Jedlé kaštany: obsah kalorií, chemické složení a prospěšné vlastnosti, poškození konzumací ovoce. Recepty pokrmů z nich. Zajímavosti o rostlině. Vnější použití odvaru z ovoce zvyšuje regenerační schopnost těla a srážení krve, zlepšuje tonus pokožky, pomáhá zbavit se revmatických bolestí kloubů.
Glykemický index čerstvých kaštanů není příliš vysoký - 54 jednotek, což umožňuje jejich použití při cukrovce.
Stojí za to přidat do stravy ořechy, i když po několika kusech, a můžete zapomenout na deprese, nespavost a emoční nestabilitu.
Poškození a kontraindikace jedlých kaštanů
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem ne každý může zavést ovoce do denního menu.
Jedlé kaštany mohou poškodit následující choroby a stavy:
- Selhání ledvin;
- Peptický vřed během exacerbace;
- Cukrovka;
- Kardiovaskulární onemocnění vyskytující se na pozadí hypotenze;
- Individuální nesnášenlivost;
- Porušení menstruačního cyklu, pokud se endometrium prakticky neoddělí a menstruace je omezena na rozmazání krve;
- Obezita;
- Těhotenství, kojení a dětství.
Při použití přípravku se eliminují cévní křeče, zvyšuje se odtok tekutiny z těla, ale vyplavují se užitečné látky - vápník a draslík.
Kaštany jsou považovány za těžké jídlo. Zneužívání může vést ke zvýšení produkce střevních plynů, rozvoji zácpy, nadýmání a nevolnosti, příznaků intoxikace. Během těhotenství a dětství mohou zažívací poruchy způsobit střevní obstrukci.
Pokud chce dítě zavést do jídelníčku nový pokrm, pak by měla být kaštanová dužina změkčena a protřena sítem. K bramborám nebo polévce se přidá trochu bramborové kaše a analyzuje se stav dítěte. A ani pak byste to neměli dělat, dokud mu není 4-5 let, aby nedošlo k vyvolání onemocnění slinivky břišní a žaludku.
Jak se jedí kaštany
U čerstvých kaštanů se skořápka obtížně odděluje. Pokud máte v plánu vařit nějaký druh jídla, pak z ovoce odstraňte slupku, téměř jako z rajčat. To znamená, že se provede podélný řez, matice se ponoří do vroucí vody a lakovaná kůže se odstraní nožem.
Existuje ještě jeden způsob, jak se dostat ke sladké dužině a jak jíst jedlé kaštany:
- Horní část ovoce je řezána ze strany "vrcholu";
- Ovoce vařte ve vroucí vodě po dobu 3 minut;
- Zmrazte po dobu 5-6 hodin v mrazáku;
- Ponořte do vroucí vody a poté zalijte tekoucí ledovou vodou.
Poté se slupka snadno odstraní a jadérka se dají jíst syrová. Je ale lepší udělat si čas a z ovoce uvařit různá chutná a zdravá jídla.
Recepty na jedlé kaštany
Jedná se o univerzální produkt. Ořechy lze podávat jako přílohu, přidávat do dezertů, rozemlít na mouku k ochucení pečiva nebo použít jako přísadu k plnění masa.
Recepty na jedlé kaštany:
- Pilaf … Dlouhozrnná rýže, 500 g, omytá, aby byla voda čistá, znovu naplňte studenou vodou a nechte 2 hodiny odstát. 0,5 kg jehněčího masa se nakrájí na porce a vaří se do měkka, odstraní se pěna a solí. Sušené meruňky a rozinky, jen o něco více než sklenice dohromady, se nalijí vroucí vodou po dobu 10 minut. Kaštany, asi 100 g, se oloupou. Plody se vaří ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. 2 středně velké cibule jsou nakrájeny nadrobno na proužky a osmaženy dozlatova na 80 g másla. Když cibule zkrásní, namočené sušené ovoce se rozloží do pánve a vytlačí vodu. Po dalších 15 minutách přidáme maso a dusíme dalších 15 minut. Namočená rýže se vaří do poloviny, vařit se nedoporučuje. Hoďte ho zpět na síto, abyste odstranili tekutinu. Odložte 5 lžic rýže, promíchejte s polovinou nebo třetinou lžičky kurkumy a syrovým vejcem. Tato směs se nazývá gazmah. V dalším šálku smíchejte 80 g oleje, další třetinu lžičky kurkumy, sůl a rozpustte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Dno silnostěnného kastrůlku je namazáno máslem, potřeno vrstvou podél dna gazmou a poté po vrstvách rozetřeme rýži, kterou pokládáme zbylou směsí se solí a kurkumou. Kaštany zatlačte prstem do horní vrstvy, aby zcela vstoupily do rýže. Pánev přikryjte vaflovým ručníkem, poté přiklopte pokličkou a duste, dokud nebude rýže uvařená. Maso a rýže se při podávání kombinují v miskách.
- Pečené kaštany … Trouba spolu s plechem se zahřeje na 220 ° C. Plody se umyjí, na straně vrcholu se provede křížový řez. Rozložte na plech hladkou stranou dolů a pečte asi 20-30 minut, dokud se kůra nesloupne zpět s okvětními lístky. Hotové „ořechy“jsou pevně zabaleny do čisté vaflové utěrky. Po 5 minutách, kdy je rolička rozvinuta, na ní zůstane kůra. Kaštany můžeme podávat se solí nebo paprikou.
- Polévka … Transparentní masový vývar, 1 l, se připravuje předem s použitím vody, masa a cibule na vaření. Nezapomeňte odstranit pěnu. Kaštany, 500 g, se čistí druhým způsobem, předvaří. Když je kůra zcela odstraněna, plody se vaří další 3-4 minuty. Kaštany namáčíme do vývaru a zatímco se vaří, nakrájíme na proužky (nebo nastrouháme na hrubém struhadle) 2 velké mrkve, 1 tuřín a 1 cibuli. Zelenina se smaží na másle. Když je zelenina opečená, kaštany vyjmeme z pánve, rozmačkáme na lžičku cukru. Zeleninu a ořechy dáme zpět do kastrůlku a vaříme další 3-4 minuty. Podáváme s krutony.
- Vánoční dezert … O něco méně než 150 g tmavé čokolády se rozpustí ve vodní lázni, nalije se koňak, 6 polévkových lžic a půl čajové lžičky vanilky a kávových extraktů. Míchat. Vyjměte nádobu z vodní lázně a vložte do ní 100 g másla - mělo by se samo rozpustit. Když se máslo rozpustí, promíchejte. 500 g oloupaných kaštanů se uvaří do měkka, přeruší se mixérem v bramborové kaši s půl sklenicí cukru smíchaného s máslovo-čokoládovou směsí. Pomocí fólie tvarujte těsto do tvaru kulatiny. Nechte ztuhnout v lednici. Na ztvrdnutí většinou stačí noc. Ráno se fólie odstraní a kulatina se ozdobí. Připravte si znovu vodní lázeň, rozpusťte 50 g másla, 150 g čokolády, zalijte lžící brandy. Když se získá jednotná konzistence, ozdobte kulatinu vzory nebo ji pokryjte rovnoměrnou vrstvou glazury. Dejte na další 2-3 hodiny do lednice, aby fondán ztuhl.
To je jen několik doporučení, jak vařit jedlé kaštany. Mohou být smažené, pečené, vařené, vařené na páře a grilované, experimentované přidáváním různých ochucovadel, používané jako jedlé dekorace.
Ořechy lze použít k přípravě nejen jídel, ale i nápojů. Zvažme ty nejoblíbenější:
- Kvass … V třílitrové nádobě se spustí 40 kusů nakrájeného ovoce bez slupky, zalije se vodou, nalije se sklenice cukru a nalije se lžíce zakysané smetany (můžete ji nahradit půl sklenicí mléčného kvásku)). Nechte 2 týdny kvasit při teplotě mírně nad pokojovou teplotou - 25-35 ° C. Tento nápoj nejen potlačuje žízeň, ale také pomáhá odstraňovat toxiny a volné radikály z těla.
- Koktejl … Připravte se na přípravu nápoje předem. 200 g nasekaných opečených kaštanů nasypte do láhve koňaku a nechte 2 týdny vyluhovat. Když je tinktura hotová, můžete začít připravovat nápoj. Vložte do šejkru: 120 g koňakové tinktury, 45 ml čerstvé citronové šťávy, 60 ml červeného vermutu, přidejte hrst šafránu. Všechny jsou smíšené. Do sklenice se nalije led a poté se nalije koktejl. Můžete snížit množství citronové šťávy a umístit kousek citronu přímo do sklenice.
Pražené ořechy lze podávat jako svačinu k alkoholickým nápojům.
Zajímavosti o jedlých kaštanech
Plody kaštanu setého se jedly odpradávna. Zkamenělé kapsle v popelu byly nalezeny v sedimentech nižších třetihor v oblasti Ussuri a oblasti Černého moře, v Baškirsku poblíž Sterlitamaku a na Kavkaze. Lze usoudit, že v té době v celé Eurasii rostly jedlé kaštany.
Pokud jde o jedlé plody kaštanů, je vyjasnění nezbytné. Kaštany se nazývají plody žaludku, jírovce, z rodu Sapindovů nebo kaštanové sperma z čeledi bobovitých, ale jejich plody jsou nejedlé a v žaludku dokonce jedovaté.
U zralých jedlých kaštanů se zkostnatělá skořápka otevře, praskne a ořechy spadnou na zem, kde později zapustí kořeny nebo je sežerou artiodaktyly. Stromy rostou dostatečně rychle a začínají přinášet ovoce ve 4. – 5. Roce. Mohou dorůst až 50 m.
Nejstarší buk je zapsán v Guinnessově knize rekordů. Obvod kmene je 57,9 m. Biologové se stále snaží přesně určit jeho věk a zajímá ho, jak je starý - 2 000 nebo až 4 000?
Ve středověku byly střechy hradů z bukového dřeva. Pavouci netkají sítě na trámy jeho dřeva.
Čerstvé kaštany jsou z hlediska živin podobné hnědé rýži. Proto není divu, že 40% ovoce snědli Číňané. Kalorický obsah kaštanu čínského je vyšší než evropský - 224 kcal.
Kaštan je jediný ořech, který obsahuje kyselinu askorbovou. A chutná spíše jako brambory, škrobových látek je příliš mnoho.
Podívejte se na video o jedlých kaštanech:
Čerstvé jedlé kaštany jsou nyní v supermarketech. Nejsou tak drahé, proto si nenechte ujít příležitost zavést do svého jídelníčku nové jídlo. Jen si musíte pamatovat - uvnitř matice je vlhkost. Proto před ponořením do vroucí vody nebo horké nezapomeňte skořápku rozříznout. V opačném případě dojde k výbuchu. 1 ovoce exploduje - není to děsivé, ale několik z nich může rozbít pánev, mikrovlnnou troubu, rozbít sklo v troubě. Aby se to stalo, měli byste se před vařením naučit, jak se jedí kaštany.
