Chakhokhbili je vítaným pokrmem na mnoha stolech v Evropě a Asii. Přitom málokterá hospodyňka to umí uvařit, protože považujte to za komplexní kulinářské tvoření. Ale tento recept rozptýlí takové mýty a řekne vám, jak ho vařit rychle a chutně.
Fotografie hotového kuřecího chakhokhbili Obsah receptu:
- Jemnosti vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Chakhokhbili je gruzínské jídlo, které sdílí své čestné místo s popularitou kharcho. Je nutně zahrnuta v nabídce všech restaurací, které se specializují na gruzínskou kuchyni. Chakhokhbili se obvykle připravuje z drůbeže, častěji z kuřete. Existují však recepty s krůtím, hovězím a jehněčím masem. Ve starověkých kuchařkách se tomuto pokrmu říkalo „hokhobi“a připravovalo se z bažantího masa, protože bažant byl považován za národního ptáka Gruzie. Správně uvařené kuře však není v žádném případě horší než bažantí maso. A v kombinaci se zbytkem produktů to bude báječná rodinná večeře.
K přípravě chakhokhbili je vhodné použít mladé a čerstvé kuře. Lze jej odlišit bílou barvou kůže s výraznými pupínky a malými neakreditovanými šupinami na dolních končetinách. Starý pták je žlutý s drsnou kůží, velkými šupinami a tvrdými výrůstky. Kuře ve zmrazené formě je také přijatelné, ale s největší pravděpodobností nebude možné získat dechberoucí chuť a vůni.
Jemnosti vaření chakhokhbili
- Lze použít jakoukoli část kuřete: stehna, křídla nebo celé tělo.
- Maso je nakrájeno na velké kusy, protože tradičně za starých časů bylo jídlo jedeno ručně.
- Rajčata vám jídlo nepokazí. Dodají pokrmu příjemnou chuť a dodají šťávu. Pokud je jejich množství dostatečné, nebudete muset přidávat vroucí vodu.
- Akrobacie dosahující ideální konzistence chakhokhbili je vaření bez přidání vody.
- Za starých časů se jídlo připravovalo z tučného masa bez oleje. Pokud je však kuře nízkotučné, pak se na smažení používá slunečnicový olej.
- Všechna koření se přidávají jako poslední. dáte -li je dřív, pokrm zhořkne.
- Lze použít víno, ale dodá jídlu trochu kyseliny.
- Pro chakhokhbili nemusíte vařit přílohu, může se dokonale stát nezávislým pokrmem.
- Obsah kalorií na 100 g - 74 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Kuře - 0,5 jatečně upravených těl
- Sladká červená paprika - 2-3 ks.
- Red feferonky - 0,5 lusků
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčata - 3 ks.
- Suché bílé víno - 150 ml
- Cilantro - parta
- Rostlinný olej - na smažení
- Šafrán - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Majoránka - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření chakhokhbili: recept krok za krokem
1. Kuře omyjte a kuchyňským nožem nebo sekerou rozdělte na velké kousky. Polovinu kuřete vložte do chladničky pro další misku a druhou polovinu osušte papírovou utěrkou.
2. Připravte si veškerou zeleninu. Cibuli a česnek oloupeme. Papriky zbavte stonku a semen. Poté vše omyjte a nakrájejte: cibuli a pepř - na proužky, rajčata - na velké kostky, česnek a feferonky na malé kousky, nasekejte zeleninu.
3. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a kuře na prudkém ohni opečte dozlatova.
4. Na jiné pánvi orestujte cibuli na rostlinném oleji.
5. Poté na talíř dáme cibuli a na stejném oleji orestujeme papriky.
6. Vložte všechny produkty do pánve s masem, kromě bylinek a koření.
7. Ingredience promíchejte a na ohni duste asi 5-7 minut. Poté zalijte vínem a dejte všechno koření.
osm. Přiveďte misku k varu, snižte teplotu, přikryjte pánev a duste 20 minut, dokud nebude veškerá zelenina měkká a maso měkké.
9. Na konci vaření přidejte nakrájený koriandr, sůl, vařte 2-3 minuty a vyjměte ze sporáku. Čakhokhbili podávejte horké. Umístěte misku na velký talíř doprostřed stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí chakhokhbili:
