Lahodné a šťavnaté vepřové karé se snadno vaří, pokud znáte některé jemnosti. Naučte se tajemství a chutné recepty domácí kuchyně.
Obsah receptu:
- Jak vařit vepřové karé - tajemství kuchařů
- Vepřová panenka v troubě: jednoduchý recept
- Vepřová panenka v troubě ve fólii: recept v medové marinádě
- Vepřový karé šašlik na grilu
- Vepřová panenka s bramborami v pomalém hrnci
- Vepřová panenka na kosti
- Video recepty
Vepřové maso je nejuniverzálnější, nejžádanější a nejoblíbenější maso. Z mnoha částí jatečně upraveného těla patří vepřová panenka do první třídy. Toto je nejideálnější maso na kosti pro pečení v troubě, grilování a smažení na pánvi. Toto je zadní část vepřového těla, na kterém jsou žebra, část zad, maso a sádlo.
Jak vařit vepřové karé - tajemství kuchařů
- Při výběru masa dávejte pozor na vůni. Kvalitní výrobek voní. Přítomnost kyselosti nebo zkaženosti je známkou kazu.
- Kupte si vepřové karé s kostí, pak budete mít jistotu, že se jedná o zadní část.
- Podívejte se na tukovou vrstvu, ta by neměla být větší než 3%.
- Barva beder by měla být po celém povrchu světle růžová. Přítomnost skvrn a modřin je známkou zhoršení kvality produktu.
- Tuk musí být bílý. Žlutý odstín je staré zvíře.
- Zkontrolujte kvalitu masa stisknutím prstu: povrch by se měl rychle obnovit. Pokud díra zůstane, výrobek nekupujte.
- Čerstvé boky nemusíte skladovat. Pokud ho neplánujete použít hned, pak jej otřete papírovým ručníkem, zabalte do pergamenu a vložte do mrazáku.
- Výrobek musíte rozmrazit bez jakýchkoli pomůcek, jako je mikrovlnná trouba a horká voda. Nejlépe uchovávejte v chladničce přes noc a ráno při pokojové teplotě po dobu několika hodin.
- Chcete -li snížit obsah tuku a kalorií v misce, odřízněte veškerý tuk.
- Pro chuť a vůni použijte koření, kterým potřete hřbet nebo marinujte v marinádě.
- Pro extra šťavnatost, a pokud máte rádi maso řidší a měkčí, pak si můžete utřít bedra.
- Smažte na středním nebo vysokém ohni z každé strany po dobu 4-5 minut z každé strany.
- Nepoužívejte mnoho olejů. Raději s máslem, kartáčem otřete pánev a potřete samotné maso, aby se vsáklo do kousku. Velká louže oleje spálí a uvolní karcinogeny.
Vepřová panenka v troubě: jednoduchý recept
Vepřová panenka v alobalu bude báječným rodinným obědem nebo večeří v přátelské společnosti. Je pozoruhodný svou sytostí, vůní a šťavnatostí.
- Kalorický obsah na 100 g - 184 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vepřová panenka - 600 g
- Mletý pepř - podle chuti
- Sůl - velká špetka
- Olej na smažení - 1 polévková lžíce
Vaření vepřového hřbetu krok za krokem v troubě: jednoduchý recept:
- Rozřízněte bedra mezi kostmi. Kousky jsou silnější, takže maso bude šťavnatější.
- Potřete ji solí a pepřem a nechte pár minut odležet.
- Pánev namažte olejem a dobře rozehřejte, poté se na mase vytvoří kůrka, která zachová veškerou šťávu.
- Nasaďte bedra.
- Vepřové maso smažte z obou stran dozlatova, 2-3 minuty z každé strany.
- Maso dejte na plech a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut. Bude se uvnitř dobře péct a zůstane velmi šťavnatý.
Vepřová panenka v troubě ve fólii: recept v medové marinádě
Pečená kotleta v kosti v troubě je úžasné chutné a chutné jídlo. Tajemství pokrmu spočívá v marinádě. Po přípravě tohoto jídla se budete cítit jako v drahé restauraci, kde se podává nejlepší jídlo od šéfkuchaře.
Složení:
- Vepřová panenka - 1 kg
- Slanina - 100 g
- Kdoule - 1 ks.
- Med - 1 polévková lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření vepřového hřbetu v troubě ve fólii: recept v medové marinádě:
- Ořízněte tuk z beder a zbavte kosti.
- Proveďte hluboké řezy podél kostí.
- Maso dochuťte solí a pepřem.
- Oloupejte semínka kdoule a nakrájejte na plátky, které vložte do řezů na masu.
- Slaninu nakrájíme na tenké plátky a zabalíme do ní hřbet.
- Vepřové maso zabalte do fólie a vložte na 30 minut do trouby na 200 stupňů.
- Mezitím smíchejte med a hořčici.
- Maso vyjmeme, alobal rozložíme a namáčíme. Zabalte zpět a vložte do trouby na dalších 15 minut.
Vepřový karé šašlik na grilu
Vepřové karé lze vařit nejen v troubě. Ražniči na grilu je z tohoto druhu masa velmi chutné. Zlatavě hnědá, voňavá, šťavnatá, s upečenou kůrkou, tenkou vrstvou tuku a chutnou kostí … to je opravdové potěšení!
Složení:
- Vepřová panenka - 2 kg
- Česnek - 3-4 stroužky
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Směs "provensálské byliny" - 2 lžičky.
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
Krok za krokem vaření vepřového karé šašlik na grilu:
- Maso nakrájejte přes zrno na steaky silné 1, 5-2 cm.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Z citronu vytlačte šťávu.
- Zkombinujte olivový olej, citronovou šťávu, česnek a provensálské bylinky.
- Steaky nastrouhejte se vzniklou směsí a dejte na 3-4 hodiny do chladu.
- Na uhlí položíme rošt, na který položíme maso a okořeníme solí.
- Smažte ho z obou stran, občas obraťte, dokud nebude zlatohnědý.
Vepřová panenka s bramborami v pomalém hrnci
Pro milovníky experimentování navrhuji úžasně lahodný recept na vaření vepřového karé v pomalém hrnci s bramborovou přílohou.
Složení:
- Vepřová panenka - 600 g
- Brambory - 1 kg
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Koření na maso - 1 lžička
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 50 ml.
Vaření vepřového karé s bramborem krok za krokem v pomalém hrnci:
- Vepřová žebra nakrájejte na porce.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
- Oloupejte a nakrájejte brambory.
- Nalijte olej do mísy s více hrnci, nastavte nastavení Fry / Meat na 12 minut a přidejte žebra.
- Smažte žebra z obou stran po dobu 10 minut.
- Přidejte cibuli 2 minuty před dokončením a promíchejte.
- Vložte brambory a zalijte vodou.
- Dochutíme solí a kořením.
- Zapněte program Braising a vařte 1 hodinu.
Vepřová panenka na kosti
Dříve jsme říkali pokrm z mletého masa kotletou, ale původně tento výraz znamenal „maso na kosti“. Pokud chcete vědět, jak vařit lahodné vepřové karé, francouzského původu. Pak je tento recept pro vás. Jednoduchý a rychlý recept na šťavnatý ražniči v troubě přijde vhod, když není příležitost k dlouhému marinování a vycházení do přírody.
Složení:
- Vepřová panenka s kostí - 400 g
- Hořčice - 1 lžička
- Česnek - 2 hroty
- Majoránka - 1 lžička
- Koření na kari - 1 lžička
- Slunečnicový olej - 70 ml
- Sůl - 1 lžička
- Pepř podle chuti
Krok za krokem vaření vepřového karé na kosti:
- Bedra nakrájíme na žebra, lehce prošleháme, opepříme a osolíme.
- Zkombinujte rostlinný olej, hořčici, stroužky česneku a česnek prošel lisem.
- Maso namažte marinádou a nechte půl hodiny.
- Nalijte zbývající olej z marinády do pánve a zahřejte.
- Uspořádejte kotlety a smažte je z každé strany 2–3 minuty, dokud nebudou křupavé.
- Snižte teplotu a maso zakryté vařte z každé strany dalších 7–10 minut.
Video recepty:
