Složení a energetická hodnota sušené šalvěje. Léčivé účinky, omezení při zavedení do nabídky. Vlastnosti použití při vaření a zajímavé informace o koření.
Poškození a kontraindikace používání sušené šalvěje
Navzdory obrovskému množství léčivých látek a působivému seznamu užitečných vlastností může sušená šalvěj být škodlivá a má kontraindikace pro použití.
Kdo by neměl používat koření, o kterém uvažujeme:
- Lidé s velmi vysokým krevním tlakem … Bohaté složení vitamínů a značné množství minerálů přispívá k rozšíření malých cév a zlepšení krevního oběhu, proto se nedoporučuje konzumovat toto koření na toto onemocnění.
- Pro pacienty s epilepsií … Konzumace šalvěje ve velkých porcích může být život ohrožující, způsobuje křeče a nervová podráždění, proto je sušená šalvěj kontraindikována pro osoby trpící touto nemocí.
- Pacienti s akutním zánětem ledvin … Tento výrobek obsahuje látky, které mohou působit jako dráždivé pro sliznice.
- Těhotné a kojící ženy … Jakékoli koření a koření se nedoporučuje používat něžnému pohlaví během zvláštního období jejich života. Kromě toho je obvyklé používat šalvěj k zastavení laktace, což znemožňuje její použití kojícími ženami.
Je třeba poznamenat, že sušené koření pro léčebné účely můžete užívat nejdéle 3 měsíce v řadě, aby nedošlo k poškození těla, tj. podráždění sliznic.
Sušená šalvěj recepty
Koření neztrácí při tepelném zpracování své vlastnosti a nádhernou vůni, proto se používá k přípravě mnoha pokrmů. Jsou to různé polévky, saláty, omáčky, marinády a dresinky.
Sušená šalvěj recepty:
- Zlaté kuře s cibulí, jablky a šalvějí … Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů. Poté je třeba v míse smíchat následující produkty: 3 nadrobno nakrájená jablka, 2 najemno nakrájené cibule, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce másla (změkčené), sůl, mletý černý pepř a sušenou šalvěji podle chuti. Omytý a ručníkem osušený kuřecí trup potřete 2 lžícemi rozpuštěného másla. Jablečno-cibulovou hmotu posíláme dovnitř, čím více, tím lépe. Nejprve kuře opečte ze všech stran po 5 minut. A nakonec otočíme ptáka dnem vzhůru, přelijeme vyteklými šťávami - a v troubě 45 minut při teplotě 180 stupňů. Vyjmeme z trouby, posypeme zbylými jablky a cibulí a pečeme dalších 30 minut.
- Těstoviny carbonara s dýní a šalvějí … Nejprve vařte 250 g těstovin v brakické vodě. Současně musíte smažit 6 kusů uzené slaniny na rostlinném oleji. Poté přidejte 400 g dýně nakrájené na kostičky, nasekanou pažitku, 1 lžičku sušené šalvěje a černý pepř podle chuti. Smíchejte všechny produkty. V samostatné misce smíchejte 2 žloutky, 2 lžíce smetany a 30 g parmezánu. Přeceďte pastu a nechte trochu tekutiny. Rozetřeme to na výrobky na pánvi, promícháme a vypneme sporák. Nalijte vaječnou krémovou hmotu a trochu vody z těstovin, promíchejte. Pokrm je připraven!
- Šíření šalvěje bílé fazole … Nejprve projdeme česnekem 1 stroužek česneku, přidáme 0,5 lžičky soli a odešleme tyto komponenty do mixéru. Vezmeme dalších 500 g fazolí, 2 lžíce olivového oleje, 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, černý pepř podle chuti a šleháme výrobky, dokud nezískáme homogenní hmotu, nezapomeňte přidat 0,5 lžičky sušené šalvěje.
- Masová marináda s bylinkami a citronovou kůrou … Umyjeme 1 citron, odstraníme z něj kůži a nasekáme ho. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce čerstvého nasekaného rozmarýnu, stejné množství čerstvého nasekaného tymiánu, 1 lžíci sušené šalvěje a najemno nasekaný česnek (4 stroužky). Vše dobře promíchejte, zalijte 2 lžícemi balzamikového octa. Marináda je připravena. Nalijte do nich umyté a nakrájené maso. Dáme na 2 hodiny do chladu.
- Domácí karbanátky se šalvějí v rajčatové omáčce … Nejprve připravte omáčku tímto způsobem: 1 nakrájenou cibuli smažte na rostlinném oleji 5 minut, přidejte 2 nasekané stroužky česneku a pokračujte v procesu smažení dalších 30 sekund. Rozemelte 400 g konzervovaných rajčat (je lepší vzít si vlastní šťávu) a nalijte tuto hmotu na pánev, přidejte také 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty a 1 lžičku cukru. Můžete přidat 1 kytici garni. Toto koření připravujeme následovně: vezměte lavrushku, snítku čerstvé nebo mírně suché petrželky, stejné množství tymiánu, 5 kuliček černého pepře a svažte je malým uzlíkem z gázy. Po uvaření jídla vyjmeme kytici garni z nádobí. Vařte 15 minut, dokud nezhoustne, pak musíte tuto hmotu zředit vodou (150 g). Mleté maso vyrábíme tímto způsobem: nejprve omyjeme 500 g masa a nakrájíme na kousky; poté ho projdeme mlýnkem na maso, přidáme 1 vejce, 50 g strouhanky, 0,5 lžičky sušené šalvěje, sůl a pepř podle chuti. Tvoříme malé karbanátky a dobře je orestujeme. Poté je vaříme dalších 30 minut v omáčce. Dobrou chuť!
- Pilaf s mušlemi a šalvějí … Smažte 0,5 cibule na rostlinném oleji. Přidejte 0,5 mrkve, nakrájené na proužky, a smažte 5 minut. Do pánve dáme 250 g mražených mušlí, 5 minut dusíme (během této doby se rozmrazí). Zalijeme 50 g suchého bílého vína, dusíme, dokud se alkohol neodpaří, osolíme, opepříme, okořeníme 1 lžičkou sušené šalvěje, vše dobře promícháme a stáhneme z ohně. Na jiné pánvi orestujte dalších 0,5 cibule, stejné množství mrkve a 2 stroužky česneku, samozřejmě nasekané. Nalijte 300 g omyté rýže a vařte se zeleninou asi 20 minut. Přidejte již uvařené mušle, zalijte 50 g pomerančového džusu a duste 5–10 minut (v případě potřeby můžete přidat trochu vody). Pro dosažení nejlepší chuti můžete misku nechat vyluhovat přikrytím ručníkem.
Zajímavosti o sušené šalvěji
Šalvěj je dlouhodobě známá jako lék, který dokáže vyřešit mnoho zdravotních problémů. Tato rostlina k nám přišla z Řecka a Říma. Starověké knihy lékárníků obsahují velké množství informací o jeho léčivých vlastnostech. Hippokrates to také ve svých spisech zmínil jako „posvátnou bylinu“.
Ve starověkém Egyptě kněží po delším nepřátelství rozdávali šalvěj zdarma. V období morové epidemie byl využíván k léčebným a profylaktickým účelům. A ženy z příkazu musely z této bylinky dělat odvary a okořenit jí pokrmy, aby se narodilo více dětí. Mladým dívkám byla věnována zvláštní pozornost - kněží konzumaci šalvěje sledovali s velkým zápalem.
Od starověku Řekové věřili, že je schopen prodloužit život a udržet lidskou mysl jasnou po mnoho let. K tomu připravili „řecký čaj“- infuzi vody a bylin z této rostliny. V zahradách pěstovali Řekové kulturu a věřili, že jim to zajistí dlouhověkost.
Ve starověkém Římě se věřilo, že v boji proti neplodnosti nemá šalvěj obdobu. Páry, které nemohly mít děti, byly několik dní odděleny, po celou dobu museli z této rostliny odebírat infuze a šťávu. Po takové léčbě se v těchto rodinách narodily děti. Šalvěj je v současné době používána v tradiční medicíně v Číně a mnoha evropských zemích. Číňané tuto rostlinu velmi oceňují a oceňují. V 16. století vyměnili s Brity dvě krabice svého čaje za jednu krabici suché britské šalvěje.
V dávných dobách hovořili o 2000 druzích šalvěje a dnes jich je 986 - „The Plant List“, tj. „Seznam rostlin“zveřejněný v roce 2013. Všechny odrůdy se používají k získání esenciálních olejů, které jsou v medicíně velmi užitečné. Šalvěj zelená se pěstuje k ozdobení cest v zahradách a parcích. Kromě toho se používá jako vynikající medová rostlina. Druh Muscat se používá při výrobě vína v Německu.
Podívejte se na video o šalvěji:
Sušená šalvěj tedy pomůže vyřešit mnoho zdravotních problémů a získat lahodná jídla s úžasnou chutí. Navzdory skutečnosti, že toto koření je běžnější v zemích s teplým podnebím, můžeme jej také použít k přípravě něčeho neobvyklého a neobvyklého.
