsou chutné a vaří se mnohem rychleji.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml na těsto, kolik to bude trvat na smažení
- Kefír 2, 5% tuku - 1 polévková lžíce.
- Soda - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - 1/2 lžičky
- Mouka - 2,5 lžíce.
- Mleté maso - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl podle chuti
Vaření masových koláčů na kefíru:
- Na těsto rozklepněte vejce do hluboké mísy, zalijte kefírem s rostlinným olejem a přidejte cukr a sůl. Všechno jídlo vyšlehejte do hladka.
- Přidejte do jídla jedlou sodu a znovu promíchejte.
- Mouku prosejte a po malých částech přidávejte do tekuté hmoty.
- Rukama uhněteme dostatečně husté těsto a necháme na teplém místě odpočinout, aby bylo pružnější a vzdušnější.
- Mleté maso osolte, opepřete a podle chuti přidejte jakékoli další koření.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na mlýnku na maso nebo nakrájíme nadrobno. Přidejte cibulové pyré k mletému masu a promíchejte.
- Masovou náplň smažte na pánvi na rostlinném oleji za občasného míchání asi 5-7 minut. Připravené mleté maso ochlaďte.
- Ke tvarování kefírových koláčů s masem z těsta uštípněte malý kousek o velikosti kuřecího vejce. Vyválíme z něj kuličku, kterou dlaněmi stlačíme a vytvoříme kulatý dort o tloušťce 2 cm.
- Na něj položte smažené mleté maso a sevřete okraje koláče.
- Naplňte pánev rostlinným olejem, zahřejte a položte koláče tak, aby máslo dosáhlo poloviny.
- Masové koláče smažte na kefíru z každé strany 3 minuty na středním plameni odkryté do zlatova. Pokud je to žádoucí, můžete smažit boky placiček.
Kynuté koláče v troubě
Rudé a voňavé kvasnicové koláče s masem v troubě vyzařují neuvěřitelnou vůni … To je skutečná pastva pro žaludek. Můžete je vzít s sebou do práce, na cesty, dát své dítě do školy. Jsou vždy a všude vítáni.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Lisované droždí - 30 g
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička v těstě, 1 lžička. v náplni
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce do těsta, kolik to bude trvat na smažení
- Máslo - 80 g
- Vejce - 2 ks. na těsto, 1 ks. na mazání koláčů
- Maso - 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kvasnicových koláčů s masem v troubě:
- Na masovou náplň uvařte vepřové maso doměkka. Vychladlé maso stočte přes mlýnek na maso.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na středním plameni do světle zlatohněda a také projdeme mlýnkem na maso. Mleté maso opepřete a podle chuti osolte.
- Na kynuté těsto na karbanátky připravte těsto. Zahřejte mléko na 40 ° С, přidejte 1 polévkovou lžíci. mouka se sklíčkem a 1 polévková lžíce Sahara. Nakrájejte čerstvé lisované droždí, promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte 30-45 minut na teplém místě.
- Když je těsto pokryto četnými bublinami a výrazně zvětšuje svůj objem, přidejte poloviční část prosáté mouky a vypracujte těsto.
- Nalijte rostlinný olej, sůl, přidejte rozšlehaná vejce a tekuté máslo, zahřáté v mikrovlnné troubě. Olej by neměl být horký.
- Všechny produkty dobře promíchejte, položte těsto na stůl a hněte, postupně přidávejte zbývající mouku.
- Těsto hněte 10 minut, dokud nebude pružné a nepřestane se lepit na ruce.
- Těsto vytvarujte uzeninou, nakrájejte na stejně velké kousky a vyválejte z nich plochý koláč.
- Na vzniklou tortillu položte masovou náplň a vytvořte koláč.
- Koláče položte švem dolů na plech na pečení v poměrně velké vzdálenosti od sebe a plech nechte 1,5 hodiny na teplém místě. Koláče se zdvojnásobí.
- Povrch koláčů potřete rozšlehaným žloutkem a pošlete do předehřáté trouby na 200 ° C na 20 minut.
Lavashové koláče
Skutečný zachránce života - lahodné, vydatné a jemné koláče s masem lavash. Jejich příprava je rychlá a snadná, což z nich činí skvělou svačinu nebo snídani.
Složení:
- Mleté maso - 200 g
- Tvrdý sýr - 80 g
- Tenká lavash - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Koření podle chuti
Vaření koláčů s masem lavash:
- Maso nakrájejte na kousky a projděte mlýnkem na maso.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a spojte s mletým masem.
- Přidejte zakysanou smetanu, sůl, koření podle chuti a důkladně promíchejte náplň do pita chleba.
- Na list pita chleba naneseme tenkou vrstvu připravené náplně a zabalíme do ruličky, kterou nakrájíme na kousky 5x5 cm.
- Vejce rozšleháme vidličkou a polotovary koláčů namočíme do vaječné směsi.
- Placičky vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte je na středním ohni z obou stran do zlatova.
- Opečené pirohy dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 200 ° C péct na 10 minut.
