Jehněčí žebra ve vinné marinádě - jednoduchý recept na jemné a šťavnaté jehněčí maso s minimální sadou přísad. Takové jídlo nemůže potěšit žádného labužníka. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření jehněčích žeber krok za krokem ve vinné marinádě
- Video recept
Ovčí maso je oblíbené v mnoha zemích, nejen na Kavkaze, ale také mezi našimi krajany. Nyní je stále více milovníků jehněčích pokrmů. Mnoho lidí preferuje něžná, vydatná a voňavá jehněčí žebra. Zvláště chutné jsou ve vinné marinádě. Miska se ukáže být šťavnatá, měkká a není třeba se bát, že by se připálila nebo byla příliš suchá. Ale přesto musíte znát některá tajemství vaření jehněčích žeber.
- Vyberte si mladé jehněčí. Mladé jehněčí vaří rychleji a je jemnější. Lze jej odlišit růžovou barvou a elastickou strukturou.
- Vyřízněte tuk, protože je zdrojem specifického zápachu.
- Před vařením by maso mělo mít pokojovou teplotu, pak bude šťavnatější.
- Před nakládáním žebra opláchněte a dobře osušte. Kapky vody zabraňují proniknutí koření a během procesu smažení budou stoupat, což způsobí, že maso nebude upečené, ale rozvařené.
- Vepřová žebra jsou rozdělena podél kostí, ale pro větší pohodlí je můžete ještě zkrátit. Je také vynikající vařit je celé, ne nakrájené na vrstvy.
- K nakládání se kromě vína používají jakákoli další koření: hořčice, adjika, majonéza, zakysaná smetana, sójová omáčka, kečup, rajčatová pasta, suché koření …
- Pro aroma přidejte citrusovou šťávu, sušené bylinky, bobkový list.
- Maso je možné péct v troubě, smažit nebo dusit na sporáku nebo vařit na grilu.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 1 kg
- Cilantro - pár větviček
- Sůl - 0,5 lžičky
- Bílé nebo červené suché víno - 100 ml
- Mletý černý pepř - špetka
- Šafrán - 0,5 lžičky
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Koření chmel -suneli - 1 lžička
- Kopr - pár větviček
Podrobná příprava jehněčích žeber ve vinné marinádě, recept s fotografií:
1. Kopr a koriandr omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte nadrobno. Oloupejte česnek a protlačte lisem nebo nasekejte najemno.
2. Nakrájené bylinky, česnek, sůl a koření (mletý muškátový oříšek, šafrán, chmel suneli, černý pepř) smíchejte v míse.
3. Ke koření nalijte víno se sójovou omáčkou a dobře promíchejte. Žebra omyjte, osušte papírovou utěrkou a nalijte na celou vrstvu masa s marinádou. I když si přejete, můžete žebra rozdělit na kosti.
4. Žebra vložte do pekáče a nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a vařte je 30-40 minut. Jehněčí žebra podávejte horká ve vinné marinádě ihned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit jehněčí žebra dušená na víně.
