Charakteristika soli Svan. Jeho energetická hodnota a přínos pro tělo. Popis hlavních součástí. Možné negativní důsledky vyplývající ze zneužívání. Nejlepší pokrmy s přidaným produktem.
Užitečné vlastnosti soli Svan
Gruzínská sůl díky vysokému obsahu různých koření skvěle nahradí mnoho koření. Odborníci na výživu doporučují nahradit tradiční sůl solí Svan v případě poruch oběhového systému, nadváhy a obezity a také onemocnění ledvin.
Výhody soli Svan:
- Silný diuretický účinek … Složky produktu odstraňují z těla veškerou přebytečnou vodu a s ní i všechny zpracované látky, které pouze brání tělesné práci a ucpávají ledvinové kanály. Mírný obsah tekutin v tkáních a serózních dutinách je činí pružnějšími a brání rozvoji řady onemocnění.
- Posílení kostí, nehtových plotének a vlasů … Čerstvé přísady obsažené v ochucovadle soli Svan obsahují působivé množství vápníku. Tento minerál má pozitivní vliv na strukturu nadržených tkání, snižuje lámavost nehtů a chrání konečky vlasů před lámáním.
- Posílení imunity … Četné vitamíny potlačují aktivitu patogenních mikrobů, což snižuje riziko vzniku akutních respiračních onemocnění. V tomto případě není nutné používat antibiotika a jiné léky.
- Obnovení zraku … Pravidelné používání soli Svan má příznivý vliv na fungování oční čočky, zlepšuje celkový stav zrakového systému a brání rozvoji šedého zákalu.
- Zvýšená aktivita a normalizace spánku … Zrychlená práce oběhového systému přispívá k plné a aktivní práci mozku. Zvyšuje se účinnost, snižuje se únava, spánek se zklidňuje, pocit úzkosti a napětí mizí.
- Odolnost těla vůči náhlým změnám teploty … Obyvatelé hor používají koření ke stabilizaci přenosu tepla. Konzumace teplých pokrmů se solí Svan v chladném období pomůže udržet teplo v těle po dlouhou dobu a zrychlí průtok krve v končetinách.
- Zpomalení procesu stárnutí … Selen má pozitivní vliv na stav pokožky, vrásky jsou vyhlazeny, pokožka je lesklá a hladká.
- Náprava na „ženské“problémy … Stopové prvky, které tvoří produkt, snižují bolest během menstruace, normalizují alkalickou rovnováhu intimních oblastí a pomáhají obnovit tělo v případě hormonálních poruch.
- Normalizace krevního tlaku … Krevní oběh se zlepšuje, přebytečný stres je odstraněn ze stěn cév, stávají se pružnějšími.
Poškození a kontraindikace soli Svan
Můžete jíst jen omezené množství soli Svan. Jeho časté zařazení do nabídky může vyvolat poruchy v těle a způsobit vážná onemocnění.
Svanská sůl má následující kontraindikace:
- Alergické reakce … Bez zohlednění individuální nesnášenlivosti byste produkt neměli přidávat do stravy, složky obsažené v koření mohou způsobit vyrážku, otoky dýchacích cest a celkovou malátnost.
- Těhotenství … Možné jsou problémy, jako je odloučení placenty, předčasný porod a abnormality plodu.
- Narušení funkce ledvin … Současně tmavne barva moči, zhoršují se metabolické procesy a funkce regulace iontů, není kontrolována chemická homeostáza.
- Vřed … Složky soli Svan způsobují křeče svalů a cév gastrointestinálního traktu a současně je narušen přívod krve do žaludku.
- Cystitida … Silný diuretický účinek koření může onemocnění zhoršit.
Jak vařit svanskou sůl doma
Produkt se získává smícháním kuchyňské soli s kořením, které se předběžně mele. Množství kořeněných přísad v koření je asi 50%. Klasické složení soli Svan:
- 1 kg nejodizované hrubozrnné soli;
- 1 sklenice utskho-suneli;
- 1/2 hrnku červené papriky
- 1/2 šálku koriandrových semínek
- 1/2 šálku koprových semínek
- 1/2 šálku šafránu
- 1/2 šálku kmínu;
- 250 g loupaného česneku.
Česnek lze nahradit trochou octa.
V „zimním“produktu se všechny složky přidávají sušené a pro přípravu letní verze se používají čerstvé bylinky.
Svanská sůl recepty
Směs je všestranný produkt, který lze použít jako přísadu do různých potravin. Jsou to polévky, omáčky, maso, ryby. Koření se skvěle hodí k zeleninovým salátům a našlo uplatnění také při přípravě marinád.
Recepty se svanskou solí:
- Gruzínský Miswadi … Kuřecí řízek nakrájejte na stejné kostky. Přidejte 1 nakrájenou cibuli, bílý vinný ocet (2 polévkové lžíce), rajčatovou pastu (2 polévkové lžíce), bobkové listy (3-4), černý pepř (1 lžičku) a hrubozrnnou sůl. Míchat. Nádobu na maso zakryjte víkem nebo plastovým obalem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny. Když je filet připraven k pečení, sloupněte přebytečnou marinádu a rozdělte 4-5 kusů na špejli. Maso potřeme ze všech stran solí Svan. Do hluboké hliněné nádoby přidejte 4 lžíce oleje. Nakrájejte cibuli a přidejte ji tam. Uvařené kuře stáhneme z ohně a přidáme také do hrnce. Ingredience promíchejte. Vařte 10 minut na středním až vysokém ohni za častého míchání. Nakrájejte rajčata a přidejte do hrnce. Promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 7–10 minut na středním ohni. Přidejte sušenou papriku (množství podle chuti), 1 lžičku sušeného koriandru a špetku soli. Promíchejte a po 1 minutě stáhněte z ohně. Podávejte horké. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo lístky koriandru.
- Chakhokbili … Na velké pánvi rozehřejeme olej a kuřecí plátky na něm ze všech stran orestujeme do zlatova a napůl. Poté smíchejte s nakrájenou cibulí a vařte 10 minut za občasného míchání v hluboké nádobě. Přidejte čerstvá oloupaná rajčata a vařte zakrytá 30 minut, nebo dokud není kuře úplně uvařené. Po uvedené době přidejte česnek, bylinky, pálivou, nadrobno nakrájenou papriku a jednu lžíci svanské soli. Přikryté vaříme dalších 5 minut. Odstraňte z tepla a před podáváním nechte 5-10 minut odstát.
- Pikantní karbanátky s Adjikou … Na adjiku vložte všechny ingredience (chilli, česnek, oloupaná rajčata, papriku, 1 lžičku cukru, 1 lžíci soli) do kuchyňského robotu a promíchejte dohladka. Poté dusíme asi 5–6 minut na mírném ohni. Masové kuličky připravíte tak, že chleba namočíte na 10 minut do mléka. Mezitím vložte do velké mísy všechny ostatní přísady (nadrobno nakrájenou cibuli a mleté vepřové maso). Pomocí rukou postupně smíchejte chléb a mléko a vytvořte hladkou pastu, poté spojte s masem. Tvarujte malé karbanátky a každou kouli před upečením ponořte do trochy mouky. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje a po částech uvařte kostky masa. Začněte je smažit na vysokém ohni, dokud se neobjeví hnědá kůrka, poté snižte teplotu a duste pod pokličkou, dokud nebude maso uvnitř zcela uvařené. Podávejte s ajikou a bohatou partou čerstvých bylinek.
- Masová polévka … Hovězí žebra vložte do velkého hliněného hrnce nebo hrnce a zalijte je studenou vodou. Přidejte 3 polévkové lžíce svanské soli a přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu na minimum a nechte žebra vařit 2–3 hodiny, nebo dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. Při vaření odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu. Odstraňte žebra z vývaru, vyhoďte kosti, poté nakrájejte maso na malé kousky a vraťte se do vývaru a znovu duste. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Cibuli orestujte do měkka a dozlatova, poté ji přidejte do vývaru. Na pánev přidejte trochu oleje, poté proces smažení s mrkví zopakujte a přidejte do vývaru. Do vývaru přidejte rajčatovou pastu, koření, sušenou mátu, chilli, mleté vlašské ořechy a šafrán a dále vařte 10 minut. Polévku důkladně promíchejte - měla by mít výraznou rovnováhu kyselých a slaných chutí. Vařte dalších 5 minut, poté přidejte nasekané čerstvé bylinky a podávejte.
- Pečený lilek s vlašskými ořechy … Předehřejte troubu na 180 ° C. Vlašské ořechy dejte na plech a pečte v troubě 5-10 minut dozlatova. Poté je rozložte na čistý ručník a odloupněte. Nechte vychladnout. Náplň připravíte rozemletím vlašských ořechů na drobenku. Hotový prášek smíchejte se semínky granátového jablka, koriandru, 3-4 stroužky česneku a jedním nadrobno nakrájeným chilli. Do směsi přidejte olivový olej (2 polévkové lžíce), citronovou šťávu (1 polévková lžíce) a dochuťte svanskou solí. Odložte na chvíli stranou. Předehřejte pánev na středním ohni. Nakrájejte lilek na talíře ne silnější než 1-2 centimetry, odřízněte kůži a ponechte pouze dužinu. Každý plátek z každé strany potřete olivovým olejem. Vložte pár plátků do horké pánve a restujte, dokud nebudou úplně měkké a z obou stran ohořelé. Plátky lilku potřete ořechovou náplní a stočte do válečků. Můžete použít koktejlové tyčinky, abyste drželi závitky pohromadě. Podávejte při pokojové teplotě s bylinkami a semínky granátového jablka.
Zajímavosti o Svanské soli
Historicky je nemožné se dopravit do vysokohorských osad Svaneti. Produkty, které nebylo možné pěstovat a získávat samostatně, byly dodávány pěšky. Vzhledem ke značné hmotnosti pytlů soli a obtížnosti jejich přepravy ze vzdálených oblastí přišli Gruzínci s vlastním receptem na výrobek, aby usnadnili život jak obchodníkům, tak ženám v domácnosti v každodenním životě. Smíchali kuchyňskou sůl s nejrůznějšími bylinkami, které mají jasnou chuť a vůni, čímž vzniklo zcela nové a jedinečné koření, které se později proslavilo v mnoha dalších zemích.
Recept na sůl byl pečlivě střežen a předáván výhradně z generace na generaci, proto všechny moderní variace produktu do značné míry dědí a snaží se přiblížit jeho původní složení, které uchovávají a znají pouze gruzínští starší.
Ve starodávných bazarech v Gruzii a Arménii najdete speciální přípravky na výrobu svanské soli doma, kterou turisté rádi používají a přinášejí do své vlasti své oblíbené koření.
Jak používat sůl Svan - podívejte se na video:
Svanská sůl je jedním z nejoblíbenějších koření nejen na Kavkaze, ale po celém světě. Díky tomuto koření bude moci každá žena v domácnosti potěšit své blízké úžasnými pokrmy. Mírná konzumace produktu bude mít pozitivní vliv na vaše tělo. Současně můžete několikrát snížit spotřebu běžné kuchyňské soli.
