Obsah kalorií a složení pražených kaštanů. Kdo bude mít z tohoto jídla prospěch a kdo může uškodit? Jak správně jíst a vařit. S tak působivým seznamem užitečných vlastností není divu, že se v lidovém léčitelství používá kaštan a na jeho základě se vyrábějí také farmakologické přípravky. V naší zemi není ošetřování tohoto produktu tradiční, nicméně v oblastech jeho přirozeného růstu je kaštan známý jako účinný léčivý „lék“. Primárně se používá k léčbě křečových žil. Používá se však také k léčbě různých zánětlivých procesů, onemocnění trávicího systému, žlučníku, revmatických onemocnění atd.
Poznámka! Jíst lze pouze jedlé odrůdy kaštanů, protože ty nejedlé obsahují taniny v koncentraci, která je pro člověka nebezpečná. Ale pro léčbu některých nemocí jsou nejedlé často ještě účinnější.
Kontraindikace a poškození smažených kaštanů
I jedlé ovoce má však kontraindikace. Mezi prospěšností a poškozením pražených kaštanů existuje velmi tenká hranice. Je velmi důležité pochopit, že byste tento produkt neměli zneužívat.
Bohužel často dívky, které drží dietu a zjistí, že kaštany jsou nízkokalorickým oříškem, ji začnou jíst ve značném množství. Nízkokalorický ořech se však nerovná nízkokalorickému jídlu. Přesto je jeho energetická hodnota téměř 250 kilokalorií, a proto musí být konzumován ve zdravém množství.
Jinak pro zdravého člověka neexistují žádné kontraindikace pro použití ovoce. Pokud ale máte určité zdravotní problémy, je vhodné se před zavedením přípravku do stravy poradit s lékařem.
Při jeho konzumaci by měli být obzvláště opatrní lidé trpící závažnými chorobami trávicího a kardiovaskulárního systému a také krve. Výrobek je zcela zakázán pro diabetiky a pro nemoci, které mohou být doprovázeny krvácením.
Alergici, těhotné ženy, kojící ženy a děti musí při zavádění kaštanu do stravy pečlivě sledovat reakci těla. Při individuální nesnášenlivosti vůči složkám výrobku může být pozorována jedna nebo druhá nepříjemná symptomatologie.
Řekněme to znovu! Nejedlé kaštany nemůže jíst každý!
Jak vařit pečené kaštany
U nás se neprodávají na každém rohu, ale pokud cestujete po Evropě, pravděpodobně jste viděli pouliční prodavače této pochoutky. Samozřejmě se neprodává po celý rok, ale během období zrání, které se liší v závislosti na regionu, například v Turecku je lze ochutnat již v červenci, ale na Kavkaze plody dozrávají až do konce října.
V ulicích se vaří na speciálních páječích. Pokud však máte v rukou syrové ovoce a potřebujete si smažené kaštany uvařit doma sami, běžná pánev se bude hodit.
Recept je velmi jednoduchý, ale pojďme si jej rozebrat krok za krokem:
- Tmavě hnědou skořápku nařízněte křížem na každé straně - pokud se tak nestane, začnou během tepelného zpracování „explodovat“.
- Kaštany vložte do pánve, abyste zabránili vysušení, a nahoře je přikryjte vlhkým bavlněným hadříkem nebo ubrouskem.
- Pánev přikryjte pokličkou a vařte 20-30 minut, občas promíchejte a nezapomeňte ubrousek navlhčit vodou, pokud je suchý.
- Známkou připravenosti je prasklá skořápka.
Hotové ořechy vyjměte z pánve, oloupejte - a je to, můžete jíst. Jak jíst pečené kaštany? Pokud ovoce zkoušíte poprvé, doporučujeme vám jíst je bez jakýchkoli přísad, abyste pochopili, jaké jsou.
Každý popisuje chuť smažených kaštanů velmi odlišně, někteří říkají, že není výrazná a poněkud připomíná vařené brambory, zatímco jiní chytají výrazné sladké a oříškové tóny.
Když jste ochutnali kaštany, můžete už nasbírat přísady podle vaší chuti, které se mohou velmi lišit, od soli a rostlinného oleje po čokoládovou polevu. V Evropě ořechy ve sladkých omáčkách prostě zbožňují!
Recepty z pečeného kaštanu
Toto ovoce může také působit jako přísada do konkrétního pokrmu. Připravují se s nimi polévky, peče se maso a drůbež, používají se jako příloha v celku nebo na pyré. Také připravené s kaštany a dezerty. Obecně je to velmi univerzální produkt a můžete s ním experimentovat různými způsoby, ale možná je lepší začít s osvědčenými pokrmy.
Podívejme se na několik použití v receptech na pečené kaštany:
- Polévka z kaštanového pyré … V hrnci uvařte libovolný vývar (500 ml), přidejte do něj nasekaný celer (1 stonek). Dusíme 10-15 minut. Přidejte opečené kaštany, přiveďte polévku k varu, poté stáhněte z ohně, mírně vychladněte a dochuťte mixérem. Na pánvi rozehřejte máslo (1 polévková lžíce) a orestujte na něm mouku (1 polévkovou lžíci), přidejte ji do polévky. Přivedeme k varu, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec zahřejte smetanu (100 ml) a vlijte do polévky, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Podávejte krutonovou polévku.
- Vepřové maso s fíky … Vepřové maso (500 gramů) nakrájejte na porce. Vložte do marinády ze suchého bílého vína (250 ml), mletého česneku (2 stroužky), soli a pepře (podle chuti). Maso by mělo být ponecháno namočit v marinádě přes noc, pokud není čas, alespoň hodinu. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli (1 kus), přidejte maso spolu s marinádou a libovolný vývar (250 ml). Zavřete víko a duste hodinu. Přidejte kaštany (2 hrsti), nasekané fíky (4 kusy) a pomerančovou kůru (z půlky pomeranče) a duste dalších 5 minut.
- Dýně s kaštany … Dýni oloupeme (700 gramů) a zbavíme semínek, nakrájíme na kostky asi 2x2 centimetry. Nakrájejte česnek najemno (3 stroužky) a nahrubo nasekejte proužky slaniny (10-12 kusů). V hluboké pánvi rozehřejte máslo (50 gramů), opečte slaninu, přidejte k ní dýni a duste 10 minut. Přidejte česnek, kaštany (20-30 kusů), tymián (pár větviček) a vodu (2 lžíce), duste dalších 5 minut.
- Dezert Saint Germain … Kaštany (80 gramů) rozmačkejte vidličkou nebo spařte v mixéru (pokud mixér nezabere suché), můžete přidat trochu vody), přidejte kakao (1 polévková lžíce), cukr (3 polévkové lžíce), vodku (2 polévkové lžíce) a šleháme do krémova … Těžkou smetanu (150 ml) vyšlehejte zvlášť a dejte do chladu. Také vyšlehejte bílky (2 kusy) samostatně, dokud se nestanou hustou pěnou. Nejprve přidejte ke kaštanům studenou smetanu, pak bílky. Dobře promíchejte, přeneste dezert do misek a dejte na 2 hodiny do chladu. Při podávání ozdobte ovocem a ovocem.
- Sedm kaštanů ve stylu … Na pánvi rozehřejte máslo (150 gramů), přidejte kaštany (600 gramů) a podle chuti posypte cukrem. Vařte za stálého míchání, ovoce by mělo zkaramelizovat. Toto je tradiční francouzský způsob přípravy kaštanů, protože se podávají s plátky čerstvé hrušky a … smaženými klobásami.
Nyní víte, jak vařit zajímavá a rozmanitá jídla ze smažených kaštanů. Nezapomeňte však, že je můžete jíst syrové, přičemž čerstvé ovoce bude ještě prospěšnější.
Zajímavosti o kaštanech
V Ženevě existuje již 200 let tradice oslav nástupu jara v okamžiku, kdy kvetou kaštany rostoucí před kantonální vládní budovou. Nejčastěji se tato událost stane v březnu, ale v roce 2002 strom kvetl 29. prosince. Nejde ale o nejparadoxnější případ. Nejzajímavější situace byla v roce 2006: kaštan dvakrát kvetl - poprvé v březnu a poté znovu v říjnu.
I když je to jediný nízkokalorický ořech na světě, je to také jediný ořech, který obsahuje vitamín C.
Kaštany mnohým připomínají chuť brambor, protože ovoce obsahuje hodně škrobu. Ze stejného důvodu se z ní vyrábí mouka, ze které můžete vařit různé pečivo. Ve 4. století př. N. L. Římané pěstovali jedlé kaštany, jen aby z nich upekli chléb.
Největší kaštan je starý asi 3000 let a má obvod kmene téměř 60 cm. Tento strom je zapsán v Guinnessově knize rekordů.
Z hlediska nutričních vlastností je ořech velmi podobný rýži, a proto se mu dříve říkalo „rýže rostoucí na stromech“.
V Číně se jí asi 40% jedlého ovoce, v této zemi se kaštany tradičně pečou v horkém písku.
Na ostrově Korsika jsou v kostele osvětleny kaštany místo velikonočních koláčů a vajec.
Kaštany explodují, pokud je uvaříte, aniž byste udělali řez ve skořápce, protože mezi jádrem a skořápkou je vlhkost, ze stejného důvodu kukuřice exploduje a promění se v popcorn.
Glazované kaštany jsou ve Francii klasickým vánočním pokrmem.
Podívejte se na video o pečených kaštanech:
Je to úžasný produkt, nejméně kalorický ořech na světě. Je to velmi užitečné a otevírá spoustu příležitostí při vaření. U nás je bohužel dost těžké ho koupit. Pokud se vám to však podaří, určitě zkuste kaštany opéct a sníst je samostatně nebo přidat do nějakého pokrmu. Nejprve si však zkontrolujte, zda je tento produkt pro vás kontraindikován. A samozřejmě v žádném případě neexperimentujte s nejedlými kaštany, které u nás rostou.
