Popis rostliny ženšenu. Jeho složení a obsah kalorií. Hlavní užitečné vlastnosti produktu. Jak jej můžete použít při vaření a jaké je riziko nadměrného používání. Ženšen je jednou z mála přírodních složek, která má tak široké spektrum uplatnění nejen v lidové, ale i v oficiální medicíně, ale i v kosmetologii a vitaminoterapii. Abyste však dosáhli toho či onoho příznivého účinku, neměli byste v první řadě běžet do lékárny pro drahý lék; nejprve si dejte rostlinu v „čisté“podobě a přidejte ji do svého jídelníčku. Možná, že toto opatření bude dostačující k vyřešení úkolu před vámi.
Poškození a kontraindikace používání ženšenu
Ženšen má na tělo silný účinek díky přítomnosti velkého množství biologicky aktivních prvků v jeho složení. Z tohoto důvodu je přísně zakázáno zneužívat tento produkt, aktivní látky se hromadí a v kombinaci mohou vést k negativním důsledkům - závratě, nevolnosti, zvýšenému krevnímu tlaku a dalším nepříjemným příznakům.
Kromě toho musíte pochopit, že ženšen je silným stimulantem těla a v kombinaci s jinými stimulanty, jako je káva, zelený čaj atd., Může dojít k přebuzení. Kvůli silnému tonizujícímu účinku se rostlina nedoporučuje jíst dětem.
Je také nutné vyloučit produkt ze stravy:
- Těhotné ženy, protože účinek rostliny na plod nebyl podrobně studován;
- Lidé trpící závažnými chorobami kardiovaskulárního systému, protože „kořen života“může způsobit zvýšenou srdeční frekvenci;
- V přítomnosti onemocnění závislých na hormonech (nádor dělohy, prostaty, endometrióza atd.), Protože rostlina může vykazovat vlastnosti estrogenu a zhoršovat stav pacienta;
- Lidé trpící nespavostí - tonizující účinek ženšenu je velmi skvělý a ještě více zabrání tomu, aby člověk usnul.
Kromě toho může být ženšen škodlivý v případě zhoršení zánětlivých procesů, infekčních chorob, stejně jako v případě problémů se štítnou žlázou a centrálním nervovým systémem. V kombinaci s česnekem, zázvorem a některým dalším kořením může ženšen způsobit krvácení v přítomnosti základních zdravotních stavů, jako jsou hemoroidy. Ještě jednou si připomeňte, že ženšen má na tělo silný účinek, a proto pokud máte konkrétní zdravotní problém, fyzický i duševní, je lepší se před použitím přípravku poradit s lékařem.
Ženšenové recepty
Ženšen má výraznou hořkou chuť, pokud je však správně přidán do konkrétního pokrmu, může být maskována hořkost, což úspěšně praktikují kulinářští specialisté z asijských zemí. Rostlina jako koření se přidává do polévek, hlavních chodů z drůbeže, zvěřiny, vepřového masa. Dobré koření také doplní saláty, dušenou zeleninu. Na základě ženšenu jsou marinády připraveny k zachování. Pro nás je použití ženšenu v receptech kuriozitou, ale tento produkt je tak užitečný, že by bylo hezké tento nepříjemný nedopatření napravit. Pokud se bojíte kombinovat koření s jídlem, můžete jej přidat do nápojů. Zde je několik receptů na použití ženšenu při vaření:
- Pikantní kuřecí polévka … V kastrůlku se silným dnem rozehřejte trochu másla, orestujte na něm koření - nasekaný česnek (6 stroužků) a kořen zázvoru (10-15 cm), dokud nezíská silnou vůni. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (200 gramů), po pár minutách nakrájené kuřecí filety nakrájené na kostičky (500 gramů). Vařte 5-7 minut. Nalijte jakýkoli vývar nebo vodu (1 litr), přiveďte polévku k varu. Přidejte konzervovanou nebo čerstvou kukuřici (200 gramů) a nasekaný ženšen (1–2 malé kořeny). Vařte 20 minut, dochuťte solí a pepřem. Pokud polévka chutná hořce, zjemněte chuť medem.
- Čerstvý salát s pstruhy … Kořen ženšenu najemno nastrouhejte (2–3 centimetry). Pokud je suchý, namočte jej na jeden den do čisté vody. Výslednou dužinu důkladně vymačkejte, vyjměte „koláč“a šťávu smíchejte s olivovým olejem (30 ml), rýžovým octem (1 polévková lžíce), cukrem (malou špetkou), solí a pepřem. Zatímco zálivka vyluhuje, nakrájejte uzeného pstruha (100 gramů) na plátky, rukama natrhejte listy salátu (velkorysý trs). Na talíře rozetřeme salát, navrch dáme proužky ryby stočené do „rohlíků“, přelijeme omáčkou.
- Kuřecí prsa s ženšenem … Vezměte kuřecí prsa (4 kusy), každé podélně rozkrojte (maso se tak upeče rychleji a zachová si šťavnatost) a ušlehejte. Filety utřete solí, černým pepřem a mletým ženšenem. Maso dejte na plech, pečte 15–20 minut na 180 stupňů. Můžete také smažit prsa na pánvi - 2-3 minuty z každé strany.
- Citrusový čaj … Jemně nasekaný ženšen a kořen pampelišky, pomerančovou kůru nebo jiné citrusové ovoce, sušené jablko vložte do francouzského lisu nebo jiné nádoby na vaření čaje - vše odebírejte přibližně ve stejném poměru. Přidejte špetku skořice a vanilkový lusk, zalijte vroucí vodou. Po 10-15 minutách přecedíme a podle chuti zapijeme horkou vodou. Přidejte med pro sladkost a máte lahodný a super zdravý nápoj.
- Tinktura ženšenu … Nalijte vodku nebo likér (2 litry) do skleněné nádoby, vložte do ní celý kořen ženšenu - vždy čerstvý, ne sušený. Nádobu pevně uzavřete, dejte na tmavé místo a nechte 3 měsíce vyluhovat.
Jak vidíte, ženšen je všestranné koření, takže se nebojte s ním experimentovat. Nepřehánějte to - o negativních důsledcích předávkování rostlinami jsme již hovořili výše. Možná jste si všimli, že tyto recepty používají kořen ženšenu, ale asijské kuchyně zvládají dobře i jiné části rostliny.
Zajímavá fakta o ženšenu
Tak silná rostlina samozřejmě nemohla být obklopena mnoha mýty a legendami. Užitečné kultuře jejího vzhledu dodal mystickou atmosféru: obrysy kořene ženšenu jsou podobné konturám lidského těla a čím je kořen větší, tím je podobnost zjevnější.
Ve starověku věřili na zázračné vlastnosti rostliny, léčitelé se z ní snažili vyrobit elixír nesmrtelnosti. Navzdory skutečnosti, že zázračnou pilulku nebylo možné získat, byla rostlina stále oceňována a používána v boji proti nejzávažnějším onemocněním - moru, neštovic, cholery. Kromě toho se věřilo, že v noci někdy ženšen září sněhově bílým ohněm, a pokud v tuto dobu vykopete kořen, pak mohou nejen porazit jakékoli onemocnění, ale dokonce vzkřísit z mrtvých. K tomuto mýtu však byl také důležitý dodatek: údajně ve vzácných chvílích záře je rostlina chráněna tygrem a drakem a není možné porazit stráže. O původu rostliny kolovaly zvědavé legendy. Jeden z nejkrásnějších zněl následovně: rostlina se rodí, jen když blesk zasáhne horský pramen, voda se poté dostane do podzemí a místo zdroje se objeví samotná síla nebeského ohně - ženšen. Další krásná legenda říkala, že první rostlina rostla tam, kde slzy mladé panny padaly na zem, která oplakávala svého bratra Zhen Shena, který zemřel rukou jejího vyvoleného.
Kořen ženšenu hromadí maximální sílu po dlouhých sedm let, a proto je pěstování vlastními silami dlouhé a nepříliš výnosné zaměstnání. Proto je nejjednodušší koupit kořen rostliny v drogerii nebo velkém supermarketu v sekci koření.
Ženšen je dlouhověká rostlina. Na počátku 20. století byla objevena 200 let stará rostlina. Jeho hmotnost byla 600 gramů. Tento „stařík“byl koupen za 5 000 dolarů. Praxe pravidelné konzumace rostliny v potravinách dokazuje, že organismus výrazně omlazuje. Vědci však stále neidentifikovali, kvůli které ze složek obsažených v ženšenu je omlazující účinek tak velký. V současné době je nejpopulárnější teorií, že se jedná o látku zvanou maltol, která se v rostlině tvoří při tepelném zpracování. V Rusku je maltol známý jako potravinářská přídatná látka E636, je povoleno jej přidávat do určitých produktů. Je pozoruhodné, že v zemědělství se používá k rychlejšímu klíčení semen.
Americký ženšen má méně stimulační účinek, což dává své výhody, pokud potřebujete dlouhodobě užívat drogy na jeho základě. Jsou to americké odrůdy, které lze dlouhodobě používat k léčbě bez vedlejších účinků. Proto je dnes ženšen z USA vyvážen do Asie, kde je rostlina již aktivně pěstována a roste ve volné přírodě.
Podívejte se na video o ženšenu:
Ženšen je opravdu úžasná rostlina; pokud jde o sílu jeho účinku na lidské tělo, lze jej jen stěží s čímkoli porovnat. Jaký bude tento dopad - pozitivní nebo negativní, si však určuje sám člověk. Při správném dávkování je kořen schopen mobilizovat sílu těla, pomáhá vyrovnat se s fyzickou a duševní únavou. Při zneužívání může rostlina způsobit mnoho negativních příznaků. Kromě toho byste v případě určitých chorob neměli kořen vůbec jíst. V jiných situacích je nutné zavést produkt do stravy - je prostě nefér ignorovat tak silný přírodní produkt.
