Během půstu jsou z nabídky vyloučeny všechny živočišné produkty. To však neznamená, že by se dieta měla stát monotónní a bez chuti. Postní bramboráky bez vajec a mouky jsou toho důkazem. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Bramboráky jsou národním jídlem běloruské kuchyně. Ale podobná jídla ze strouhaných syrových brambor se připravují i v jiných zemích, přičemž se jim říká jinak. Všechny recepty na bramboráky jsou dobré a dokonce i libové protějšky jsou něžné a šťavnaté. Díky přítomnosti škrobu v bramborách si zachovávají tvar a nerozkládají se na pánvi, a to ani bez přítomnosti vajec. Je to taková hubená verze pokrmu, kterou si dnes uvaříme. Recept na libové bramboráky bez vajec a mouky je na přípravu celkem jednoduchý. Ale bez znalosti určitých jemností bude obtížné udělat je chutné.
- Pro recept je nejlepší zvolit škrobové brambory.
- Aby brambory neztmavly, měla by se do těsta přidat nakrájená cibule.
- Pokud přidáte více cibule, palačinky získají jinou chuť.
- Pro pikantnost přidejte do těsta asi 1–2 stroužky česneku na 1 kg brambor.
- Brambory na bramboráky se tradičně nasekají na struhadle s jemnými otvory, které mají ostré, roztrhané okraje. Z toho pokrm získal název „bramboráky“, jakoby se brambory trhaly.
- Pokud se po nasekání brambor uvolní velké množství šťávy, mělo by být vytlačeno.
- V případě malého množství škrobu se do směsi přidá mouka, škrob nebo vejce.
- Aby se palačinky nepřipálily, musíte dát těsto na horkou pánev s máslem, kterých by mělo být hodně.
Podívejte se také, jak se dělají palačinky z hrášku.
- Obsah kalorií na 100 g - 483 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut (při krájení brambor v kuchyňském robotu)
Složení:
- Brambory - 500 g
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 150 g
Krok za krokem vaření libových bramboráků bez vajec a mouky, recept s fotografií:
1. Oloupejte brambory a cibuli, omyjte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte brambory a cibuli na jemném ozubeném struhadle. Pokud máte kuchyňský robot, použijte jej tak, jak bude. tento proces zabere méně času.
3. Pokud je v bramborovém těstě velká vlhkost, přeneste ho na jemné síto a nechte 10 minut, aby sklenice získala přebytečnou vlhkost. Poté těsto ochutíme solí a černým pepřem. Podle potřeby přidejte své oblíbené koření a bylinky. Těsto dobře promíchejte.
4. Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a dobře ji zahřejte. Vezměte těsto lžící a nalijte ho do pánve, tvořte kulaté nebo oválné palačinky.
5. Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Libové bramboráky smažte z každé strany bez vajec a mouky asi 2–3 minuty. Podávejte misku se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou, kterou máte rádi.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit bramboráky bez vajec a mouky.
